🍲SOLOMILLOS DE LA ABUELA LOLA

Hoy os traigo los deliciosos solomillos de la Abuela Lola,unos solomillos con una salsa con pimentón y vinagre de manzana con un sabor increíbles de ricos.

Yo además les he dado mi toque personal con unas setas y un buen brandy. 

Os aconsejo que no os olvidéis de un buen pan px os volveréis loc@s mojando sopones.

✏️Ingredientes 

1 kg y medio de solomillos

1 bandeja de setas

5 dientes de ajos

Pimentón de la vera

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

Aove(Aceite de oliva virgen extra) 

60 ml de brandy

2 cucharadas de vinagre de manzana

🥣Preparación 

Cortamos los solomillos en medallones gruesos. 

En el mortero ponemos los dientes de ajo troceados un poco de sal y pimentón(un par de cucharaditas) machacamos hasta obtener una pasta, reservamos. 

En una cacerola con un poco de aove sellamos los medallones de solomillos salpimentamos y reservamos. 

En la misma cacerola hacemos un refrito con la cebolla, el pimiento y la zanahoria,introducimos los medallones el vinagre y dejamos unos minutos, añadimos el brandy y flambeamos incorporamos el majado del mortero y añadimos agua y un poco de sal. 

Dejamos cocer a fuego lento unos 5 Min para que se tomen bien los sabores. 

Sacamos los medallones y trituramos la salsa, volvemos a poner con los medallones y añadimos las setas troceadas, dejando cocer a fuego lento unos 20 Min. 

🍱APERITIVOS DE HOJALDRE

Son unos aperitivos fáciles y variados que quedan muy bien para preparar en fiestas o en ocasiones especiales. El relleno lo podemos hacer de muchas cosas, el hojaldre es muy versátil y queda muy bien con muchos ingredientes.

Podemos darles la forma que más nos guste, espiral,napolitanas etc... 

✏️Ingredientes

2 láminas de hojaldre rectangular

1 huevo para pintar. 

🥣Preparación 

▪️Para nuestros hojaldres en espiral

1 lámina de hojaldre rectangular

Jamón cocido

Queso en lonchas

Chorizo en rodajas

Bacón

Queso rallado mozzarella 

Sésamo 

Extendemos la lámina y hacemos unos cortes a lo largo poniendo el hojaldre de forma horizontal. 

Sacaremos tres tiras. 

Espolvoreamos un poco de queso mozzarella,ponemos unas lonchas de jamón cocido y encima queso sin llegar al final, ahí pintaremos con huevo. 

Enla otra tira ponemos queso rallado, lonchas de chorizo y pintamos con huevo. 

La otra queso rallado mozzarella y lonchas de bacón y pintamos con huevo. 

Enrollamos dejándolos un poco huecos(sin apretar al enrollar)

Con un cuchillo cortamos en trozos y los vamos poniendo sobre la placa de horno con papel de hornear.

Pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de sésamo. 

Introducimos en el horno 180° hasta que estén dorados. 

▪️Para los hojaldres cuadraditos

1 lámina de hojaldre rectangular

1 latita de atún 

1 latita de pimientos morrones 

Espinacas frescas 

Queso crema

Piñones

🥣Preparación 

Ponemos las espinacas en una sarten con un poco de aove y las salteamos. 

Apartamos y escurrimos bien del aceite, añadimos unas cucharadas de queso crema y mezclamos. 

Reservamos. 

Extendemos la lámina de hojaldre, la ponemos de forma vertical y sacamos tres tiras a lo largo. 

En una de ella ponemos las espinacas con queso y unos piñones, en la otra el Atún bien escurrido y unas tiras de pimientos morrones. 

Pincelamos los extremos y unimos,cortamos con un cuchillo, pintamos con huevo,ponemos un poco de queso rallado y un poco de perejil seco. 

La tira que nos queda, sacamos tres tiras más y enrollamos el hojaldre en trozos de salchichas.Pintamos con huevo y espolvoreamos con sésamo. 

Llevamos al horno hasta que estén dorados. 

NOTA

🎄Puedes utilizar el relleno que más te guste. 

🎄En el horno hay que ponerlos separados unos de otros para que no se nos peguen.

🍦CONOS DE CREMA PASTELERA AL RON MIEL

Vamos hoy con otra de esas recetas sencillas que por muy poco dinero y apenas trabajo consigues unos resultados increíbles que dejarán a vuestros amigos y familiares con la boca abierta.

✏️Ingredientes

2 masas de hojaldre

▪️Para la crema pastelera

500 gr de leche

4 yemas de huevo

130 gr de azúcar 

La piel de 1 limón y de 1/2 naranja(sin parte blanca) 

80 gr de harina

50 gr de Ron Miel

▪️Hacemos la crema en la thermomix

Ponemos las mariposas, ponemos todos los ingredientes menos el Ron, programamos 7 Min/85°/vel.1 y 1/2

Cuando termine añadimos el Ron y quitamos la temperatura y programamos 1 Min más a la misma velocidad. 

Sacamos la crema del vaso y retiramos la piel de los cítricos y dejamos enfriar. 

▪️Para los conos

Precalentamos el horno a 200º C. Estiramos la masa de hojaldre sobre la encimera, rociamos con azúcar avainillado toda la superficie y pasamos el rodillo para que se pegue bien. A mí me salieron 15 tiras por cada plancha de hojaldre. Ahora cortamos tiras verticales de 2 centímetros de grosor. Los conos de metal los engrasamos con aceite, mantequilla o spray desmoldante. Cogemos una tira y la enrollamos alrededor del molde a modo de espiral, superponiéndolo un poco para tapar el metal.

Cuando tengamos todos los conos, los ponemos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Pintamos cada uno con huevo batido y horneamos en el centro durante 12 minutos aproximadamente hasta que los veamos doraditos. Los sacamos del horno, esperamos un par de minutos y con ayuda de un paño de cocina iremos soltando cada conito de hojaldre girando suavemente el cono metálico y los dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez fríos procedemos a rellenarlos. Sacamos la crema pastelera de la nevera, la metemos dentro de una manga y vamos rellenando cada cono de hojaldre. Podemos utilizar una boquilla para que quede más bonito. Después, los dispondremos sobre una bandeja pincelamos con almíbar y espolvorearemos por encima con azúcar glas.

🐟PEZ DE SALMÓN Y ESPINACAS

Si quieres dejar con la boca abierta a tus comensales, deléitales con este pez de salmón y espinacas.

Parece más complicado de lo que en realidad es. Solo tienes que tener paciencia y habilidad para cortar el hojaldre en forma de pez y luego hacerle los detalles, las escamas,ojos etc...

✏️Ingredientes

700 gr de salmón en un filete limpio de espinas.

250 gr de espinacas frescas limpias

1 cebolla grande

Pimienta negra molida

Sal

Aove (aceite de oliva virgen extra)

Queso de untar. 

🥣Preparación 

En una sarten ponemos la cebolla en brunoise con un poco de sal y dejamos pochar, incorporamos las espinacas picadas, luego añadimos el salmón troceado(puedes hacerlo a la plancha un poco y ponerlo entero) damos unas vueltas con un poco de pimienta negra molida.

No lo haremos demasiado, luego se terminará de hacer en el horno. 

Extendemos el hojaldre y cortamos en forma de pez, con el otro hojaldre hacemos lo mismo y reservamos. 

En uno de los hojaldres ponemos una base de queso crema, extendido con una paleta, ponemos encima el relleno, tapamos con el otro hojaldre, pintamos los filos con huevo (así sellará mejor)con el resto de hojaldre hacemos las escamas con un cortapastas y los hijos, pintamos con huevo batido, ponemos las escamas y volvemos a pintar, en el ojo pondremos un grano de pimienta.

Metemos al horno precalentado 180° hasta dorar al gusto.

Listo nuestro pez de salmón 

🥪CANAPÉS DE PAN DE MOLDE

Estos aperitivos fríos con pan de molde son muy fáciles de preparar, económicos, y bastante rápidos, ya que puedes dejar hechos los rellenos con antelación y, justo antes de servirlos, terminar de montarlos en un momentito.

Lo cierto es que, aunque están preparados con ingredientes muy sencillos, que solemos tener en casa, quedan muy vistosos para presentar en cualquier reunión de amigos o en comidas familiares.

✏️Ingredientes

🥫▪️Para los canapés de atún 

Pan de molde

Atún

Pimientos morrones

Mayonesa

Aceitunas

🥣Preparación 

Utilizaremos tres rebanadas de pan. 

En un bol ponemos la lata de atún escurrido, picamos pimientos morrones y unas cucharadas de mayonesa, mezclamos bien. 

Ponemos sobre la rebanada, ponemos otra encima y hacemos lo mismo y la última con mayonesa, adornamos con pimiento y aceituna. 

Solo tendremos que cortarlos con cuchillo de sierra en tres partes longitudinales y verticales. 

🐟▪️Para los canapés de salmón 

Pan de molde

Paté de salmón 

Salmón ahumado

Sésamo 

🥣Preparación 

Utilizaremos tres rebanadas de pan. 

Untamos las rebanadas con el paté de salmón, esta vez las tres iguales y adornamos con un poco de salmón ahumado y sésamo. 

🥫▪️Para los canapés de anchoa

Pan de molde

Paté de anchoas 

Queso crema

Huevos de codorniz

Tomate cherry

🥣Preparacion 

Utilizaremos tres rebanadas de pan. 

La primera con paté de anchoas, la siguiente con queso crema y la última con paté de anchoas, adornamos con huevos de codorniz y tomate cherry. 

🦪▪️Para los canapés de mejillones

Pan de molde

Paté de mejillones

Cebolleta nueva

🥣Preparación 

Utilizaremos tres rebanadas de pan. 

Utilizaremos las tres rebanadas con el paté de mejillones y adornamos con un mejillón y cebolleta fresca. 

🧀▪️Canapés de jamón York y queso

6 rebanadas de pan de molde

6 lonchas de jamón York 

Queso en lonchas 

🥣Preparación 

Con un rodillo estiramos las rebanadas de pan de molde. 

Ponemos papel film(transparente) ponemos las lonchas de jamón jork, las rebanadas de pan de molde montando un poco encina de la otra más jamón York y el queso, enrollamos y dejamos envuelto en el papel, lo llevamos a la nevera hasta el tiempo de comer, que lo sacaremos y cortaremos en rodajas de 1 cm. 

🥓▪️Canapés de sobrasada y crujiente de jamón 

Pan de molde

Sobrasada

Queso en lonchas

Queso crema

Crujiente de jamón 

🥣Preparación 

Utilizaremos 3 rebanadas de pan de molde. 

Les pondremos sobrasada y queso en loncha, la parte de arriba queso crema y crujiente de jamón 

El crujiente de jamón lo haremos entre dos papeles de horno en el mrico 2 Min, una vez frío desmenuzaremos con las manos. 

NOTA

🌺Puedes hacer los patés en casa o comprarlos ya hechos. 

🌺Hay miles de sabores para hacer, puedes adaptarlos a tu gusto. 

🥘ZARZUELA CATALANA

La Zarzuela, en castellano, es uno de los grandes platos de la gatronomía catalana. Una mezcla de pescados y mariscos, un sofrito y una picada son la base de este sabrosísimo plato. Muy posiblemente sea la versión burguesa, y con más lujo y glamour, del “suquet de peix“, de origen más antiguo y humilde, que cocinaban los pescadores en la barca.

✏️Ingredientes
1 sepia
rodajas de Merluza
Rodajas de rape
Cigalas
Gambas
Mejillones
Calamares
Un puñado de almejas
2 cebollas
4 tomates
Una picada compuesta por ( Almendras,Avellanas, un trozo de pan frito o tostado,2 ajos, perejil , pimienta negra,unas hebras de azafrán tostado y sal)
1 copa de coñac
1 copa de vino blanco o cava
Aove(Aceite de oliva virgen extra)
Harina

🥣Preparación
Se ponen las almejas en remojo con un poco de sal y se deja media hora, luego se lavan varias veces refregandolas unas con otras bajo el grifo, se abren al vapor con un poco de vino blanco o cava, se cuela el caldo y se reservan las almejas y caldo.
Los mejillones los limpiamos y los hacemos al vapor ,le quitamos una parte de la concha, colamos el caldo y lo añadimos con el de las almejas y reservamos las dos cosas
Pasamos la merluza y el rape por harina y la freímos en la sartén con bastante aceite, retiramos y reservamos .
En el mismo aceite freímos el calamar y la sepia , ya limpio y cortado en aros y reservamos junto a lo anterior, luego hacemos lo mismo con las gambas y langostinos y se echa coñac y se flanbean. reservamos con el aceite de freir
Echamos más aceite si es necesario y freímos la cebolla rallada, y cuando coja color añadimos el tomate.
Lo añadimos a una cazuela plana de barro, colocamos todo el pescado y marisco en la cazuela.Echamos el caldo de las almejas y mejillones, si hay mucho solo se echara un vaso más o menos.
Procederemos a hacer la picada. en un mortero lo picaremos todo, bien molido y le pondremos sal, le añadiremos el vino blanco y lo repartiremos por toda la cazuela , lo pondremos al fuego suave y moveremos la cazuela con las manos para que se reparta todo
Lo tendremos unos minutos, lo probamos y rectificamos de sal y está listo para servir!
Yo he tenido que ponerlo en una paella por la cantidad que había. 

🥬ESPINACAS CON GARBANZOS

Esto es Sevilla, esto es Sur, esto es Andalucía!!! 

En cualquier lugar del sur podemos encontrar las tapas de espinacas, una receta realmente sencilla y económica, además de deliciosa. 

Hay alguna que otra manera de hacerlas, algunas llevan un poco de tomate frito, pero yo hoy os voy a compartir las mías que en casa es hacerlas y volar!! 

✏️Ingredientes:
Espinacas
1 cabeza de ajos
1/2 bollo de pan
Cominos molidos
Especias surtidas
1 bote de garbanzos(precocidos)
Avecren
Pimentón de la vera
Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación:
Lo primero que hacemos es cocer las espinacas al no ser que las compremos de bolsa fresca y no haría falta.
Menú guiso con un poco de sal cocemos las espinacas,menú guiso,130°,válvula cerrada,presión media,20 minutos.
Despresurizamos y las colamos y escurrimos bien.
En la cubeta menú plancha 130° ponemos aceite de oliva y mas de media cabeza de ajos laminados,el bollo de pan cortado al medio.
Sacamos el pan y lo ponemos en el vaso de la batidora con los ajos crudos que nos han quedado y el avecren,añadimos un poco de agua y trituramos,reservamos.
En el aceite que tenemos con los ajos incorporamos las espinacas y vamos dándoles vueltas...
Ponemos el comino,las especias surtidas removemos bien,añadimos el pimentón y damos unas vueltas y seguidamente añadimos lo del vaso de la batidora y mezclamos....
Incorporamos los garbanzos y damos unas vueltas,podemos dejarlas a temperatura baja hasta que estén los garbanzos tiernos. 

NOTA

🌺Yo les pongo pimentón de la vera y una guindilla. 

🌺Si te gustan picosas añade pimentón picante y guindilla.