🍗POLLO AL HORNO CON MAYONESA en INNSKY

Hoy vamos a utilizar nuevo aparatito😍, mi nueva freidora de aire y horno,en el cual he preparado un pollo realmente delicioso😋

Quién dijo que la mayonesa solo sirve para condimentar patatas fritas, hamburguesas etc.... Podemos utilizarla para hacer platos al horno y si además le añadimos mostaza y especias el éxito está asegurado!! 🎉

Receta sacada de Postres Deliciosos. 

✏️Ingredientes

1 pollo entero o jamoncitos de pollo(podéis usar la parte del pollo que más os guste) 

1 cebolleta

2 c/s de mayonesa

1 cdta de mostaza

1 cdta de pimentón 

1 limón (la ralladura y el zumo)

Pimienta negra molida

2 ajos machacados

Sal o pastilla de caldo concentrado

🥣Preparación

Ponemos en un bol la mayonesa, la mostaza, los dientes de ajo machacados en el mortero,la cebolleta en pluma, la ralladura de limón y el zumo y mezclamos bien. 

Salpimentamos el pollo y lo ponemos en un recipiente donde añadiremos la mezcla impregnando bien todas las piezas.

Dejamos reposar 20-30 min.

Lo ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180°/30 min.

Damos la vuelta a mitad de cocción. 

Yo en mi freidora de aire lo he tenido 30 min, en horno convencional necesitaría uno 40-45 Min. con horno precalentado. 

NOTA

🌺Puedes utilizar las especias que más te gusten.

🌺Puedes usar muslos de pollo, traseros o pollo entero.

🌺Retira la piel si quieres reducir la cantidad de grasa de la receta. 

🍞TOSTADAS FRANCESAS FIT

¡Hola de nuevo! Hoy te traigo una receta saludable, sencilla y sobretodo deliciosa. Px lo rico no está reñido con lo saludable.

¡No a la monotonía! ¡Si a disfrutar comiendo de forma saludable!

Está receta la ha hecho mi hijo @javi_bbx que se ha introducido en el mundo saludable y de las proteínas, y tengo que deciros que es una auténtica delicatessen 😋

No olvides que puedes adaptar cada receta a tus gustos para hacerlas 100% personalizadas.

¡Cuéntanos tus impresiones! ¿Las has preparado solo pa ti o las has compartido con los tuyos?

¿Has innovado en alguno de los ingredientes?

✏️Ingredientes

Pan integral

Bebida vegetal sin azucar(en mi caso de avena 100% vegetal)

2 huevos

Cacao 100% natural

Miel

🥣Preparación 

En un bol ponemos los huevos, la bebida vegetal, 1 cdta de cacao en polvo y batimos con un tenedor, añadimos 2 cdta de miel y mezclamos bien. 

Ponemos rebanada de pan en esta mezcla y dejamos que se empape bien,directamente a la sartén previamente untada con un poco de aceite de coco o de oliva y limpiar con papel absorbente.

A continuación, las sacamos de la sartén y las vamos poniendo en un plato donde le añadimos un poco de miel por encima y a disfrutar de un desayuno bien completo! 😋

NOTA

🌺Puedes utilizar solo las claras del huevo. 

🌺Puedes usar el topping que más te guste. 

🌺Puedes usar leche desnatada.

🥚HUEVOS RELLENOS DE ATÚN, TOMATE FRITO Y MAYONESA

Hoy vamos hacer un clásico, los huevos rellenos que nos han sacado de más de un apuro, además no faltan en nuestras mesas en Navidades o cualquier tipo de celebración,os comparto la receta que hemos hecho toda la vida en mi casa, fáciles y súper ricos.
Además, permite variaciones de todo tipo y rellenos de cualquier estilo.

✏️Ingredientes
12 huevos
2 latitas de atún en aceite o natutal
Tomate frito
Mayonesa

🥣Preparación
Para empezar, cocemos los huevos hasta que estén duros.
Yo los hago en mi olla gm f:
Ponemos 4 vasos medidores de agua y sal en la cubeta y el cestillo con los huevos(sino tenemos cestillo ponemos la rejilla)cerramos y programamos menú vapor 120° válvula cerrada,media presión 10 minutos y dejamos despresurizar sola.
Una vez fríos los pelamos y los partimos por mitad para extraerles las yemas.
Desmenuzamos y mezclamos la mitad de las yemas junto con el atún y dos cucharadas de tomate frito obteniendo una pasta con la que rellenamos los huecos de las veinticuatro mitades de huevo obtenidas. A medida que las rellenamos las vamos colocando boca abajo en una bandeja.
Recubrimos los huevos rellenos con salsa mahonesa y adornamos por encima con las yemas sobrantes desmenuzadas.

¡Y a comer! En un abrir y cerrar de ojos tenemos una receta nutritiva, fácil y rápida para cualquier ocasión. También se trata de un plato refrescante ideal para los meses de calor.

🐓FAISÁN A LOS TRES VINOS

No hay nada mejor que tener amigos y te hagan este tipo de regalos. 

Yo he aprovechado todo todito, px con las plumas me he hecho un plumero🤣

Espectacular para los amantes de este tipo de platos, en los que la caza es muy valorada.
El faisán es una de las aves más nobles y exquisitas. De plumaje lujoso, ha engalanado a lo largo de la historia la mesa de Reyes, príncipes y burgueses. Se dice que este ave lo llevó hasta las tierras del Rhin un monje de las montañas que separan Grecia y Turquía Que fue un monje de las montañas que separan Grecia y Turquía quien llevó este ave a Centroeuropa. El monje se quedó en Santa Margarita de Schönenberg, Suiza, y allí prosperó la raza de faisanes más exquisita, la llamada Blavenwald.Receta sacada de webos fritos. 

✏️Ingredientes
▪️Para el guiso:
1faisán limpio y sin vísceras. Muy importante cerciorarse de quitar toda la hiel; nos puede arruinar el guiso.
Sal
½cebolla
½puerro
1vaso de vino blanco de la tierrano muy lleno
1vaso de vino tinto de la tierrano muy lleno tampoco
1vaso de vino de Pedro Ximénezno muy lleno —no hay dos sin tres—
Unos granos de pimienta
Un par de cucharadas de Maizena
3cucharas soperas de aceite
Un poco de harina para sellar la carne del faisán.

▪️Para el caldo
Las carcasas del faisán
½puerro
Un poco de perejil
Una zanahoria
500ml de agua
Un par de cucharadas de aceite de oliva

🥣Preparación
▪️Para el caldo:
Partir el faisán en 4 cuartos. Quitarle la piel y los huesos a las pechugas, hasta dejarlas limpias. Limpiar los cuartos traseros de grasa, y retirar la carne del tobillo, para que este quede visto. Es muy fácil y con un chuchillo afilado no cuesta nada. Reservar la carne.
Poner en una cacerola un poco de aceite, y sofreír en él las carcasas del faisán. Añadir ½ puerro, un poco de perejil, una zanahoria, agua, y un poco de sal, y dejar cocer unos 20 minutos. Colarlo.

▪️Para el guiso:
Salpimentar y sellar la carne con un poco de harina —muy poca—.
Poner en una sartén el aceite, y freír la carne del faisán, hasta que tenga un ligero color dorado. Conforme se vayan dorando, colocar en una olla. 
En el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla y el puerro, que previamente habremos partido en trocitos pequeños. De esta manera se pocha mucho mejor, a pesar de que luego vamos a pasar la salsa.
Cuando esté el sofrito hecho, añadir los tres vinos. Flambear —quemar con cuidado el vapor que desprende— y dejar reducir un par de minutos. Añadir 4 cucharones —de los de servir la sopa— del caldo. Dejar un par de minutos más, y echar en la cacerola encima del faisán.
Dejar cociendo en la olla 20 minutos. Si la carne está dura, dejar 10 minutos más. Lo importante es tantear y no pasarse de cocción, porque si no, el plato va a quedar peor para presentar.
Sacar las tajadas de faisán y dejar reducir la salsa 5 minutos con la tapa de la olla ya abierta.
Pasar la salsa con una batidora, y añadirle mientras cuece un par de cucharadas de Maizena para que espese, según nuestro gusto, y probar de sal.
Manjar de Reyes👑!!
Y mucho, mucho pan🥖

🥩CHULETAS DE SAJONIA CON PATATAS Y SALSA DE PIMIENTOS CON NUECES

Kasseler, también Kassler o filete/chuleta de Sajonia, es un filete de carne porcina puesto en salazón y un poco ahumado. Se hace con carne procedente de las costillas. Existen en la cocina alemana diferentes expresiones para referirse a este plato de carne,  Si la carne procede de la paletilla se denomina Kasseler Blatt. En España se denomina a veces como filete o chuleta de Sajonia. Es muy parecido a la chuleta de cerdo.

Su versatilidad permite que se pueda freír en una sartén, cocer con unas verduras o asar en el horno, todo ello en unos pocos minutos.

✏️Ingredientes

Chuletas de sajonia(1 par por comensal)

Aove(Aceite de oliva virgen extra)

Patatas medianas(1 par por comensal)

Salsa de pimientos con nueces

Para ver la receta de la salsa de pimientos con nueces pincha en el enlace👇

https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2021/08/muhammara-o-crema-de-pimientos-con.html?m=1

🥣Preparación

Ponemos una plancha antiadherente al fuego con un hilo de aove, cuando esté caliente ponemos las chuletas, las tendremos en un par de minutos por ambas caras. 

Las patatas las pelamos, lavamos y secamos bien, las ponemos en un plato y tapamos con film transparente y ponemos al microondas 10 Min.

Servimos las patatas con la salsa de pimientos con nueces y al lado las chuletas.

Una receta sencilla pero deliciosa😋

🍲COCIDO

Hoy vengo con un cocido de esos "que quitan las tapaeras del sentio" como solemos decir por aquí por el sur. La verdad que hoy cuando nos comamos este cocido con los 40° la siesta no nos la quita ni el pastor px con el calor que hace van a estar danzando en el estómago toda la tarde😂, lo acompañaremos de un buen gazpacho fresquito y aire acondicionado a tope y punto.. 😜

Pues yo os voy a hacer el cocido que hacia mi madre, el que hemos comido en casa toda la vida porque si no era cocido, eran unas buenas migas.

Hay muchas "teorías" de como hacer un buen cocido, también depende de la zona donde se prepare..

✏️Ingredientes

500 gr de garbanza

▪️Avíos 
1 trasero de pollo
1 trozo de jarrete(ternera o cerdo)
1 trozo de tocino fresco(de comer no añejo)
1 costilla salada
1 hueso de espinazo
1 corteza amarilla
2 patatas medianas
2 zanahorias
1 chorizo(a mi me gusta desgrasarlo cociéndolo en un poco de agua antes de añadirlo para que no suelte tanta pringue). 

🥣Preparación

Ponemos los garbanzos en agua templada con un poco de sal la noche anterior(12 horas)
Los lavamos bien y los ponemos en la cubeta con agua templada y  añadimos los avíos(bien lavado para quitarle el exceso de sal, menos el chorizo que lo tendremos desgranando).

Dejamos cocer en menú guiso 130° sin tapar hasta que los espumemos(quitamos la espuma que sale por encima con un colador)
Incorporamos el chorizo y tapamos
Programamos menú guiso /130°/ válvula cerrada/presión alta /35 Min.
Dejamos despresurizar sola....
Servimos y acompañamos con la carne y chorizo o bien la picamos toda y la servimos en molletes bien calientes(típica pringá).

Aprovechamos todo todito, con la carne que sobra podemos hacer unas croquetas, con el caldo unas sopas y con el resto de garbanzos y patata y zanahoria una ropa vieja, eso si sobra!! Jajaja. 

🌶️MUHAMMARA O CREMA DE PIMIENTOS CON NUECES

Hoy vengo con una salsa originaria de Oriente Medio,tan típico desde Grecia hasta Líbano, en concreto de Alepo(Siria) . Esta salsa funcionará bien como aperitivo, para dipear unos picos, unas galletas saladas o unas verduras crujientes, o para untar en un bocadillo, en pan pita con unos falafel, para acompañar carne etc...La podríamos catalogar en la familia de los Hummus.
Podemos usar pimientos asados en conserva o asarlos nosotros mismos. Un ingrediente que se suele usar para dar el toque de acidez es la melaza de granada, que sin embargo no es fácil de encontrar; en este caso he optado por sustituirla por zumo de limón, pero si la tienes a mano sustituye una de las cucharadas de zumo de limón por 2 cucharaditas de melaza.
Receta sacada de Bon Viveur y Directo al paladar.

✏️Ingredientes
230 gr de pimientos rojos asados
2 dientes de ajo
75 gr de nueces
50 ml de aove
15 ml de miel
5 ml de zumo de limón
1/2 cdta de cayena molida
1/4 cdta de pimentón de la vera
1 cdta de cominos molidos
Pimienta negra molida al gusto
Sal al gusto
Tomillo fresco(opcional)

🥣Preparación
Para preparar esta crema de pimientos se necesita una batidora y, como en este caso la consistencia adecuada es bastante basta, no es necesario que sea potente, ni robot de cocina, ni nada parecido. Solo hay que triturar groseramente los pimientos asados (escurridos) con las nueces, los dientes de ajo (pelados), la miel, el zumo de limón, la cayena molida, el pimentón, el comino y salpimentar al gusto.
Cuando los ingredientes formen una mezcla grumosa añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos de nuevo hasta integrar.
Servir con un chorrito de aove, unas nueces y tomillo(opcional)
Solo necesitas una 🍺 bien fresquita para acompañar esta delicia. 

🍅SOPA DE TOMATE EXTREMEÑA la auténtica.

Hoy vamos hacer una sopa de tomate extremeña. Siendo extremeña suelo hacer estas sopas en casa, en la rica gastronomía que tenemos allí abundan mucho las sopas de pan, como: Las sopas de patata, sopas de leche,sopas de tomates, sopas de pimiento, sopas de ajo etc...

Entre todas, la más popular es la sopa de tomates, la que se ha hecho toda la vida, primero mi abuela, después mi madre y ahora yo.

El único secreto de esta sopa es que los tomates sepan a tomates, los más naturales que podamos conseguir y el otro que no queremos hacer tomate frito, así que el truco está en dejar el tomate a medio hacer. 

✏️Ingredientes

1 kg de tomates 

300 gr de pimientos verdes

1 cebolla mediana

250 gr de pan del día anterior

1/2 vasito de aove

1 ajo

1 ramillete de hierba buena

1 hoja de laurel

1/2 pastilla de caldo de carne

1 cdta. de pimentón de la vera

1 litro y cuarto de agua

Sal al gusto

🥣Preparación

Empezamos picando la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras. 

Ponemos aceite en una sartén o cacerola (donde nos coja luego el agua) pochamos la cebolla con y los pimientos con un poco de sal.

Añadimos los tomates pelados y troceados y dejamos unos 15 Min a fuego medio. 

En el mortero ponemos el comino en grano y el diente de ajo y marchamos bien, incorporamos a los tomates, ponemos la hoja de laurel, la hierbabuena y el agua, dejamos cocer unos minutos, rectificamos de sal si hiciese falta. 

Cortamos el pan en rebanadas finas y lo ponemos en el fondo del plato, añadimos las sopas y los pimientos encima.

En mi tierra se suelen acompañar con higos o uvas, pero a mi personalmente me gustan más con higos. 

NOTA

🌺Si no te gusta el comino puedes omitirlo. 

🌺Si quieres puedes colar el caldo o sacar los pimientos cuando los tomates estén y triturar con la batidora.

Cada cual a su gusto, pero sin perder la cocina de toda la vida, la tradicional de nuestras abuelas. 

🐟PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

Hoy os comparto estos riquísimos pimientos del piquillo rellenos,en casa nos encantan rellenos de cualquier manera, pero estos con brandada estan deliciosos.
Una receta estupenda, colorida y con mucho sabor, además la acompañaremos de una salsa de pimientos ligera, sin bechamel ni nata.

✏️Ingredientes 
▪️Para los pimientos rellenos:
2 botes de pimientos del piquillo
300 gr de migas de bacalao desalado
100 gr de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 ml de leche

▪️Para la salsa:
6 pimientos del piquillo
200 gr de crema de avena o de soja
1 diente de ajo
20 gr de aceite de oliva
Pimienta blanca molida
Un poco de jugo de los pimientos
Sal

Para ver la receta de brandada pincha en el enlace👇
https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2021/08/brandada-de-bacalao.html?m=1
Dejamos templar y rellenamos con ayuda de la manga pastelera los
pimientos del piquillo. Los vamos colocando en la fuente en la que los vayamos a servir.
Para preparar la salsa: con el vaso limpio vamos a añadir los 20 gr de aceite y el diente de ajo y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Añadimos los 6 pimientos, un poco de jugo de pimiento y la pimienta blanca y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos la crema de avena o de soja y un poco de sal y trituramos 25 segundos en velocidad 10.
Ponemos la salsa encima de los pimientos y servimos, puedes ponerlos unos minutos al horno o cocer al fuego o simplemente comerlos directamente.

NOTA
🌺Puedes utilizar para la salsa nata o leche evaporada si lo prefieres.
🌺Para rellenar los pimientos utiliza una manga pastelera, sino dispones de ella con cucharilla pequeña 

🐟BRANDADA DE BACALAO

La brandada de bacalao para el que no lo sepa, es una deliciosa crema de bacalao desmigado, mezclado con aceite, leche y otros ingredientes.

Se puede tomar frío en una buena tosta o caliente por ejemplo con unos pimientos, en todo caso de cualquier manera está riquísima.

Hay muchas maneras de preparar la brandada de bacalao, yo hoy os dejo como la hago yo, que personalmente nos encanta!!

✏️Ingredientes

100 gr de Aove
2 dientes de ajo
1 patata mediana cocida
300 gr de migas d bacalao desalado
50 ml de leche o nata
Pimienta blanca molida al gusto
Sal(dependerá del punto de sal del bacalao)

🥣Preparación
Ponemos el aove junto con los ajos en el vaso y programamos 7 Min/Temperatura varom (100°)/vel.4
Al terminar bajamos con la espátula los restos da las paredes e incorporamos el bacalao,programando 1 Min/Tem.Varoma/vel.4

Al terminar echamos la leche en el vaso y la patata cocida y mezclamos todo durante 15 seg/vel.6 o hasta que veamos que nos queda una mezcla homogénea. Rectificamos de sal siempre que el bacalao no tuviese nada de sal.

▪️Forma tradicional
Desalamos el bacalao en agua fría tirandosela varias veces durante 48h
Ponemos en una cacerola el bacalao con cubriendo al ras de agua y cocemos durante unos minutos.
Dejamos enfriar por completo y retiramos espinas y pieles.
En una sartén ponemos aove y los ajos donde los doraremos un poco.reservamos.
Ponemos el bacalao en la turmix con la patata y la especias y vamos añadiendo la leche templada, luego vamos añadiendo el aove aromatizado con los ajos poco a poco mientras vamos triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Si vemos que esta demasiado espeso podemos añadir un poco mas de leche. 

NOTA
🌺Si queréis que quede de textura mas cremosa podéis ulitizar nata en vez de leche.