🥬GNUDI O MALFATTI DE ESPINACAS Y RICOTTA

¡¡Saben mejor que la carne!!

Receta fácil, nutritiva y sabrosa.Son típicos de la Toscana italiana, son parecidos a los ñoquis, pero mucho más ligeros y sabrosos,comer verduras sin darnos cuenta puede ser un buen lema para todas las que tengáis niños en casa o algún miembro de la familia que les cueste comerlas. La salsa de tomate camufla de miedo el sabor, y lo hace un plato super apetecible y saludable.Mi hijo tras su viaje a Italia me comentó que este tipo de pasta se denomina en Italia Malfatti (“malhechos”), porque en vez de darles forma redonda como hice yo, se cogen pellizcos y se tiran directamente a la cocción, quedando sin forma o con una forma mas basta.

✏️Ingredientes

🔹250 gr de espinacas frescas

🔸150 gr de ricotta/requesón

🔹1 huevo

🔸40 gr de parmesano rallado

🔹30 gr de harina

🔸1 diente de ajo

🔹Pimienta molida

🔸Nuez moscada

🔹Sal

🔸Salsa de tomate (preferiblemente casera)

🥣Preparación 

En una sartén grande, con un poco de aove,dora el ajo, incorpora las espinacas. Añade sal y rehoga unos 5 minutos.

Retirales el ajo y pon a escurrir en colador(es importante que estén lo más secas posible) y déjalas enfriar.

Picalas con un cuchillo. 

En un bol pon las espinacas, el queso ricotta, el parmesano, la harina,la pimienta negra molida y un poco de nuez moscada, mezcla bien con un tenedor. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Bate el huevo e incorporalo a la mezcla, mezcla todo de nuevo muy bien.

Enharinate las manos y ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, pásalas por harina, retira el exceso y ve poniéndolas en un plato con un poco de harina(para que no se peguen al plato).

Pon una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir, echa los gnudis y retiralos con una espumadera cuando floten(tardan 1-2 minutos)

Sirvelos con salsa de tomate, queso rallado y gratinados.

Nosotros los hemos acompañado con salsa de tomate casera, pero son mil las opciones de salsas con las que podéis acompañarlos. Como un puré de verduras más ligero, salsa pesto, champiñones…

NOTA 

🌺Pues añadir a la mezcla pan rallado en vez de harina.

🌺Puedes pasarlos por harina de arroz en vez de harina de trigo.