Uno de los ingredientes que más suelen sobrar después de las Navidades son los Gambones,nos volvemos loc@s comprando😂
Pero como siempre digo hay que darle una segunda oportunidad a esos alimentos que temos congelados y en buen estado,asi aprovechamos todo los que nos va quedando en el congelador.
Hoy vamos a preparar un riquísimo arroz con Gambones al cual le he añadido unos langostinos que también están por ahí rodando por el congelador.
✏️Ingredientes
✔️Gambones
✔️Langostinos o gambas
✔️3 dientes de ajo
✔️1 tomate pelado y rallado
✔️Una cebolla
✔️1 ctda de pimentón de la vera
✔️Aove(aceite de oliva virgen extra)
✔️Caldo de pescado o fumet(yo casero)
✔️Azafrán molido o en hebras
✔️Sal
🥣Preparación
Vertemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén y salteamos los gambones durante unos 30 segundos por cada lado. Pasado este tiempo, reservamos.
En la misma sartén, incorporamos los ajos lqminados y los salteamos hasta que estén dorados. Debemos tener cuidado de que no se quemen.
A continuación, añadimos la cebolla troceada en brunoise y dejamos cocinando con un poco de sal hasta que veamos que queda transparente y tierna. Después, agregamos el tomate pelado y rallado y lo integramos con los demás ingredientes.
Incorporamos el arroz y el pimentón y sofreímos durante 1 minuto aproximadamente a fuego medio, removiendo cuidadosamente.
La proporción para el arroz meloso suele ser aproximadamente dos medidas y media o tres de agua o caldo por cada una de arroz, ponemos los langostinos pelados y los gambones enteros. Cuando el arroz esté en su punto es aconsejable apagar el fuego, taparlo con un trapo limpio y dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.
Rectificamos de sal y servimos acompañado de unos Gambones.
NOTA
🌺El truco para conseguir el punto del arroz meloso es remover a menudo el arroz para que se desprenda el almidón que dará la textura cremosa al plato.
🌺El tiempo del arroz dependerá de cada fabricante.
🌺Yo he añadido unos champiñones frescos laminados.
