Navegando por Internet me encontré con esta riquísima receta de Bebés y Mamás, me pareció tan origina y tan rica que no he podido resistirme..
Ingredientes
Para la Masa:
200 gr de harina
125 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
1 huevo
1 cta de levadura química
Un pellizco de canela
Para el relleno de uvas:
350 gr de uvas
La piel de medio limón
1 palo de canela
1 c/s de azúcar
COMO HACER EL PASTEL RÚSTICO DE UVAS Y CANELA:
Comenzamos preparando la masa. Para ello mezclamos la harina (tamizada), la mantequilla y el azúcar.
Amasamos durante 8 Min hasta hacer una bola más o menos uniforme.
Dividimos la masa en dos mitades y guardamos una en la nevera.
En la otra mitad añadimos el huevo batido y la levadura, y amasamos un rato hasta que ya no esté pegajosa(yo añadí un poco más de harina)
Ponemos un papel de hornear y sobre el estiramos para formar la base de nuestro pastel ayudándonos con las manos o rodillo
Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.
Preparamos una especie de almíbar poniendo a cocer un vaso de agua con el azúcar, la canela y la piel del limón y hasta que reduce a la mitad. Añadimos las uvas partidas por la mitad y sin las pepitas y dejamos que se confíen en el almíbar durante unos minutos. Cuando estén bien blanditas, las escurrimos y cubrimos con ella la base que habíamos formado(yo las dejé templar un poco)
Precalentamos el horno a 175° y cogemos la mitad de la masa que teníamos en la nevera y la vamos poniendo sobre las uvas formando pequeños trocitos o miguitas hasta cubrir todo el pastel.
Lo metemos al horno y lo cocinamos durante 35 Min o hasta que nuestro pastel tenga un bonito color dorado.
Un delicioso tentempié para merendar en pequeñas porciones con un delicioso sabor y lo ligero de su masa
