🍌BIZCOCHO DE PLATANO(Banana Bread)

Si eres amante del plátano y de los bizcochos no te pierdas esta receta.

Hoy os traigo un riquísimo Bizcocho con un sabor a plátano que hará las delicias de todos, es un bizcocho con un toque húmedo y muy esponjoso y lo mejor de todo que va todo triturado con la batidora y aprovechamos esos plátanos maduros que ya nadie quiere comerse😋😋.La clave está en utilizar plátanos maduros, que tengan la cáscara bastante negra o muy negra, de hecho cuanto más maduros estén más dulces y te aseguro que un plátano con la cáscara prácticamente negra es un lujo para las recetas de repostería porque aporta una textura similar al huevo y un dulzor delicioso.

✏️Ingredientes

🍌6 plátanos maduros

✔️250 gr de harina de trigo de todo uso

🧂100 gr de azúcar moreno o panela

🧈120 gr de mantequilla

🥚2 huevos L

🍫100 gr de pepitas de chocolate 

🌰100 gr de nueces

🧂3 gr de sal

✔️8 gr de levadura química 

✔️1/2 cucharadita de canela molida

✔️Molde desmontable de 23 cm × 6 cm de alto. 

🥣Preparación 

Pon papel de hornear en el fondo del molde desmontable y unta con un poco de mantequilla. Reserva. 

Pon el horno a precalentar. 

Pela los platanos(reserva dos para adornar con un puñado de nueces y pepitas de chocolate) 

Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré. 

En un bol pon los dos huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal y la canela, tritura bien. 

Añade los plátanos que teníamos hechos papilla y vuelve a batir. 

Ahora añade la harina mezclada con la levadura y tritura hasta obtener una masa densa y pegajosa.. Incorpora las nueces troceadas y las pepitas de chocolate. 

Añade la mezcla al molde que teníamos engrasado y reparte bien la la mezcla con una lengua. 

Añade las nueces y pepitas reservadas, pon los dos plátanos cortados a lo largo para adornar y lleva la horno por 40 Min calor arriba y abajo sin ventilador 180°C.Pincha con un palillo y si sale limpio esta listo nuestro bizcocho,el olor es maravilloso!! 

NOTA

🌺Puedes añadir nueces y pepitas de chocolate al gusto. 

🌺Puedes añadir más o menos canela u omitir si no es de tu agrado. 

🌺Puedes añadir más o menos plátanos, según el sabor más o menos intenso que te guste. Con estas cantidades sale perfecto. 

🍆BERENJENAS DE BOLOÑESA VEGANA( De Soja Texturizada)

Hoy traigo estas deliciosas berenjenas rellenas de soja texturizada, un producto que se ha vuelto muy famoso entre la comunidad vegetariana/vegana por su fabulosa textura y sabor. Por este mismo motivo, también se conoce como no-carne vegana,una legumbre rica en proteínas que no contiene grasa.
No te podrás creer lo similar que es a la boloñesa tradicional de carne. Si no te lo dicen cuesta imaginar que no lo es. Haz la prueba en casa a ver quién se da cuenta.

✏️Ingredientes
🔹2 berenjenas grandes
🔸1 cebolla
🔹2 dientes de ajo
🔸150 gr de soja texturizada fina
🔹500 gr de salsa de tomate casera
🔸1 cucharadita de orégano
🔹1 cucharadita de albahaca
🔸Un poco de sal y pimienta
🔹Parmesano vegano

🥣Preparación
▪️Hidrata la soja texturizada hirviéndola en abundante agua 20 minutos. Escurre y reserva. (Mira las instrucciones en el paquete para hidratar).
▪️Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la carne con cuidado de no romper la piel, y mételas al microondas tal cual, a máxima potencia 15 minutos. ▪️Saca del micro y retira la carne con la ayuda de una cuchara. ▪️Reserva la carne y las pieles para rellenarlas.
▪️Pica fino la cebolla y los ajos. ▪️Rehógalos con un poco de aceite hasta que estén bien pochados. ▪️Añade la soja texturizada hidratada y escurrida y mezcla bien.
▪️Añade ahora la carne de las berenjenas troceada, el orégano, la albahaca, y un poco de sal. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. ▪️Cocina todo junto unos 5 minutos. Ya tienes la boloñesa lista.
▪️Rellena las pieles de las berenjenas con la boloñesa de soja texturizada,espolvorea con queso vegano y gratinar al gusto.

NOTA
🌺No tiene apenas sabor por lo que puedes combinarla con lo que más te guste.

🥣GAZPACHUELO de Merluza y Gambas

El gazpachuelo es una sopa caliente típica de pescadores,consistente en un caldo de pescado y mahonesa a base de yema de huevo y aceite de oliva. Se acompaña de la clara del huevo duro cortado en pequeños taquitos, así como

de patatas cocidas, servida también en taquitos, y rebanaditas de pan tostado.

Se trata de una sopa caliente con huevos, batida la yema y cuajada la clara, y que se adereza con vinagre o limón.Se pone a hervir las patatas sólo con agua y sal. Mientras que se elabora una mahonesa con la yema del huevo y aceite (con mucho cuidado para que la mahonesa no se corte). La clara del huevo se añade a las patatas para que se cuaje. Cuando las patatas hayan hervido, se va añadiendo agua a la mahonesa para disolverla en el caldo (también con precaución para que la mahonesa no se corte). Una vez disuelta la mahonesa en el caldo, se mezcla todo en la olla y se le echa un chorrito de zumo de limón. Se come con cuchara y pan mojado en el caldo. Otras variantes que se pueden cocinar es hervir las patatas con almejas, gambas peladas o chanquetes.

Hoy lo vamos hacer con algun@s variantes.

✏️Ingredientes

🔹400 g de merluza limpia

🔸150 g de gambas peladas y crudas

🔹2 dientes de ajo

🔸1 cebolla

🔹2 zanahorias

🔸1 patata grande

🔹1 litro de caldo de pescado

🔸1/3 de vaso de vino amontillado

🔹1/2 de vaso de leche

🔸Aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón,sal y pimienta

🥣Preparación

Picar y rehogar, con un poco de aceite, la cebolla y los ajos.

Pelar la zanahorias y la patata, cortarlas en pequeños dados e incorporar a la cacerola.

Cubrir con el caldo de pescado y dejar hervir, a fuego medio(yo hice un caldo corto con las cabezas de gambas y merluza, de ahí el color) mientras hacemos la mayonesa de leche.

Para ello,piner en una jarra la leche y un pellizco de sal. Introducir la batidora y comenzar a batir al mismo tiempo que vamos incorporando un hilo fino de aceite de oliva virgen extra. Cuando la salsa adquiera una consistencia espesa, probar de sal y añadir limón o no según el gusto de cada uno.

Cuando la verdura comience a estar tierna, agregar el pescado y las gambas troceadas en pequeños dados. Dejar hervir brevemente.

Mezclar entonces en un cuenco o sopera 6-7 cucharadas generosas de lactonesa con un chorreón de amontillado. Ir agregando, poco a poco,  caldo de pescado con los tropezones, sin parar de remover con la varilla para evitar que se pudiera cortar.

Cuando tengamos una mezcla bien ligada, devolverla a la cacerola con el resto de la sopa, remover y ya tenemos nuestro gazpachuelo.

🥔🍚PALITOS DE PATATA Y ARROZ

Hoy traigo unos palitos de arroz y patata que son una delicia, crujientes y con un sabor increíble.😋

Si te sobra arroz cocido ¡NO LO TIRES!! y sino es así cuece un vasito de arroz para hacer estas delicias, a los niños les encantará!! 👏🏻

✏️Ingredientes

🔹150 gr de arroz

🔸4 patatas medianas

🔹Pimienta negra molida al gusto 

🔸1 cdta orégano 

🔹1 cdta Perejil seco

🔸Perejil fresco picado

🔹Cebollino

🔸Sal

🔹5 cdta de maizena

🔸Aceite para freir

🥣Preparación 

Cuece el arroz, escurre bien, ponlo en un bol y tritura con la batidora, reserva. 

Pela y cuece las patatas en el microondas con film transparente por 7 Min. (pincha con un palillo para ver si están cocidas, sino da unos minutos más)

Pon las patatas en un bol y machacalas, añade el arroz triturado reservado, añade la pimienta, orégano, perejil seco, cebollino y perejil y mezcla todo bien, ahora añade la maizena y vuelve a integrar todos los ingredientes.

Coge pequeñas porciones, haz una bolita y luego da forma de palito. 

Pon aove y fríe los palitos,que se doren por todas partes, pon en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Sirve calientes con la salsa que más te guste, mayonesa, ketchup etc.. 

Os aseguro que volarán!! 😋

NOTA

🌺Puedes añadir el tipo de queso queso que más te guste a la mezcla. 

🥗ENSALADA DE PRIMAVERA

Existen multitud de ensaladas procedentes de gastronomías de todas las partes del mundo.Se trata de un plato donde la creatividad puede ser infinita.
Además, en las ensaladas cobra especial protagonismo el aliño. Es habitual emplear aceite de oliva, sal y vinagre, pero se prestan a multitud de aliños diferentes, salsas y especias de todo tipo que las dotan de un carácter único y singular.

✏️Ingredientes
🔹2 tomates de ensalada
🔸2 remolachas cocidas
🔹2 quesos frescos tipo Burgos
🔸1 manzana
🔹Nueces peladas y mostaza americana.
🔸Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

🥣Preparación
▪️Cortar el tomate de ensalada, el queso y la remolacha en rodajas.
▪️Descorazonar la manzana y cortar también en rodajas.
▪️Disponer todo en una fuente, sobrepuestas unas rodajas sobre otras.
▪️Para la vinagreta,poner en un cuenco  unas cucharadas del jugo de las remolachas, 1 cucharada de mostaza, 5-6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, sal, pimienta y las nueces picadas. Remover bien y verter sobre la fuente.

🍖ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

El relleno de un rollo de carne puedes adaptarlo a tu gusto.Si pensamos en un rollo de carne parece que nos agobiamos un poco solo por el trabajo que puede llevarnos o lo complicado que pueda ser. Pero la verdad es que tampoco es para tanto y la cuestión es buscar algo de tiempo, el resto es bastante sencillo.

Lo mejor de este rollo es que no tenemos que utilizar ni mallas, ni cordeles para atar la carne.

✏️Ingredientes

🔹1 Kg. de carne de ternera picada

🔸8 lonchas de jamón cocido

🔹8 lonchas de queso

🔸5 huevos

🔹2 zanahorias

🔸2 cebollas

🔹1 diente de ajo

🔸50 g. de miga de pan

🔹100 ml. de vino blanco

🔸Una hojas de espinacas frescas

🔹80 ml. de leche

🔸Perejil fresco

🔹1 hoja de laurel

🔸Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

🔹Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación 

Lo primero será poner 3 los huevos a cocer unos 10-11 min.

En un vaso de batidora, echamos la miga de pan, la leche, el ajo pelado y un poco de perejil fresco picado. Trituramos bien, que resulte una mezcla homogénea y reservamos.

En un bol colocamos nuestra carne picada. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 de los huevos. Mezclamos todo bien y añadimos la mezcla reservada. 

Colocamos film transparente sobre una tabla o directamente en la encimera. Pasamos la carne sobre él, y vamos extendiendo con las manos, de modo que quede de forma rectangular.

Sobre la carne, ponemos una primera capa de espinacas, el fiambre de york, seguimos con el queso en lonchas para rematar con los huevos cocidos, que colocamos en uno de los extremos.

Poco a poco, con cuidado, vamos enrollando la carne comenzando por el lado donde están los huevos. Según enrollamos vamos retirando el film. Cuando tengamos ya el rollo hecho, rematamos los extremos para que luego no se nos escape nada del relleno al cocinarlo.

En una cazuela ancha y grande(que nos coja el relleno) ponemos avove y cuando coja temperatura iremos dorando nuestro rollo por todos los lados.Al manipularlo tened precaución, sin movimientos bruscos, para que no se nos rompa el rollo.

Retiramos la carne y reservamos. Picamos la cebolla en “brunoise” y la zanahoria (pelada) en rodajas. En el mismo aceite de freír la carne, salamos al gusto y sofreímos las verduras con la hoja de laurel,unos minutos a fuego medio/alto. Vertemos el vino y seguimos cocinando, ahora a fuego alto.

Añadimos 300 ml. de agua. Mezclamos. Llevamos a ebullición, bajando luego a fuego bajo. Pasamos de nuevo el rollo de carne a la cazuela. Tapamos y cocinamos 1 hora (fuego bajo). A mitad de cocción, con cuidado, damos la vuelta a la carne.

Una vez haya terminado el tiempo de cocción, retiramos y dejamos enfriar. 

La salsa la pasamos por la batidora y reservamos. 

Cortamos nuestro fiambre en rodajas y servimos. 

NOTA

🌺Podemos cocinar unos 5  minutos la carne junto a la salsa o calentar la salsa aparte y luego acompañar el rollo, o en frío tipo fiambre. 

🌺Como guarnición podéis hacer un montón de opciones diferentes, desde un arroz blanco a unas patatas fritas o asadas, unas verduras asadas, quinoa, etc.

🍗POLLO AL AJILLO tradicional

Cocinar con pollo me encanta, tanto por lo sencillo que resulta conseguir platos llenos de sabor como por la versatilidad que tiene cuando quieres darle un toque personal. En esta ocasión quería hacer una receta con pollo tradicional y nada mejor que el pollo al ajillo.

Hay quien pasa las presas de pollo por un poco de harina, pero yo esta vez no he querido meter nada de harina,queremos un pollo jugoso y que no nos quede nada seco.

✏️Ingredientes 

🔸1 pollo troceado

🔹1 cabeza de ajos

🔸Vino blanco 

🔹Tomillo

🔸Pastilla de caldo concentrado 

🔹Caldo de pollo 

🔸Zumo de limón 

🔹Aove(Aceite de oliva virgen extra)

🔸Pimienta molida

🥣Preparación 

Lo primero que vamos hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en él los dientes de ajo con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.

En ese mismo aceite vamos a dorar las presas de pollo con un poco de pimienta negra molida,lo dejaremos hasta que esté bien doradito. 

Añadimos la pastilla de carne desmenuzada por encima y regamos con un vaso de vino blanco, ponemos la ramita de tomillo y dejamos reducir a fuego suave, añadimos un poco de caldo de carne y dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que ha reducido la salsa(este proceso lo haremos tapando la cacerola) justo al tiempo de comer incorporamos los dientes de ajo(apartados) a los que les he quitado la piel,un chorrito de zumo de limón unas vueltas y servimos.

Yo lo he acompañado con un puré de papas😋😋😋