🥗ENSALADA TEMPLADA DE CODORNIZ A LA VINAGRETA

Buenas tardes chic@s!!

Receta de aprovechamiento. 

Hoy os traigo una riquisima ensalada con codorniz escabechada,para un almuerzo o una cena,la cantidad de ensaladas que podemos hacer es abismal, con multitud de ingredientes diferentes, pero hoy nos vamos a centrar en la de codorniz.

La codorniz es un alimento formidable por su valor nutritivo y excelente sabor. Fuente inagotable de vitaminas, como la B1 o la B2, mucho hierro y, lo que es mejor, un bajo contenido en colesterol y calorías.¿Y qué decir de su sabor?La carne de codorniz es tierna, jugosa y sabrosa.En escabeche, adquiere un toque que encaja a la perfección con cualquier tipo de ensalada.

Yo he utilizado una de las que suelo hacer a la vinagreta, pero las puedes encontrar en supers enlatadas y escabechadas.

No olvides dejarme mucho ❤️amor, guarda y comparte y si te gusta la receta y si me dejas un comentario mejor que mejor😉

✏️Ingredientes 

✔️1 codorniz escabechada 

✔️Espinacas frescas

✔️Maiz dulce

✔️1 huevo cocido

▪️Para aliñar

✔️El caldo del propio escabeche con su cebolla, zanahoria etc.. 

🥣Preparación 

Pon en un bol las espinacas frescas. 

Calienta la codorniz en unas sartén con su jugo. 

Pon encima de las espinacas la cebolla,zanahoria y los ajos del escabeche, unos granos de maíz dulce, un huevo cocido partido en cuatro, la codorniz en el centro y aliña con la vinagreta.

Resultado???Espectacular! 😋

NOTA

🌺Puedes añadir los ingredientes que más te gusten, desde aguacate, manzana etc.. 

🐟BACALAO DORADO con Patatas paja de bolsa

Buenas tardes amig@s!

Hoy os traigo un rico plato portugués, ya os lo había dejado hace tiempo, pero esta vez lo he hecho con patatas pajas de bolsa y en la thermo. La verdad que se hace super rápido y es más cómodo, y de sabor, la verdad, queda exactamente igual.

✏️Ingredientes

400 grs. de cebollas

2 ó 3 dientes de ajo

100 grs. de aceite de oliva

350 grs. de bacalao desalado (yo lo hice tiritas finas)

250 grs. de patatas paja (se pueden hacer caseras, pero esta vez, las use compradas)

6 huevos

Perejil picadito y aceitunas negras para decorar.

🥣Preparación 

Ponemos las cebollas partidas en cuartos

y los ajos y los troceamos 5 seg. vel 5. Reservamos

Ponemos la mariposa y añadimos el aceite y calentamos 4 min., varoma vel. 1. Añadimos la cebolla y los ajos troceados y programamos 12 min., varoma, giro izq. vel. cuchara.

Añadamos el bacalao bien escurrido y programamos 2 y 1/2 min, veroma, giro izq, vel. cuchara

Añadimos las patatas y programamos 3 min., varoma, giro. izq, vel. cuchara. 

Mientras batimos los 6 huevos en un bol.

Vertemos lo de la thermo en una cazuela, y añadimos los huevos, vamos revolviendo hasta que esten hechos.Espolvoreamos perejil picado.

NOTA

🌺Le puedes poner unas aceitunas negras al final. Yo no le puse px en casa no gustan. 

🌺Si sobra puedes calentarlo al día siguiente, que está aún más rico, solo tienes que añadir un huevo y remover mientras calientas, quedará como recién hecho. 

🍝PASTA CON TOMATE CASERO, CARNE Y CHORIZO

Hoy toca un plato de pasta, pero un plato de pasta que está pensado para servir como plato único, como tiene todos los ingredientes para un menú completo solo tendréis que comer una pieza de fruta después.

Este plato pasta es el que más gusta en casa, además al llevar tomate frito casero hace un plato groumet de los de toma pan y moja!! 😋

Yo en esta ocasión he optado por unos coditos, pero puedes utilizar la pasta que más te guste. 

✏️Ingredientes

✔️500 gr de pasta de coditos

✔️500 gr de carne picada al gusto

✔️1 chorizo fresco

✔️800 ml de Tomate frito casero

✔️1 cebolla

✔️Pimienta negra molida

✔️Aove(Aceite de oliva virgen extra)

✔️Queso rallado

Tomate frito casero en MC Plus👇🏻

https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2017/05/tomate-frito-casero-en-mc-plus-ahora.html?m=1

🥣Preparación 

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, pon la cebolla pelada y picada en brunoise con un poco de sal, cuando esté transparente incorpora la carne picada y con un poco de pimienta molida, mezcla bien, añade el chorizo picado y da unas vueltas. 

Agrega el tomate frito casero y deja unos minutos a fuego suave. 

Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y mezcla con el tomate. 

Sirve y espolvorea con queso rallado al gusto. 

NOTA

🌺Puedes utilizar la pasta que más te guste. 

🌺Puedes poner tomate triturado y dejar a fuego suave con un poco de azúcar para quitar la acidez hasta que esté hecho. 

🌺Sino te gusta el queso no le pongan, están igual de ricos. 

🥖SERRANITO Sevillano el Bocadillo del Sur

Buenas noches amig@s

Cenamos?? Pues hoy os traigo un riquísimo Serranito😋😋😋

Entre los años 70-90 fue la tapa que más se consumía,era nuestra comida rápida antes de que viniesen las hamburguesas y os puedo asegurar que mucho más sano y rico y casero.Recuerdo aquellos años de juventud cuando salíamos los fines de semana, a media noche apretaba el hambre y nos encontrábamos tod@s los que estábamos de marcha en aquellos pequeños bares pidiendo un serranito, Nos sabía a gloria!!

El serranito original se hace con carne de lomo de cerdo, pero luego salieron las versiones con pollo, que también está muy rico. A partir de ahí, la imaginación al poder y te los encuentras muy variados: con tortilla, con queso, con solomillo,... Pero como el auténtico ninguno.

Es parte de nuestra gastronomía, es la tapa por excelencia de Sevilla, reconocido en el extranjero como"bocadillo del sur"

No olvides dejarme mucho ❤️ amor, guardar y compartir la receta si te ha gustado.😊

✏️Ingredientes 

✔️2 barritas de pan de viena
✔️4 filetes de lomo de cerdo finitos
✔️6 lonchas finitas de jamón serrano
✔️2 pimientos verdes de freír (los alargados)
✔️Sal
✔️Pimienta
✔️Aceite de oliva

🥣Preparación 

▪️Hacemos los filetes en una sartén con un poco de aceite, que no estén muy hechos o se pondrán duros.

▪️Lavamos y secamos los pimientos y los cortamos longitudinalmente en cuatro partes. 

▪️Los freímos en abundante aceite.

▪️Abrimos las vienas a la mitad para hacer el bocadillo.

▪️Le ponemos primero los filetes de lomo.

▪️Luego le colocamos el pimiento frito.

▪️Encima le ponemos el jamón serrano.

Y listo!! Solo queda disfrutar cada bocado de este riquísimo bocadillo😋

NOTA

🌺Puedes acompañarlo de unas patatas fritas en bastones. 

🌺Puedes poner unas rodajas de tomate. 

🌺Puedes poner una tortilla francesa. 

🍝MINI LASAÑAS INDIVIDUALES

Buenas noches amig@s!!

Hoy os traigo unas mini lasañas individuales.Una cena en pocos minutos. 

Benditas sobras!!Me apetecía muchísimo una cena italiana y como me sobró de unos macarrones salsa de tomate con carne y chorizo pues me he puesto manos a la obra💪🏻

Una receta súper rápida en la cual he utilizado las placas precocidas de canelones y las he horneado en mi Inssky en tan solo 8" y sin moldes así que he ensuciado lo mínimo 🤭

✏️Ingredientes 

✔️16 Placas de canelones precocidas(para 3 personas) 

✔️Relleno de tomate frito casero con carne y chorizo 

✔️Bechamel

✔️Queso rallado mozzarella

🥣Preparación 

Pon las placas en agua caliente 20" 

Tenemos que mirar con detenimiento, el tiempo de cocción que nos indica el fabricante, ya que cada tiempo varía según una marca u otra.

Ponlas en un paño seco para quitar el exceso de agua. 

Haz una bechamel (no muy espesa) 

En la bandeja del horno pon papel sulfurado(papel para horno) un poco de bechamel, placa de canelón, relleno, placa, relleno, así las capas que quieras, baña con la bechamel y espolvorea con queso rallado. 

Mete al horno a 180° hasta dorar al gusto. 

NOTA

🌺Puedes hacer estas mini lasañas individuales del relleno que más te guste. 

🍲CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hola amigos, hoy vengo con una receta de carrilleras que cuando las pruebes se convertirán en un básico de tus recetas.
Si eres amante de esta pieza sabrás muy bien que puedes cocinarla de mil maneras, desde Guisadas con arroz o al horno, de cualquier manera son todo un espectáculo.
La carrillera, también conocida como carrillada, es una pieza de carne magra que destaca por ser muy jugosa y gelatinosa. Las más comunes son las de cerdo y las de ternera y ambas son perfectas para los guisos, ya que si se cocinan bien quedan muy muy tiernas y con una salsa para empezar a mojar pan y no parar.

✏️Ingredientes
✔️1 kg de carrilleras de cerdo.
✔️2 cebollas.
✔️2 zanahorias.
✔️1 puerro.
✔️3 dientes de ajo.
✔️200 ml de vino tinto (1 vaso).
✔️Aove(Aceite de oliva virgen extra)
✔️Sal y pimienta al gusto.
✔️3 clavos de olor
✔️200 ml de agua o caldo (1 vaso).
✔️Harina para rebozar las piezas de carne.
✔️1 hoja de laurel

🥣Preparación
Si la carne tiene algo de grasa, quítala con ayuda de un cuchillo afilado.
Salpimienta las carrilleras de cerdo, enharínalas y fríelas a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite de oliva, yo en la cubeta de mi gm f, en menú plancha 160° Solamente hay que sellar la carne, para que no pierda jugosidad al cocerla,reserva.
Pela y pica los ajos, la cebolla, el puerro y las zanahorias,en el mismo aceite pocha las verduras, riega con el vino tinto y deja que reduzca para que evapore el alcohol.
Incorpora las carrilleras, los clavos de olor, la hoja de laures y el caldo o el agua con una pastilla de caldo de carne.
Tapa y programa menú guiso/válvula cerrada/130°/presión media/20"
Deja despresurizar sola.
Saca la carne, quita la hoja de laures y los clavos de olor, tritura y devuelve la salsa a la olla con las carrilleras, deja a fuego suave para que reduzca la salsa.
Sirve y acompaña con las clásicas patatas fritas, un puré cremoso de patata o un arroz blanco.

NOTA
🌺Para darle brillo a la salsa puedes añadir una nuez de mantequilla a la salsa. 

🍲ALBÓNDIGAS EN SALSA sin Freír

Hoy os traigo unas albóndigas mucho más ligeras y sanas, unas albóndigas que cocinaremos en su propia salsa sin necesidad de freír previamente😉, hay quien las hace al vapor o al horno antes de introducirlas en la salsa, pero hoy irán directamente a su salsa.

El mundo de las albóndigas es infinito y desde luego las podemos hacer de mil maneras diferentes y siempre quedan muy apetecibles.💯

En esta ocasión he utilizado carne de ternera y cerdo, pero puedes hacerlas de ternera o cerdo o incluso de pollo.😋

Una de las ventajas de esta receta es que nos ahorrará tiempo.💪🏻

✏️Ingredientes 

✔️500 gr de carne picada

✔️1 huevo

✔️80 gr de miga de pan mojada en leche o pan rallado

✔️Sal y pimienta negra molida

✔️2 dientes de ajo

✔️Perejil fresco

✔️50 ml de Vino blanco

▪️Para la salsa

✔️Aove(Aceite de oliva virgen extra)

✔️1 cdta de harina de todo uso

✔️Azafrán molido o en hebra

✔️1 hoja de laurel

✔️1 puñado de guisantes

✔️1 zanahoria 

✔️1 pastilla de caldo de carne

🥣Preparación 

Pon los ajos sin el germen en la batidora con el perejil y el vino, tritura y reserva. 

Aliña la carne salpimentando al gusto. Añade el huevo y la mitad del batido reservado, mezcla bien, incorpora la miga de pan mojada en leche y mezcla bien con las manos. Haz bolas y ve reservando. 

En una cacerola por un chorrito de aove, cuando esté caliente añade la harina y tuestala, añade el resto del vaso de la batidora(ajo, perejil y vino) mezcla bien y añade agua(unos 500 ml)Azafrán, hoja de laurel y la pastilla de caldo. 

Introduce las albóndigas de una en una con cuidado, añade los guisantes y la zanahoria en cubos pequeños, mezcla y deja cocer a fuego suave 20"

Yo las he acompañado con un puré de patatas. 

🥕CREMA DE ZANAHORIA, JENGIBRE Y NARANJA

Hoy vengo con una cremita riquísima que no requiere mucha complicación.

Una crema para entrar en calor en las noches de invierno.

Una crema muy nutritiva con una mezcla de dulce y agrio con un toque suavizante y cremoso como le aporta el queso crema, leche evaporada o yogur natural.. hacen una combinación de sabores que destaca por los beneficios que aportan al organismo las vitaminas, minerales y antioxidantes que sus ingredientes poseen.

favorece la regulación de los nervios, mejora la vista, fortalece el cabello y las uñas. El jengibre es un tubérculo plagado de aminoácidos o aceites esenciales, minerales y vitaminas B y C. Es un poderoso antiinflamatorio, digestivo y acelerador del metabolismo, que además previene enfermedades cardíacas.

✏️Ingredientes 

✔️500 gramos de zanahorias

✔️1 trozo pequeño de jengibre

✔️100 gramos de queso crema

✔️1 cebolla mediana

✔️Pimienta blanca molida

✔️2 patatas

✔️2 dientes de ajo

✔️150 mililitros de zumo de naranja

✔️700 mililitros de caldo de verduras

✔️2 cucharadas de avoe(aceite de oliva virgen extra)

🥣Prepraparcion

Pon el aove en la cubeta de la olla gm en menú plancha 130° y añade las cebolla troceada con los dientes de ajo finamente picados, añade las zanahorias y las patatas peladas y troceadas y rehoga por unos 5"

Añade el caldo de verduras y el jengibre y la pimienta blanca,tapa y programa menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/10"

Despresuriza rectifica de sal y tritura, suavida con una cucharada de queso,yogurt o lo que más te guste.

Sirve acompañada del topinng que más te guste, yo con unas galletas de jengibre, semillas y pistachos molidos. 😋

NOTA

🌺Yo he utilizado jengibre en polvo en esta ocasión, pues el fresco se acentúa demasiado ocultando el sabor de la zanahoria.

🦐ARROZ MELOSO CON GAMBONES

Uno de los ingredientes que más suelen sobrar después de las Navidades son los Gambones,nos volvemos loc@s comprando😂
Pero como siempre digo hay que darle una segunda oportunidad a esos alimentos que temos congelados y en buen estado,asi aprovechamos todo los que nos va quedando en el congelador.
Hoy vamos a preparar un riquísimo arroz con Gambones al cual le he añadido unos langostinos que también están por ahí rodando por el congelador.

✏️Ingredientes
✔️Gambones
✔️Langostinos o gambas
✔️3 dientes de ajo
✔️1 tomate pelado y rallado
✔️Una cebolla
✔️1 ctda de pimentón de la vera
✔️Aove(aceite de oliva virgen extra)
✔️Caldo de pescado o fumet(yo casero) 
✔️Azafrán molido o en hebras
✔️Sal

🥣Preparación
Vertemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los gambones durante unos 30 segundos por cada lado. Pasado este tiempo, reservamos.
En la misma sartén, incorporamos los ajos lqminados y los salteamos hasta que estén dorados. Debemos tener cuidado de que no se quemen.

A continuación, añadimos la cebolla troceada en brunoise y dejamos cocinando con un poco de sal hasta que veamos que queda transparente y tierna. Después, agregamos el tomate pelado y rallado y lo integramos con los demás ingredientes.

Incorporamos el arroz y el pimentón y sofreímos durante 1 minuto aproximadamente a fuego medio, removiendo cuidadosamente.

La proporción para el arroz meloso suele ser aproximadamente dos medidas y media o tres de agua o caldo por cada una de arroz, ponemos los langostinos pelados y los gambones enteros. Cuando el arroz esté en su punto es aconsejable apagar el fuego, taparlo con un trapo limpio y dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.

Rectificamos de sal y servimos acompañado de unos Gambones.

NOTA
🌺El truco para conseguir el punto del arroz meloso es remover a menudo el arroz para que se desprenda el almidón que dará la textura cremosa al plato.
🌺El tiempo del arroz dependerá de cada fabricante.
🌺Yo he añadido unos champiñones frescos laminados. 

🥗ENSALADA DE PASTA CON MAYONESA

Hoy vengo con una ensalada de pasta riquísima!!Puedes utilizar los ingredientes que más te gusten, yo en esta ocasión he utilizado ingredientes muy básicos con lo cual la tendremos lista en un pis pás!

✏️Ingredientes

500 gr de coditos

2 huevos cocidos

Pavo cocido o jamón cocido

Aceitunas rellenas de anchoa

Zanahoria rallada

Mayonesa

🥣Preparación 

Lo primero que harás será poner a cocer la pasta, el tiempo el que indique el paquete. Yo la hago en MC plus que queda genial. Pon los huevos a cocer también y reserva. 

Pon la pasta en un bol, añade las aceitunas cortadas a la mitad, el jamón cocido o pavo en cubitos, los huevos cocidos troceados y la zanahoria rallada. 

Añade la mayonesa(yo casera)y mezcla bien.

NOTA

🌺Puedes utilizar la pasta que más te guste. 

🌺Si quieres un toque especial añade a la mayonesa una cucharada de mostaza.

🌺Puedes añadir piña y maíz dulce,utilizando los ingredientes que más te gusten. 

🐟ACEDIAS FRITAS

Como me gusta el pescaito frito!! 😋

Este tipo de pescado es típico en la costa Sur de España,este pescado es muy común en el mar Mediterráneo, especialmente en la región de Cádiz, donde son famosas las acedias de Sanlúcar,contienen una carne muy jugosa, suave y con un sabor exquisito.

✏️Ingredientes 

✔️1 kg de acedias

✔️Aove

✔️Sal

✔️Harina para fritura de pescado

🥣Preparación 

Lo primero limpia bien las acedias, corta la cabeza y retira la piel,limpia bien de vísceras y lavalas muy bien,escurrelas bien del agua.

Añadeles un poco de sal y pásalas por la harina. 

Pon aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente ve friendo las acedias por ambos lados. 

Ve sacándolas y poniéndolas sobre papel absorbente. 

NOTA

🌺Puedes poner un diente de ajo en el aceite y unas tiras de pimiento para darles más sabor. 

🌺Si te gusta el limón puedes ponerles unas gotas justo antes de comerlas. 

🥣SOPA DE PATATA

"Siete virtudes tiene la sopa, quita la sed y el hambre apoca, hace dormir y digerir, sienta bien, nunca enfada y te pone la cara colorada"

La base de esta receta es un buen caldo, que si ya lo tenemos hecho, la receta estará lista en pocos minutos.

✏️Ingredientes

✔️Caldo 

✔️3 patatas medianas

✔️3 dientes de ajo

✔️Jamón serrano

✔️Huevo

✔️Aove(aceite de oliva virgen extra)

🥣Preparación

Pela los ajos y quita el germen interior, pela y lava las patatas. 

Pon en una cacerola un hilo de aove, lámina los ajos y ponlos en el aceite a fuego suave(no queremos que se nos quemen) añade las patatas en rodajas no muy gruesas y da unas vueltas, añade caldo hasta cubrir y un par de huevos lavados y envueltos en papel film(para evitar contaminación y bacterias) y deja a fuego suave hasta que la patata esté hecha, unos minutos antes de terminar de hacerse la patata añade el jamón serrano.

Saca los huevos y picalos en la sopa.

Rectifica de sal si hiciese falta(pero ojo que el jamón ya lleva sal)

NOTA

🌺Esta receta también la puedes hacer con bacón en vez de jamón. 

🌺Para una receta exprés sino dispones de caldo puedes utilizar agua y una pastilla de caldo concentrado. 

🐟ATÚN AL AJILLO

El mejor atún rojo de almadraba se encuentra en Cádiz, aquí por el sur por suerte podemos disfrutar de esta maravilla. El atún es como el cerdo, se aprovecha todo y bien cocinado es una delicia,un verdadero manjar.Lo fundamental a la hora de prepararlo es no cocinarlo demasiado pues se seca con demasiada facilidad.
Hoy vamos a preparar atún al ajillo, una receta muy muy fácil, que se prepara en 5 minutos y está de vicio. 
Y es que si el atún es bueno, no necesita demasiado cocinado😋

✏️Ingredientes
✔️500 gr de atún rojo
✔️Pimienta negra molida
✔️Aove(aceite de oliva)
✔️3 o 4 Ajos(yo bastante🤣)
✔️Perejil fresco
✔️Zumo de limón
✔️1/2 vaso de Vino blanco
✔️Sal

🥣Preparación
En una sartén pon 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Cuando esté caliente, agrega los dientes de ajo pelados y picados en trozos pequeños para dorarlos.
También añade el perejil fresco picado y le damos unas vueltas.
Sofríe ambos ingredientes durante 2 ó 3 minutos y a continuación añade los trozos de atún.
Les damos unas vueltas para que se hagan por todas partes. Lo hacemos todo a fuego alto.
Echa un poco de sal y pimienta.
Saca los tacos de atún y reservar.
Añade el zumo de limón y el vino blanco.

Deja que evapore durante 2 ó 3 minutos a fuego fuerte y espera hasta que la salsa reduzca un poco, ahora es el momento de incorporar los tocos de atún, y es que si el atún es bueno no hace falta cocinarlo demasiado porque quedará delicioso.

No hay que dejar mucho tiempo el atún porque si no quedaría demasiado seco y queremos que quede jugoso.

NOTA
🌺Yo he usado vino de jerez, siempre es importante utilizar un buen vino para las recetas. 

🐑CORDERO GUISADO CON PATATAS

Hoy os traigo un riquísimo guiso de patatas con cordero para chuparse los dedos😋
Si te gusta el cordero este guiso te encantará px las patatas cogerán todo el sabor del cordero haciendo un guiso realmente riquísimo.

✏️Ingredientes
✔️1 paletilla de cordero troceado (700 g)
✔️ patatas
✔️1 cebolla
✔️1 pimiento verde
✔️1 tomate
✔️2 dientes de ajo
✔️1 ctda de pimentón de la vera
✔️Pimienta negra molida
✔️1 vaso de vino tinto
✔️Aove(Aceite de oliva virgen extra)
✔️Sal o pastilla de caldo
✔️1 rama de tomillo
✔️2 c/s de carne de pimiento Choricero

🥣Preparación
Pon un poco de aove en cubeta en menú plancha 130° sella el cordero por ambos lados y reserva.
En el mismo aceite pon la cebolla y los ajos picados, añade el pimiento y da unas vueltas, añade el tomate rallado y deja sofreír unos minutos.
Incorpora el cordero, la carne de pimiento Choricero, una ctda de pimentón y riega con el vino, deja reducir unos minutos.
Añade agua y el tomillo,tapa y programa menú guiso/válvula cerrada/presión media/10'
Despresuriza.
Pela las patatas y chascalas de un tamaño Mediano, incorporalas a la olla y mezcla, añade agua sin llegar a cubrir del todo, una pastilla de caldo o sal.
Tapa y programa mismo menú 8"

NOTA
🌺Hay personas a las que no les gusta encontrarse con los trozos de verduras en el guiso. Si es tu caso, cuando el cordero esté hecho, retíralo, tritura la salsa con una batidora y añade las patatas.
🌺Si no encuentras carne de pimiento choricero envasada, puedes comprar pimientos choriceros o ñoras.
🌺Si quieres puedes pasar los trozos de cordero por un poco de harina para que la salsa engorde, yo prefiero pasar por la batidora unas patatas ya cocidas con un poco del caldo, así nos engordará la salsa. 

🥘ARROZ ALMADRABERO o CON ATÚN

Hoy vengo con una receta diferente, te gusta el atún? Te gusta el arroz? Pues esta combinación es brutal!!

La base de un buen arroz son sus ingredientes que tienen que ser de la mejor calidad posible, pero además un buen sofrito y fumet,si el sofrito no brilla es que necesita un poco más de aceite, el sofrito nos lo va a decir.. El sofrito está listo cuando te lo comerías con pan, y eso está científicamente probado😂

✏️Ingredientes

✔️Arroz 

✔️Atún rojo

✔️Calamares

✔️1 hoja de laurel 

✔️1 cebolla

✔️1 cdta de carne de pimiento choricero

✔️2 dientes de ajo

✔️1 pimiento verde

✔️1/2 pimiento rojo

✔️1 tomate rallado

✔️Vino blanco de jerez

✔️Sal o pastilla de caldo

✔️Fumet de pescado

🥣Preparación 

Realizamos un sofrito con las verduras y el laurel y lo juntamos con el calamar, añadimos la cucharada de carne de pimiento, sal o pastilla de caldo y azafrán. 

Rehogamos con el vino de Jerez, salteamos el arroz y añadimos el Caldo. 

Dejamos hervir 15 minutos, añadimos el atún rojo y dejamos cocer 5 minutos más.

NOTA

🌺Puedes ulizar caldo de pescado comprado sino dispones de fumet. 

🌺Por cada medida de arroz utilizaremos el doble de caldo más una de regalo, nos quedará clavado! 

🥧BROWNIE CON NUECES

El Brownie con nueces es una de las variaciones más famosas del tradicional brownie de chocolate que debes probar la menos una vez.
El mejor acompañamiento para este bizcocho denso de chocolate creo que es un buen helado. 

✏️Ingredientes
✔️250 gr mantequilla sin sal.
✔️125 gr de harina de repostería
✔️200 gr de azúcar
✔️200 gr de chocolate para fundir.
✔️4 huevos
✔️Una cucharadita de canela en polovo
✔️Una cucharada de esencia de vainilla.
✔️Una pizca de sal
✔️Una cucharada de chocolate en polvo.
✔️150 gr de nueces peladas.

🥣Preparación
Lo primero que haremos sera fundir el chocolate al baño maria o en el microondas, a mi me gusta mas al baño maria,añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre con el chocolate,dejamos templar.
En un bol ponemos los huevos,el azúcar y la esencia de vainilla,con varilla eléctrica o manual mezclamos bien,incorporamos el chocolate, la harina con la cucharada de chocolate en polvo,las nueces y la pizca de sal tamizada,mezclmos bien....
Engrasamos un molde con mantequilla, ponemos la mezcla, yo lo he hecho en mi inssky, menú pastel 15"
Si quieres lo puedes hacer en la olla GM. Engrasamos la cubeta con mantequilla,incorporamos las mezcla y programamos menú horno 130° válvula cerrada,30 minutos,cabezal 8 minutos 175° al terminar.
Acompañamos con una bola de helado.
Realmente delicioso!!!
Receta personal.

🎄ÁRBOL DE NAVIDAD DE TRUFAS DE PLÁTANO, GALLETAS, CACAO Y CREMA DE CACAHUETE

Hoy vengo con un árbol de trufas riquísimo!! ¿Quieres un pequeño capricho pero sin complicarte mucho? Pues esta receta te encantará.Se hacen en un momento, no hace falta ningún utensilio raro y, de hecho, solo vais a ensuciar un bol y un tenedor. Más fácil imposible, ¡que no hay ni que limpiar apenas!
Se trata de unos bocaditos hechos a base de plátano, galleta, cacao y crema de cacahuete,tienen una textura increíble! son blanditas y cremosas, con una consistencia firme pero que se deshace en la boca. El sabor es pura combinación de plátano,chocolate, galleta con el toque de la crema de cacahuete.

✏️Ingredientes
✔️2 plátanos maduros
✔️2 ctad de crema de cacahuete
✔️300 gr de galletas maría
✔️Cacao puro 100% natural

🥣Preparación
Pelamos los plátanos, los troceamos y ponemos en un bol con la crema de cacahuete,con ayuda de un tenedor chafamos bien hasta conseguir un puré.
Trituramos las galletas con ayuda de un procesador de alimentos(picadora, thermomix etc..)
Vamos agregando la galleta al plátano machacado y mezclamos  hasta conseguir una masa manejable.

Hacemos bolitas y las vamos rebozando en el cacao, las puedes dejar así, yo les he dado un poco de forma.
Las tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico 30 min.

Sacamos y espolvoreamos con cacao en polvo.
Ya tenemos listo un postre fácil y rápido que te encantará por su textura y sabor.

NOTA
🌺Si no dispones de procesador, pon las galletas en una bolsa y pasa un rodillo por encima hasta triturar.
🌺Puedes utilizar las galletas que más te gusten, lotus, Maria etc... 

🍲CANELONES DE NAVIDAD

Estos canelones los he llamado así px son los que comía en mi infancia en Camprodón,un pueblo precioso en los Pirineos catalanes.
Os aseguro que no hay otros iguales...
Son algo entretenidos de hacer,así que yo cuando hago no dudo en hacer bastantes y congelar,así solo tendremos que sacar la noche anterior y hacer una bechamel.

✏️Ingredientes
✔️1/2 kg de carne de Ternera
✔️1/2 kg de carne de Cerdo
✔️1/2 kg de carne de Pollo(pechuga)
✔️1/2 kg de higaditos de pollo
✔️AOVE(aceite de oliva virgen extra)
✔️2 latas de Paté
✔️2 cebollas gordas
✔️1vaso y medio medidor de coñac
✔️Nuez moscada molida
✔️Pimienta negra molida
✔️Sal

🥣Preparación
Lo primero que haremos será poner un buen chorro de aove en la cubeta,programamos menú plancha 130° y empezamos dorando los higaditos y los sacamos y reservamos,añadimos la ternera,una vez la tenemos,sacamos y añadimos el cerdo,sacamos y añadimos la pechuga de pollo(todo troceado y dejamos que se evapore el agua que suelta)
Sacamos y reservamos la carne.
En ese mismo aceite añadimos las cebollas picaditas y dejamos pochar unos minutos,una ve está pochada añadimos toda la carne que teníamos reservada junto con los higaditos.
Salpimentamos y damos unas vueltas mezclándolo todo bien......

Añadimos las latas de pate,en volvemos y regamos con el coñac,bajamos  120° y removemos de vez encuando durante 20 minutos,este proceso lo haremos todo sin poner la tapa.
Rectificamos de sal si fuese necesario y dejamos hasta que reduzca....
Una vez lo tenemos listo dejamos templar y pasamos a un procesador de alimentos o picadora.
Yo lo hago con la MC plus,trituramos y vamos poniendo en un cuenco....
Dejamos enfriar del todo.

Yo suelo dejarlo hasta el día siguiente en el frigorífico, así manejo mejor la masa para rellenar los canelones.
Hacemos los canelones dándoles la forma como las croquetas y los rellenamos(yo he usado las placas de canelones el pavo precocidas,ahorraremos mucho tiempo)

Una vez listos hacemos una bechamel no demasiado espesa.

Yo los he gratinado en mi innsky en 8"
Sin los hacemos en la olla ponemos una capa de bechamel en la cubeta,canelones,capa de bechamel y queso mozzarella rallado por encima.
Programamos menú horno 130° en la olla y 175° cabezal 12 minutos hasta que estén dorados a nuestro gusto.
En cecofry igual 15 minutos.
Horno tradicional 180° 20 minutos.
Receta del Hotel San roc recuerdos de la infancia. 

🥩CARNE MECHADA (Cádiz)

Hoy os traigo una receta de como preparar carne mechada al estilo gaditano o "carne mechá" como se conoce habitualmente.
Esta carne no se mechá ni ná,Se usa cabecero de lomo, porque a diferencia del resto del lomo, que se suele llamar «cinta», contiene mucha grasa que la hace muy sabrosa. Esta grasa da la impresión de que la carne se ha mechado, es decir, que parece que se han metido tiras de tocino con una aguja de mechar, y de ahí su nombre.
Es una carne ideal para tenerla preparada con antelación y tomar fría con un poco se su salsa o un poco de aove y unos granos de sal gorda y por supuesto un clásico en bocadillos.

La forma tradicional de hacer carne mechá es impregnar bien un trozo de Lomo, suele usarse cabezada ya que es más jugosa, en manteca de cerdo, dorarla bien y luego cocinarla durante un para de horas hasta que esté tierna. Yo voy a utilizar la olla GM, pero podéis utilizar la olla a presión
Este tipo de carne aguanta varios días en la nevera y si no, podéis cortar en filetes y congelar.

✏️Ingredientes
✔️1 kg y 1/2 en un trozo de cabeza          de lomo
✔️1 cebolla y media
✔️4 dientes de ajo
✔️6 clavos
✔️6 granos de pimienta negra
✔️Laurel, sal y avecren
✔️Vino blanco

🥣Preparación
Refreír 1 cebolla y media con 4 dientes de ajo, todo picado. Retirar y batir. En el mismo aceite, sofreír una "cabeza de cerdo" de 1 kg. y 1/2 en un trozo,metido en una red y untado con manteca blanca. Añadir la cebolla batida con los ajos, un chorro de vino blanco, 6 clavos, 6 granos de pimienta negra, laurel, sal y avecrem. Cuando se evapore el vino, añadir agua que casi llegue a cubrir la carne. Tapar la olla exprés y cocer 20'.
- Abrir, dar la vuelta a la carne y cocer tapado otros 20'.
Yo la hice en la olla GM F en menú guiso/válvula cerrada /130°/presion media/20" Despresurizamos damos la vuelta y volvemos a poner otros 20".
- Si queda muy líquida la salsa, dejar cocer a fuego lento. Sacar y untar con manteca de cerdo cuando esté casi fría,meter en el frigorífico hasta el día siguiente,cortar fina y servir con la salsa o sal gruesa.

NOTA
🥩El Cabecero de Lomo es el extremo del lomo de cerdo más cercano a la cabeza. No vale la cinta de lomo que es muy magra (sin grasa en su interior).
🥩Puedes cambiar la manteca de cerdo por cinco cucharadas de aceite de Oliva pero lo ideal es la manteca. 

🍰BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y CREMA DE CACAHUETE

Bizcochitos de chocolate rellenos de crema de cacahuete.Una receta de mi querida compañera y amiga Sonia Garcia,tengo que decir que están brutales de ricos!! Un bizcocho jugoso con un sabor suave y cuando llegamos a ese relleno de crema de cacahuete es una maravilla! Sin duda volveré a repetir.... 😋

◾Para los bizcochos de chocolate:
✔️150 gr de Mantequilla a                          temperatura ambiente.
✔️150 gr de Azúcar
✔️3 Huevos no muy grandes
✔️135 gr de Harina
✔️5 gr de Levadura en polvo
✔️20 gr de Chocolate fondant
✔️15 gr de Cacao puro en polvo
◾Para el relleno:
✔️70 gr de Mantequilla de cacahuete
✔️45 gr de Azúcar glacé

🥣Preparación
▪️Bizcocho de chocolate:
Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta blanquear. Agregar el chocolate fundido en el microondas y los huevos de a uno, incorporar muy bien. Tamizar la harina, la levadura y el cacao y agregárselo al batido anterior.
▪️Crema de cacahuete:
Batir la mantequilla de cacahuete con el azúcar glacé hasta mezclar bien los dos ingredientes.
▪️Montaje:
Rellenar moldes de bizcocho pequeños hasta la mitad de su capacidad, luego con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa pondremos un poco de crema de cacahuete en el centro. Por último tapamos con masa de bizcocho hasta rellenar tres cuartos de la capacidad del molde .
Horneamos a 180º C hasta notar que están completamente hechos.

🍱CANAPÉS VARIADOS

En las fiestas navideñas, solemos llenar la mesa de entrantes y canapés para ir abriendo boca y aunque son de lo mas sencillo de hacer, a veces nos faltan ideas para sorprender a nuestros invitados.

En mi blog podéis encontrar más canapés, pero hoy vengo con unos súper fáciles,riquísimos y con una explosión de sabores increíble. 

Pues hacerlos para cualquier reunión o celebración. 

◾Tartaletas de surimi

▪️1 huevo cocido

▪️8 palitos de surimi

▪️1 cucharada se mayonesa 

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y damos unos golpes, no queremos un puré. 

Ponemos en las tartaletas y decoramos con una rodajita de surimi. 

◾Canapé de aguacate y salmón 

▪️Pan de molde sin corteza

▪️1 aguacate

▪️Queso crema

▪️Salmón ahumado

▪️Eneldo 

▪️Cilantro molido

Ponemos la carne del aguacate en un bol y trituramos con un tenedor, añadimos un par de cucharadas de queso crema y una pizca de cilantro molido, mezclamos bien

Untamos una rebanada de pan, ponemos salmón ahumado y otra rebanada de pan, cortamos en tres partes y luego en dos, untamos con más crema cada canapé y ponemos un poco de salmón y eneldo.

◾Tartaletas de mermelada con               queso de cabra y pistachos

▪️Tartaletas

▪️Mermelada de fresa

▪️Rulo de queso de cabra

▪️Pistachos

Retiramos la corteza al queso de cabra, cortamos trocitos y hacemos bolitas, reservamos. 

En cada tartaleta ponemos un poco de mermelada de fresa,rebozamos las bolitas de queso por los pistachos molidos y ponemos sobre la mermelada. 

◾Crackers saladas con crema de queso y pepinillo con salmón

▪️1 paquete de crackers saladas

▪️1 tartina de queso de untar

▪️1 pepinillo en vinagre grande o 2          medianos. 

▪️Salmón ahumado

Ponemos el queso crema en un bol, secamos el pepinillo y picamos finamente, mezclamos con el queso. 

Untamos la galleta cracker y ponemos un poco de salmón ahumado y unas rodajas de pepinillo. 

🐦CODORNICES A LA VINAGRETA

Hoy vengo con una receta riquísima!!! Os gustan las codornices?? Pues no te pierdas esta receta de Mami.
La codorniz es un alimento de gran valor nutricional y poco aporte calórico. Su carne es magra por el escaso contenido en grasas e hidratos de carbono y un fuerte aporte proteico. Estas proteínas son de alto valor nutricional al contener aminoácidos esenciales, una ración de codorniz aporta prácticamente el 85% de las ingestas recomendadas de proteína de un hombre adulto.

✏️Ingredientes
✔️4 Codornices
✔️2 Cebollas
✔️2 Zanahorias
✔️3 Dientes de Ajo
✔️1 vaso de vino(200 ml)
✔️1 vaso de vinagre(200 ml)
✔️3 vasos de agua(600 ml)
✔️Aove(aceite de oliva virgen extra)
✔️Pimienta Negra en grano
✔️Laurel
✔️Sal

🥣Preparación
Salpimentamos las codornices ponemos una cazuela ancha al fuego con bastante aove.Cuando el aceite esté caliente freiremos las codornices por los dos lados. Reservaremos.
En el mismo aceite pondremos las cebollas en juliana y las zanahorias cortadas en discos, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel. Salaremos las cebollas y pondremos los granos de pimienta. Taparemos la cazuela y pocharemos con el fuego muy bajo durante unos 10 minutos.
Apartaremos la cazuela del fuego y añadiremos el vinagre, el vino y el agua para que no nos salpique. Cuando vuelva a hervir incorporamos las codornices y con el fuego bajo las coceremos tapadas durante unos 20/25 minutos hasta que estén bien tiernas, si le faltara jugo para la cocción se puede añadir un poco de agua caliente y rectificar de sal.

NOTA
✍️Puedes poner tomillo o romero.
✍️Hay que dejarlas reposar, una vez estén frías, en el frigorífico al menos durante 24 horas ya que el escabeche está mucho mejor. Se pueden comer a temperatura ambiente o bien calientes.
✍️Puedes abrirlas al medio para cocinarlas si lo prefieres. 

🍞PAN DE CASERA BLANCA Y CÚRCUMA.

Hoy vengo con recetita nueva de pan!! Hace unos días vi una receta de pan con casera blanca y levadura seca de panadero para hacerlo en el horno, la receta es de Asuncion Ruz, pues yo he querido hacer mi propia receta utilizando casera blanca, levadura fresca de panadero y un toque de cúrcuma, he adaptado su receta a la panificadora del Lidl, la verdad que no sabía con que me encontraría px mezclar la gaseosa con la levadura fresca me parecía una auténtica bomba... Pero cual ha sido mi sorpresa?? Espectacular el pan que me ha salido!!! Estoy súper contenta 😄😄

Resultado:Un pan súper esponjoso, con una miga increíble, sabor increíble así que volveré a repetir.

Pues vamos con la receta. 

✏️Ingredientes 

✔️560 gr de harina de trigo 

✔️100 gr de harina de fuerza

✔️360 ml de casera blanca

✔️10 gr de levadura fresca de panadero 

✔️5 ctda de aove.   

✔️2 ctad de sal.    (cucharita panini) 

✔️1 ctad de azúcar

🥣Preparación 

▪️Disolvemos la levadura en la casera blanca templada.

Añadir a la cubeta primero los líquidos, después las harinas, hacer un hueco en el centro y poner la sal.

Programa esponjoso 2/peso 1250gr/3h 15 Min/Tostado medio.

▪️Yo he usado el programa de amasado,he quitado aspas y he acoplado en la cubeta dejando levar solo, luego función horno/tostado medio/50 Min