🍖ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

El relleno de un rollo de carne puedes adaptarlo a tu gusto.Si pensamos en un rollo de carne parece que nos agobiamos un poco solo por el trabajo que puede llevarnos o lo complicado que pueda ser. Pero la verdad es que tampoco es para tanto y la cuestión es buscar algo de tiempo, el resto es bastante sencillo.

Lo mejor de este rollo es que no tenemos que utilizar ni mallas, ni cordeles para atar la carne.

✏️Ingredientes

🔹1 Kg. de carne de ternera picada

🔸8 lonchas de jamón cocido

🔹8 lonchas de queso

🔸5 huevos

🔹2 zanahorias

🔸2 cebollas

🔹1 diente de ajo

🔸50 g. de miga de pan

🔹100 ml. de vino blanco

🔸Una hojas de espinacas frescas

🔹80 ml. de leche

🔸Perejil fresco

🔹1 hoja de laurel

🔸Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

🔹Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación 

Lo primero será poner 3 los huevos a cocer unos 10-11 min.

En un vaso de batidora, echamos la miga de pan, la leche, el ajo pelado y un poco de perejil fresco picado. Trituramos bien, que resulte una mezcla homogénea y reservamos.

En un bol colocamos nuestra carne picada. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 de los huevos. Mezclamos todo bien y añadimos la mezcla reservada. 

Colocamos film transparente sobre una tabla o directamente en la encimera. Pasamos la carne sobre él, y vamos extendiendo con las manos, de modo que quede de forma rectangular.

Sobre la carne, ponemos una primera capa de espinacas, el fiambre de york, seguimos con el queso en lonchas para rematar con los huevos cocidos, que colocamos en uno de los extremos.

Poco a poco, con cuidado, vamos enrollando la carne comenzando por el lado donde están los huevos. Según enrollamos vamos retirando el film. Cuando tengamos ya el rollo hecho, rematamos los extremos para que luego no se nos escape nada del relleno al cocinarlo.

En una cazuela ancha y grande(que nos coja el relleno) ponemos avove y cuando coja temperatura iremos dorando nuestro rollo por todos los lados.Al manipularlo tened precaución, sin movimientos bruscos, para que no se nos rompa el rollo.

Retiramos la carne y reservamos. Picamos la cebolla en “brunoise” y la zanahoria (pelada) en rodajas. En el mismo aceite de freír la carne, salamos al gusto y sofreímos las verduras con la hoja de laurel,unos minutos a fuego medio/alto. Vertemos el vino y seguimos cocinando, ahora a fuego alto.

Añadimos 300 ml. de agua. Mezclamos. Llevamos a ebullición, bajando luego a fuego bajo. Pasamos de nuevo el rollo de carne a la cazuela. Tapamos y cocinamos 1 hora (fuego bajo). A mitad de cocción, con cuidado, damos la vuelta a la carne.

Una vez haya terminado el tiempo de cocción, retiramos y dejamos enfriar. 

La salsa la pasamos por la batidora y reservamos. 

Cortamos nuestro fiambre en rodajas y servimos. 

NOTA

🌺Podemos cocinar unos 5  minutos la carne junto a la salsa o calentar la salsa aparte y luego acompañar el rollo, o en frío tipo fiambre. 

🌺Como guarnición podéis hacer un montón de opciones diferentes, desde un arroz blanco a unas patatas fritas o asadas, unas verduras asadas, quinoa, etc.

🍗POLLO AL AJILLO tradicional

Cocinar con pollo me encanta, tanto por lo sencillo que resulta conseguir platos llenos de sabor como por la versatilidad que tiene cuando quieres darle un toque personal. En esta ocasión quería hacer una receta con pollo tradicional y nada mejor que el pollo al ajillo.

Hay quien pasa las presas de pollo por un poco de harina, pero yo esta vez no he querido meter nada de harina,queremos un pollo jugoso y que no nos quede nada seco.

✏️Ingredientes 

🔸1 pollo troceado

🔹1 cabeza de ajos

🔸Vino blanco 

🔹Tomillo

🔸Pastilla de caldo concentrado 

🔹Caldo de pollo 

🔸Zumo de limón 

🔹Aove(Aceite de oliva virgen extra)

🔸Pimienta molida

🥣Preparación 

Lo primero que vamos hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en él los dientes de ajo con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.

En ese mismo aceite vamos a dorar las presas de pollo con un poco de pimienta negra molida,lo dejaremos hasta que esté bien doradito. 

Añadimos la pastilla de carne desmenuzada por encima y regamos con un vaso de vino blanco, ponemos la ramita de tomillo y dejamos reducir a fuego suave, añadimos un poco de caldo de carne y dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que ha reducido la salsa(este proceso lo haremos tapando la cacerola) justo al tiempo de comer incorporamos los dientes de ajo(apartados) a los que les he quitado la piel,un chorrito de zumo de limón unas vueltas y servimos.

Yo lo he acompañado con un puré de papas😋😋😋

🥬HOJAS DE COL RELLENAS(Receta Turca)

Hoy vengo con una receta Turca, unos rollitos llamados Dolmas, en el cual se utilizan hojas de parra. 

Yo he sustituido las hojas de parra por hojas de col,con un relleno suave pero delicioso, no me apetecía poner nada de carne😊

✏️Ingredientes 

🔹Una col mediana

🔸185 gr de arroz

🔹1 tomate

🔸1/2 cebolla

🔹Menta seca

🔸Tomillo seco

🔹Sal

🔸Aove(Aceite de oliva virgen extra)

🥣Preparación 

Pon un olla grade y alta con agua sal y aove, antes que empiece a hervir introduce las hojas de col y deja unos minutos (no las dejes demasiado px no podrás manejarlas)

Saca las hojas con cuidado y deja templar. 

Ponemos la cebolla, el tomate, las hierbas aromáticas y una pizca de sal en el vaso de la batidora, tritura. 

Pon el arroz en un bol y añade lo triturado, mezcla bien. 

Ahora rellena la hoja de con con una cucharadita del arroz,enrolla y las vas poniendo en una cacerola amplia, una vez que están todos los rollitos cubrimos de agua con un chorrito de aove, ponemos un plato encima(para que no se abran) tapamos y dejamos cocer a fuego suave 20' dejamos reposar 30' y ya están listos nuestros rollitos turcos.

NOTA

🌺Puedes añadir unas pasas o frutos secos al relleno. 

🍩MINI DONUTS con 3 Ingredientes

Te apetece un día redondo??

                                      🍩

Pues levanta el dedo☝🏻para que te caiga una docena de estas miniaturas!!!

Con solo 3 ingredientes, estos donuts talla xxs quedan súper ricos, con una capa exterior con un punto crujiente, con glaseado o chocolate va s a causar sensación entre los más pequeños y grandes también. 

Cuidado que desaparecen, son un auténtico vicio.

✏️Ingredientes 

🔹160 gr de harina de todo uso

🔸150 gr de yogur griego azucarado 

🔹7 gr de levadura (tipo royal)

🥣Preparación 

Solamente tienes que mezclar los tres ingredientes:la harina, el yogur azucarado y la levadura, y amasarlo hasta que se compact un poco(si te queda algo pegajosa,añade un poco más de harina)envuelve en film y lleva a la nevera 30 min.Pasado este tiempo,estira la masa con rodillo hasta que quede lisa,y ve haciendo cortes con la parte ancha de una boquilla de pastelería, y el agujero del centro, con la parte opuesta.

Calienta aceite de girasol y ve poniendo los mini donuts. Deja cocinar hasta que se empiecen a dorar(no los dejes demasiado o no estarán tan tiernos) pon en papel ansorbente para quitar el exceso de grasa.

Pasalos por glaseado, chocolate o puedes comerlos así con azúcar y canela. 

🥖🍲CANEDERLI

¡No tires el pan duro!

Una manera deliciosa para aprovechar ese pan que se nos va quedando asentado o duro,una receta económica y deliciosa.

Se trata de una receta del norte de Italia(Trentino), pero también forma parte la gastronomía del sur de Alemania, Australia y la República Checa, claro que con sus variantes.

Esta receta que os traigo es con speck y cebolla, es a la Tirolesa.

El especk es un jamón ahumado y seco de la región del Alto Adigio, el Tirol y Baviera muy utilizado en la gastronomía Italiana.

✏️Ingredientes

🔹250 gr de pan duro

🔸160 gr de speck(jamón serrano o bacón ahumado)

🔹50 gr de cebolla

🔸220 ml de leche

🔹2 huevos

🔸Un puñado de perejil

🔹Un puñado de cebollino

🔸1 l de caldo de carne

🥣Preparación 

Desmenuza el pan en trozos pequeños. Reseva.

Pica muy bien la cebolla. Corta le jamón en trozos pequeñitos. Rehogalos en una sartén con un poco de aove hasta que la cebolla esté pochada.Deja enfriar.

Vierte la leche en el pan. Mezcla para que se empape todo bien.Bate los huevos e incorporalos;vuelve a mezclar.Añade el perejil, el cebollino picado, el jamón y la cebolla.

Con la mano,mezcla todos los ingredientes, si ves que la masa está muy seca puedes añadir un poco más de leche, si por el contrario está pegajosa añade un poco de pan rallado.

Pon el caldo a calentar y cuando esté hirviendo ve introduciendo las bolas, dejamos unos 15 minutos.

Servir bien caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima. 

NOTA

🌺Puedes acompañarlos con el caldo y pasta. 

🥬GNUDI O MALFATTI DE ESPINACAS Y RICOTTA

¡¡Saben mejor que la carne!!

Receta fácil, nutritiva y sabrosa.Son típicos de la Toscana italiana, son parecidos a los ñoquis, pero mucho más ligeros y sabrosos,comer verduras sin darnos cuenta puede ser un buen lema para todas las que tengáis niños en casa o algún miembro de la familia que les cueste comerlas. La salsa de tomate camufla de miedo el sabor, y lo hace un plato super apetecible y saludable.Mi hijo tras su viaje a Italia me comentó que este tipo de pasta se denomina en Italia Malfatti (“malhechos”), porque en vez de darles forma redonda como hice yo, se cogen pellizcos y se tiran directamente a la cocción, quedando sin forma o con una forma mas basta.

✏️Ingredientes

🔹250 gr de espinacas frescas

🔸150 gr de ricotta/requesón

🔹1 huevo

🔸40 gr de parmesano rallado

🔹30 gr de harina

🔸1 diente de ajo

🔹Pimienta molida

🔸Nuez moscada

🔹Sal

🔸Salsa de tomate (preferiblemente casera)

🥣Preparación 

En una sartén grande, con un poco de aove,dora el ajo, incorpora las espinacas. Añade sal y rehoga unos 5 minutos.

Retirales el ajo y pon a escurrir en colador(es importante que estén lo más secas posible) y déjalas enfriar.

Picalas con un cuchillo. 

En un bol pon las espinacas, el queso ricotta, el parmesano, la harina,la pimienta negra molida y un poco de nuez moscada, mezcla bien con un tenedor. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Bate el huevo e incorporalo a la mezcla, mezcla todo de nuevo muy bien.

Enharinate las manos y ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, pásalas por harina, retira el exceso y ve poniéndolas en un plato con un poco de harina(para que no se peguen al plato).

Pon una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir, echa los gnudis y retiralos con una espumadera cuando floten(tardan 1-2 minutos)

Sirvelos con salsa de tomate, queso rallado y gratinados.

Nosotros los hemos acompañado con salsa de tomate casera, pero son mil las opciones de salsas con las que podéis acompañarlos. Como un puré de verduras más ligero, salsa pesto, champiñones…

NOTA 

🌺Pues añadir a la mezcla pan rallado en vez de harina.

🌺Puedes pasarlos por harina de arroz en vez de harina de trigo. 

🍲JUDÍAS VERDES CON PATATA Y JAMÓN

Has probado las judías verdes guisadas con patata y jamón?

Hoy traigo una receta rápida y sencilla pero con un sabor increíble de rico. 

✏️Ingredientes
▪️1/2 kg de judías verdes(yo he usado congeladas) 
▪️Aove(aceite de oliva virgen extra)
▪️1 cebolla
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso medidor de tomate frito
▪️Jamón serrano a daditos(al gusto)
▪️2 vasos medidores de agua
▪️3 patatas medianas
▪️1 c/s de pimentón de la vera 

🥣Preparación
Ponemos aove en la cubeta menú plancha 130° y pochamos la cebolla y los ajos,añadimos el jamón y las patatas chascadas y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando...
Agregamos la cucharada de pimentón y el tomate frito,removemos y agregamos el agua. 
Tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presion media 5 Min,despresurizamos y añadimos las judías verdes de bote bien escurridas,tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presion media,4 Min
Dejamos despresurizar sola.

Si utilizamos judías verdes naturales las ponemos antes que las patatas y tapamos programando menú guiso,válvula cerrada,presion media,130°/20 Min
Luego incorporamos las patatas y volvemos a tapar mismo menú/presión y temperatura/6 Min.
Dejamos despresurizar sola.

NOTA

🌺Si quieres hacer un plato más completo, puedes añadir un huevo por persona.