En casa nos encanta el arroz, así que intento hacerlo de manera diferente..
Hoy os traigo un arroz con un toque de chistorra, me recuerda al que suelo hacer con salchichas frescas pero el toque del chistorra lo hace aún más rico.
📝Ingredientes
▪️🍗500 g de pollo troceado
▪️🥓200 g de chistorra
▪️🧅1 cebolla
▪️🥒1 pimiento verde italiano
▪️🧄4 dientes de ajos
▪️🍅2 tomates
▪️🥚2 huevos
▪️🍚2 vasos medidores de arroz
▪️🍷1/2 vaso de vino blanco
▪️🍶3 vasos de caldo de ave
▪️🏵️Azafrán
▪️🧂Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
🥣Preparación
Salpimentar la carne troceada de pollo y comenzar a dorarla, en mi caso en la olla gm f en menú plancha 140° con un poco de aove.
Incorporar la chistorra troceada y dejar unos minutos, reservar.
En el mismo aceite hacemos el refrito de ajo, cebolla, pimientos y tomate, incorporamos el pollo y la chistorra reservada, dar unas vueltas y regar con el vino.
Ponemos el caldo de pollo, el azafrán, sal o pastilla de caldo, cuando empieze a calentarse el caldo incorporar el arroz y rectificar de sal si hiciese falta.
Cancelar menú plancha, tapar y programar menú arroz/130°/válvula cerrada/presión media/6'
Despresurizar,sacar la cubeta y dejar reposar...
▪️ALIOLI DE HUEVO FRITO
Poner un poco de aove en una sartén 2 dientes de ajo partidos a la mitad y 2 huevos.
Cuando estén fritos, pero la yema líquida, apartaremos los huevos y los ajos fritos en una jarra. Echar un pellizco de sal, pimienta y triturar bien hasta conseguir una crema; añadiendo un poco de agua o caldo de ave si fuera necesario.
Y cuando tengamos la mezcla bien cremosa, agregar un poco del aceite donde hemos frito los huevos y terminar así de batir.
Servimos el arroz con pollo y chistorra acompañado de un poco de alioli de huevo frito.
Comer así da gusto😋
