ALBÓNDIGAS DE BERENJENA CON SALSA DE ESPINACAS

Aquí os traigo una deliciosa receta de albóndigas de berenjenas que los mas peques de la casa no se darán cuenta que son de verduras.

Esta vez la he acompañado con una salsa de espinacas, pero podéis comerlas en tomate o en salsa.
Están impresionantes!!

✏️Ingredientes
2 berenjenas
4 dientes de ajo
1 cebolla cabezona
1 huevo tamaño L
Pan rallado
Queso rallado al gusto
Sal
Aove

◾Para la salsa
250 gr de espinacas frescas(de bolsa)
1 cebolla
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Especias surtidas
1 chorrete de leche evaporada o nata
1 vasito de caldo o agua

☑️Preparación
Pochamos los ajos y la cebolla con un poco de sal en menú plancha 130° con aove,añadimos las berenjenas cortadas en dados pequeños y dejamos pochar hasta que estén blandas.
Sacamos y añadimos un poco de pimienta negra molida y pasamos por un procesador de alimentos,sino tenemos machacamos bien con un tenedor.
Añadimos el huevo,el queso rallado y mezclamos y unas 3 cucharadas de pan rallado hasta que veamos una masa compacta(dependerá del tamaño de las berenjenas)
Dejamos reposar en el frigorífico 1/2 hora.

Hacemos las albóndigas y freimos en aceite caliente en menú freír 140° hasta que estén doradas(sin hanina ni nada)
Sacamos y las ponemos en papel absorbente.

◾SALSA DE ESPINACAS
Ponemos un poco de aove en la cubeta menú plancha 130°o sartén y añadimos los ajos picados y la cebolla, dejamos pochar... Añadimos las espinacas, salpimentamos y especiamos al gusto.
Dejamos unos minutos.
Añadimos el chorrete de leche evaporada y el agua o caldo, rectificamos de sal si hiciese falta.
Pasamos al vaso de la batidora y trituramos.

Volcamos de nuevo e introducimos las albóndigas y dejamos unos minutos o servir la salsa y encima las albóndigas.

Servimos y acompañamos con puré de patatas o patatas fritas o al vapor.

Receta personal.

PATÉ DE SALMÓN

Preprar paté en casa es más sencillo de lo que nos imaginamos,en mi blogs hay otro paté hecho con hígaditos de pollo, pero tenía muchas ganas de hacer el de salmón px a mi hijo este pescado le vuelve loco sea como sea...

Cada vez que vamos a comprar tiene que coger algo de salmón.... Bien sea fresco,ahumado o paté,pero como ahora salir es más complicado con el confinamiento tenía unas rodajas de salmón y me he puesto manos a la obra...

He estado viendo por Internet alguna que otra receta, pero como yo soy como soy al final la he adaptado como más me ha gustado de unas y otras.. 🤭

Os aseguro que ya no faltará en mi nevera.. 😜

Vamos con la receta👇

✏️Ingredientes
250 gr de salmón fresco en un lomo
60 gr de mantequilla
1 cebolla de tamaño mediano
150 gr de nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

☑️Preparación
Lo primero que haremos es sellar el salmón en una sarten con una pizca de aove por ambos lados(solo sellar, luego terminaremos de hacerlo)

Sacamos y dejamos templar.

En esa misma sartén con la mantequilla pochamos la cebolla en brimunoise, hasta que esté transparente, mientras vamos limpiando el salmón de todas las espinas.

Añadimos el salmón limpio a la cebolla, salpimentamos al gusto, mezclamos y agregamos la nata.
Dejamos a fuego lento unos 5-6 Min, tiene que quedar una textura parecida a la bechamel.

Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una masa fina, rectificamos de sal si hiciese falta.

Ponemos en recipientes y listo nuestro paté de salmón para acompañar con pan tostado o con lo que más nos guste.

Una vez frío 

PAN DE ESPINACAS

¡Que rico está este Pan!
Un pan rico y sobretodo sano, es un pan integral con espinacas hacho al vapor, esponjoso y que se mantiene varios días tierno envuelto en papel film.

Esta receta es de mi queridisima amiga"Mari Orellana", ha sido subirlo a YouTube y no me he pensado hacerlo.... Os recomiendo que entréis en su canal px tiene unas recetas increíbles, como este delicioso pan, que aparte de sano es facilísimo de hacer, lo único es que hay que esperar al levado, pero merece la pena...

A mi ya no me faltará en casa!
Lo podéis acompañar con lo que más os guste, salmón, jamón cocido etc..

Vamos a por la receta👇

✏️Ingredientes
65 gr de espinacas(frescas de bolsa)
100 gr de agua
200 gr de harina integral
50 gr de aove(aceite de oliva virgen extra)
70 gr de harina de fuerza
10 gr levadura fresca de panadería
Un poco de sal
1 cta de mantequilla

☑️Preparación
Ponemos en la jarra de nuestra Mc plus-thermomix el agua, el aove y las espinacas y la mantequilla.
Programamos 5 Seg/vel. 6

A continuación programamos 1 minuto 30 seg/37°/vel.1

Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 seg/vel.3

Incorporamos la harina de fuerza, la harina integral y la sal.
Amasamos 1 Min/vel. Espiga
En Mc plus Amasar tiempo predeterminado.

Sacamos con las manos untada de aceite px la masa es pegajosa.
Le damos forma de rulillo y la ponemos en un molde de de cake engrasado(molde de 1 litro mínimo)

Dejamos tapado hasta que doble su volumen, entre 1 hora o 1 hora y media según temperatura ambiental.

Pincelamos con aceite y espolvoreamos con pipas, nueces, ajonjolí, semillas de Amapola etc...
Tapamos el molde con papel de aluminio y cubrimos con papel de cocina.

Ponemos la vaporera e introducimos el molde y programamos 45 Min/varoma/vel.1
En Mc plus Vaporera/45 Min/vel.1
Retiramos el papel de cocina y sacamos el molde, retiramos el papel de aluminio(cuidado con no quemarnos) y dejamos enfriar para desmoldar.

POLLO RELLENO AL ESTILO ORIENTAL

Hola chic@s!
Mirad qué receta más riquísima os traigo.
A mi personalmente me encanta este tipo de comidas, pero en casa me siento mucho más segura disfrutando de ellas, sabiendo realmente lo que como..

Esta receta es de cosecha propia, he  sacado de un pollo las pechugas enteras(sacando el externon y dejando las dos pechugas en una sola pieza)y simplemente la he rellenado con jamón cocido y tortilla francesa, macerado con unas verduras y salsa oriental.

Mejor os dejo la receta para que os hagáis una idea... Pero seguro que probáis px esta brutal!

✏️Ingredientes
Pechuga de pollo en una sola pieza(las dos pechugas que trae el pollo)
4 lonchas de jamón cocido
1 tortilla francesa (de 2 huevos)
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo de asar
1 cebolla
1 lata de champiñones laminados
Sal y pimienta negra molida

▪️Para la salsa
5 c/s de salsa de soja
5 c/s de vinagre de arroz
1 cta de maizena
1/2 cta de jengibre en polvo
1/2 cta de pimienta negra molida

☑️Preparación
Cogemos las pechugas y abrimos(como un libro) salpimentamos, ponemos el jamón cocido y la tortilla francesa.
Cerramos con palillos.

Cortamos las verduras en trozos medianos y las ponemos en un tuper.

Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.

Ponemos el pollo con las verduras y añadimos la salsa(si nos hiciese falta más, haríamos el mismo proceso de salsa) mezclamos la salsa con las verduras e impregnamos el pollo, este lo ponemos al fondo y las verduras encima, tapamos y al frigorífico hasta el día siguiente.

Cogemos el pollo y en la cubeta ponemos un poco de aove, sellamos el pollo por ambos lados,menú plancha/160°, añadimos 1 vasito medidor de vino blanco y dejamos un minuto.
Tapamos y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/12 Min.
Dejamos despresurizar sola.

Sacamos y reservamos hasta que se enfríe para poder cortarlo.
Reservamos el líquido que nos ha quedado.

En esa misma cubeta ponemos un pelin de aove y ponemos las verduras escurridas, dejamos unos 4-5 minutos, menú plancha 140°
Añadimos la salsa de las verduras y la que teníamos reservada, dejamos unos minutos.

Cortamos el pollo, servimos las verduras y añadimos un poco de salsa por encima del pollo.

Receta personal!

PALITOS SABOR A PIZZA

Después de haber hecho el pan de pipas, me habéis pedido haber si se podía hacer los palitos sabor pizza, pues bien... He buscado varias recetas y no me acababan de convencer, así que he sacado mi propia versión.

No se si estarán como los comprados pero estos están riquísimos y sin conservantes, con deciros que han volado.. 😂😂

Os dejo la receta y pasos por si os animáis hacerlos...

✏️Ingredientes
200 gr de harina de fuerza
100 gr de queso parmesano rallado
100 gr de agua
10 gr levadura fresca
30 gr aove(aceite de oliva virgen extra)
1 cta de sal
2  cta de Orégano
Tomate frito para pintar

☑️Preparación
Ponemos en la jarra de nuestra Mc plus-thermomix etc.. El agua, aove y levadura.

Programamos 40 Seg/37°/vel.2

Añadimos la harina, Orégano, 50 gr de queso parmesano rallado y la sal.
Programamos 40 Seg/vel. 6
En Mc plus programa Amasar prederminado.

Retiramos del vaso, metemos la masa en una bolsa de plástico y dejamos reposar en la nevera 1/2 hora.

Precalentamos el horno a 200°

Estiramos la masa y espolvoreamos con el resto de queso rallado, pasamos rodillo dejando la masa ni muy fina ni muy gorda(si os gustan más finitas extendería más la masa)pintamos con un poco de tomate frito(una leve pincelada)

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear, cortamos tiras de 10-12 cm. Les damos forma de rizo(cogiendolas por los extremos y retorciendo) y vamos poniendolas en la bandeja.
Yo les he puesto unos granitos de sal gorda.

Horneamos durante unos 15 Min.
Sacamos y dejamos templar.

Espero que os guste!!

POLLO EN FRICASÉ AL ESTILO FRANCÉS

El fricasé (del francés fricassée) es un plato tradicional originario de Francia, que consiste en un guiso de carne blanca en trozos con verduras, espesado con una salsa blanca.

Después de ver varias recetas por Internet he decidido darle mi propio toque, siempre manteniendo la receta básica.

Esta receta la ví en"Ensalpicadas" donde utilizan un tipo de crema <half and half>, pero imposible de encontrar y menos con la situación que estamos viviendo con el covid-19, que no podemos salir hacer compras cuando queremos. 

Es una receta que realmente nos ha encantado por la cremosidad y sabor tan rico.Se utilizan presas de pollo con hueso, pero se puede utilizar con pechuga en tiras o trozos de pollo sin hueso.

Mejor vemos la receta y así veis cómo se hace.

✏️Ingredientes
Pollo en trozos o pechugas
Pimienta negra molida
1/2 cta nuez moscada
1/2 cta de pimentón
3 c/s de aove(aceite de oliva virgen extra)
3 cta de harina de todo uso
2 vasitos medidores de agua
1 vaso medidor de vino blanco seco
2 cta mantequilla
1 cebolla
Setas/champiñones o cualquier tipo de hongo
1 cta de tomillo seco
1 cta de perejil picado
200 ml de nata
2 c/s de queso de untar
Arroz blanco o pasta para acompañar.

☑️Preparación
Sazonamos el pollo con pimienta, pimentón, sal y nuez moscada.

Ponemos aove en una cacerola y sellamos el pollo, sacamos y en esa misma cacerola añadimos la harina, dejamos hasta que se haga bien, raspamos con la espátula px se quedará pegada(no te asustes que es normal) añadimos el vino y el agua, removemos y raspamos... 

Introducimos las presas de pollo si es con hueso, si es pechuga la troceamos en tiras antes de incorporarlo.
Dejamos cocer a fuego lento 20 Min.

Sacamos el pollo y colamos la salsa(opcional) a mi me gusta colarla, reservamos.

En esa misma cacerola ponemos la mantequilla y la cebolla, pochamos, incorporamos los champiñones, setas o cualquier tipo de hongo(laminado)añadimos las salsa colada,el queso crema y la nata, introducimos el pollo y dejamos unos minutos.

Servimos acompañado de arroz blanco o pasta.

Yo con unos Lumaconi.

Una receta que nos ha encantado y volveré a repetir..

TRIANESSA

Hay un dicho que dice:"El diablo cuando está aburrido, mata moscas con el rabo"🤭
A mi la verdad no me da tiempo aburrirme px cuando no estoy haciendo una cosa estoy con otra... Pero estaba aquí sentada y se me ocurrió hacer este invento, os digo una cosa?? He triunfado! 🤫
Son unas Trianessa rellenas de carne, pero podéis utilizar lo que más os guste, verduras, atún, jamón cocido etc..
Llevan un rebozado especial solo con huevo, nada de pan rallado ya que he utilizado pan de molde y no quería ponerlo demasiado saturado de pan..
El nombre de Trianessa jajaja de "triangulo y nessa de mi nombre" que mejor nombre para un invento propio🤣

Bueno, vamos con la receta.

✏️Ingredientes
12 rebanadas de pan de molde
Salsa barbacoa

▪️Para el relleno:
350 gr de carne picada(al gusto)
1 cebolla
1 zanahoria rallada
1/2 tarrina de queso de untar
4 c/s de tomate frito
Pimienta y sal al gusto
Cayena molida al gusto

▪️Para el rebozado:
3 huevos
1/2 cta de pimentón
1/2 cta de ajo en polvo
1/2 cta de cebolla en polvo
1 cta de perejil seco

☑️Preparación

Ponemos aove en una sartén y pochamos la cebolla en brunoise con un poco de sal, rallamos la zanahoria y dejamos unos minutos, añadimos la carne picada y salpimentamos, dejamos hasta que la carne cambie de color, ponemos la cayena, el tomate y el queso de untar, mezclamos y reservamos. Dejamos enfriar.

Si utilizamos pan de molde con corteza, se la quitamos y con un rodillo de cocina las estiramos un poco.
Ponemos un poco de relleno dentro y cerramos en triangulo(tipo empanadilla) cerramos sellando con un tenedor, así hasta que las tengamos todas.

Ponemos en un cuenco o plato hondo los huevos y las especias, batimos y vamos pasando nuestras Trianessa.

freímos en aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
Servimos con un poco de salsa barbacoa por encima.
Impresionantes de ricas!!

Te animas hacerlas?
Recuerda que las puedes rellenar de lo que más te guste..