🧉SALSA PESTO de Albahaca casera

El pesto es una salsa italiana, de la región de Liguria, que se realiza en crudo triturando todos los ingredientes en un mortero (tradicionalmente) o en batidora. Además de acompañar pasta se puede usar para aliñar ensaladas o para dar un último toque a una sopa, para pizzas o tostadas.

✏️Ingredientes

40 gr de albahaca

50 gr de piñones

1 diente de ajo

60 gr de grana padano

Sal

Aove(Aceite de oliva virgen extra) 

🥣Preparación

▪️En Batidora

Si se hace el pesto en la batidora, poner el ajo, los piñones, la albahaca(lavada y bien seca) y un poco de aceite de oliva y triturar. Pasar el pesto a un bol, incorporar el queso rallado y el aceite de oliva necesario para conseguir la textura deseada.

▪️En Mortero

Si se hace el pesto en mortero, poner primero el diente de ajo pelado con un poco de sal gorda, y empezar a machacarlos.

Añadir los piñones y machacar bien estos también.

Añadir las hojas de albahaca y seguir machacando. 

Añadir el queso e incorporarlo mientras se sigue pisando.

Al final añadir el aceite de oliva poco a poco para que emulsione mientras vamos machacando. 

NOTA

🌺El pesto se conserva en la nevera, con una capa de aceite de oliva y bien sellado entre 4-5 días.

🌺No utilizar los tallos px amargan. 

🍅CHUDNEY DE TOMATE PICANTE(salsa India)

¿Que es el chudney?, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas y verduras cocidas en vinagre, con espías muy aromáticas y azúcar.Es una bomba de sabor originaria de La India, dónde se denomina chatni que significa literalmente "chuparse los dedos".

Hoy viajamos a La India para descubrir un indispensable en la cultura gastronómica del país:El Chutdney. Cada familia en La India tienes sus propias recetas de chudney, muchas veces son secretas y se enredan durante generaciones. Además hay literalmente cientos de versiones y sabores diferentes de Chudney, desde guisantes con cacahuetes, nectarina y mango, cilantro, coco etc...

Esta receta es de Súper Pilopi que hace unas recetas increíbles!! 

✏️Ingredientes 

1 puñado de chiles secos 

1 dientes de ajo

3 tomates

1/2 cta de pimienta negra molida

1 cta de pimentón dulce

1 cta de curry

1/2 cta de sal

4 c/s de vinagre de manzana

3 c/s de azúcar 

🥣Preparación 

Ponemos los tomates a escaldar en con una rajita en cruz en el extremo y añadimos en el mismo agua los chiles para hidratalos(en agua caliente)los tendremos el tiempo justo para poder retirarles la piel pero sin que lleguen a cocerse. 

Ponemos un poco de aove en una cacerola y añadimos el ajo picado, luego los chiles hidratados picados y luego las especias(pimienta, curry y pimentón) dejamos unos minutos removiendo pero sin que se nos quemen las especias. 

Incorporamos los tomates troceados, la sal y el vinagre y dejamos a fuego medio hasta evaporar todo el agua, a mitad de cocción añadimos el azúcar. 

Pasamos a un procesador o batidora y trituramos. 

Es ideal para acompañar con atún o bonito la plancha.