🥔🥚PATATAS GUISADAS CON HUEVO CUAJADO A LO POBRE

Este guiso de patatas a lo pobre es una receta casera de las de antaño, esta receta es la de la Abuela de toda la vida, una receta que se solía hacer antiguamente que no había los recursos que hay hoy en día.... Antes se tenían entre 5 y 7 hijos y para mantenerlos era toda una odisea, así que se hacían platos riquísimos como este.

✏️Ingredientes 

600 gr de patatas

1 huevo por persona

2-3 dientes de ajo

1 cebolla grande

1 pimiento verde italiano grande

2 zanahorias

50 ml de vino blanco

1 pastilla de caldo concentrado

2 hojas de laurel

1 cta de especias surtidas

Azafrán (colorante)

Aove(aceite de oliva virgen extra) 

🥣Preparación 

Ponemos aove en la cubeta, menú plancha/130° añadimos los ajos laminados y la cebolla en brunoise, dejamos hasta poner transparente, ponemos el pimiento picado y la zanahoria en rodajas, dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando,regamos con el vino y dejamos evaporar. 

Incorporamos las patatas tronchadas para que suelten el almidón, removemos bien, ponemos la pastilla de caldo, las especias surtidas,el laurel y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo, ahora ponemos el azafrán y removemos, rectificamos de sal si hiciese falta. 

Tapamos y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/130°/8 Min

Despresurizamos, cascamos los huevos y ponemos la tapa, con el calor que queda se cuajaran los huevos. 

Una receta simple pero deliciosa.