BACALAO AL AJOARRIERO

El bacalao al ajoarriero es un sencillo plato elaborado con bacalao en salazón cocinado en una sartén con diversas verduras.
Existen muchas variantes de este plato,las verduras empleadas y los acompañamientos dependerán en gran medida de la región, de la temporada,del cocinero o del gusto del comensal,pues no hay receta fija.
Se sirve muy caliente,tradicionalmente en cazuela de barro

Yo lo he hecho a mi manera y ha quedado de escandalo!!
Vamosss que ya me están diciendo que repita...jajaja

Ingredientes

400 gr de bacalao desmigado y desalado
1 cebolla grande
3 pimientos verdes de freír
3 dientes de ajo
3 pimientos del piquillo
1 cta de pimentón de la vera
Aove (aceite de oliva virgen extra)
Sal (ojo que el bacalao ya tiene la suya)
Una pizca de cayena(si gusta)
2 vasos medidores de tomate frito(yo casero)

Preparación
Lo primero es poner el bacalao a desalar cambiando el agua cada 6 horas
Ponemos aove en la cubeta en menú plancha 130° y ponemos la cebolla picada en brunoise,damos unas vueltas y añadimos los pimientos verdes en cubitos y los pimientos del piquillo cortados(no muy pequeños)los ajos machacados y el pimentón.
Dejamos pochar...
Añadimos el bacalao desmigado y limpio de posibles espinas.
Dejamos unos minutos(hasta evaporar el agua que suelta el bacalao)
Agregamos el tomate frito y dejamos unos minutos..es el momento de poner un poco de cayena en polvo si nos gusta.

Servimos en

Yo lo he acompañado con unas patatas panaderas en el fondo.
También podéis poner las patatas al mismo tiempo que poneis la cebolla y luego se terminaran de hacer con el tomate.

Receta personal.

CREMA DE CALABAZA CON RAVIOLIS en MC plus -Thermomix

Hacer cremas con verduras es muy fácil con los robots de cocina que hoy tenemos en el mercado,se cocina todo en el mismo vaso sin en suciar nada.Yo lo que hago siempre para que mis cremas ganen sabor es hacer un sofrito con verduras básicas
Luego solo tendrás que añadir el ingrediente principal,añadir caldo y cocer..

Un consejo es no añadir demasiado caldo ya que las verduras suelen soltar un poco de agua y la textura no es del mismo gusto para todos,luego podemos jugar añadiendo mas según el gusto de ada uno...

Yo en este caso no he usado raviolis sino unos tortelinis que tenia y los he aprovechado.

En la sección de frescos en el súper los podéis encontrar y los que mas os gusten,trufa,quesos,jamón.. Etc..

Ingredientes

1 zanahoria
100 gr de pimiento
120 gr de cebolla o puerro
50 gr aove(aceite de oliva virgen extra)
700 gr de calabaza
750 gr de caldo de ave,o verdurasverduras
Sal al gustogusto
Pimienta negra al gusto
200 gr de ravioli
2 que sitos o nata


Preparación
Ponemos en el vaso la zanahoria en tres trozos,el pimiento y la cebolla troceamos 6 segundos en velocidad 4
Añadimos el aove y sofreimos 8 Min/100°/vel.1
Incorporamos la calabaza sin piel y troceada en cuadros pequeños 8 Min/100°/vel.1
Añadimos el caldo de ave o verduras(yo puse solo 400 gr luego siempre podemos rectificar)cocemos 20 Min/100°/vel.1
Acabado el tiempo trituramos la crema 1 Min/vel. progresiva 5-10 añadimos sal y pimienta al gusto.
Sacamos y reservamos

En el mismo vaso ponemos 1 litro de agua y programamos 10 Min/100°/vel.1
Añadimos los raviolis 5 Min/Marcha atrás/100°/vel.1
Escurrimos.

Servimos la crema de calabaza y ponemos los raviolis.

Receta de velocidad cuchara
Y Cocina con Gabriel.

La verdad que es un plato que me ha sorprendido por su textura y sabor..

SALSA CHURRASCO

Ahora que va a empezar el buen tiempo apetecen los días de campo y como no esas carnes a la brasa o barbacoas.
Para este tipo de carnes podemos encontrar salsas en supermercados o carnicerías, pero lo mejor es hacerlas caseras.
Una salsa con un toque picante intenso.
Este tipo de salsas son rápidas y fáciles y además como no llevan huevo ni ningún aditivo que se pueda estropear son ideales para tenerlas preparadas el día antes y llevarlas en un bote de cristal hermético sin miedo a que pueda estropearse.
Yo hoy la voy acompañar con un churrasco de pollo.

Ingredientes

Para la salsa :
2 Rebanadas de pan
2 dientes de ajo
1/2 cta de cominos molido
1 c/s de pimentón de la vera
1/2 cta de cayena molida
Sal
Agua
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Ponemos un poco de aove en una sarten pequeña y freímos el pan
Lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos los ajos, comino, pimentón, cayena molida, sal y un poco de agua.
Trituramos bien y ahora añadimos un chorrito de aove para emulsionar bien la salsa.
Ya tenemos lista nuestra Salsa Churrasco!!

Ahora la podemos acompañar con la carne que más nos guste...

Yo he usado Churrasco de pollo que lo he puesto en cecofry con un poco de sal y pimienta y un poco de zumo de limón 30 min.
Lo he acompañado de unas patatas fritas y la Salsa Churrasco.

Pufffff brutal la salsa!!

Receta personal.

COMIDA en GM F

Hoy os traigo un riquísimo potaje que se hace en Sevilla,le llaman "COMIDA"
No había oído este nombre tan simpático a este tipo de comida, pero cuando llegué a esta maravillosa tierra la descubrí
Es un potaje hecho a base de garbanzos, unas pocas alubias blancas, acelgas, calabaza,jarrete de cerdo, tocino de papá, chorizo, morcilla etc.... Y la verdad que esta espectacular!!
La carne se saca y se suele picar para luego ponerla en pan y tienes la típica pringá.
Hay quien prefiere tenerlo todo en el plato y al final comerse la pringá pringando con el pan...
De una manero o de otra es un espectáculo de plato.

Ingredientes

1/2 kg de garbanzos(pedrosillanos)
2 puñados de alubias blancas(chicharos)
Un trozo de calabaza
2 patatas medianas
Un manojo de acelgas
2 puñados de judías verdes
1 trozo de jarrete de cerdo
1 trozo de tocino de papá
1 chorizo
1 morcilla
2 c/s de pimentón de la vera
2 pastillas de caldo de carne
Sal al gusto

Preparación
Ponemos los garbanzos y alubias blancas en agua la noche anterior con un poquito de bicarbonato
Lavamos bien al día siguiente y lo ponemos en la cubeta.
Añadimos... Patata, calabaza, judías verdes y acelgas picados..
Ponemos la carne, tocino, chorizo y morcilla, el pimentón y las pastillas de caldo de carne.
Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo y programamos menú Guiso 140° hasta que empiece a hervir un poco... Espuma os y tapamos.
Programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/130°/40 min
Dejamos despresurizar sola
Abrimos y sacamos la chicha,esta la podemos picar y poner dentro de molletes para comerla como la típica pringá o bien servir en el plato con el potaje, eso ya a gusto de cada uno...

Una receta impresionante!!

TALLARINES CON CARNE PICADA,CHORIZO Y TOMATE NATURAL en GM F y Thermomix-MC plus

Vamos a la rica pasta!!
En que casa no se suele comer pasta?imagino que habrá gente a la que no le guste pero habiendo niños lo dudo mucho...
En casa se decantan mas por los tallarines que por los espaguetis, dicen que el sabor es diferente(yo personalmente los encuentro igual..baja)
Así que hay que complacerlos...

Ingredientes

500 gr de Tallarines
400 gr de carne picada(al gusto)
1 chorizo
2 cebollas
1/2 vaso medidor
Pimienta negra molida
1 kg de tomate frito casero(podéis sustituir por tomate triturado de lata)
1 l de agua
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Sal

Preparación
Ponemos en la cubeta aove en menú plancha 130° y doramos la carne con el chorizo picado.
Añadimos la cebolla picada,un poco de sal y pimienta y dejamos pochar junto con la carne....regamos con vino blanco y dejamos evaporar.....
Ahora añadimos el tomate triturado o si tenemos hecho natural mucho mejor...
Tapamos y programamos menú guiso,130° válvula cerrada,presión media 8 min
Dejamos despresurizar sola(si utilizamos tomate triturado de lata le pondremos una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate)


http://lacocinadevaness.blogspot.com/2017/05/tomate-frito-casero-en-mc-plus-ahora.html?m=1

Ahora cocemos los tallarines en la MC plu o thermomix
Ponemos 1 l de agua 10 min/100°/vel.1
Por el vocal añadimos un poco de aove y sal, ponemos los tallarines y empujamos con la mano hacia abajo.
Programamos Marcha atrás/100°/vel.1/8 Min
El tiempo de cocción dependerá del que nos ponga en el paquete de la pasta.
Escurrimos y mezclamos con el tomate.

A comerrrrr!

Receta personal

RULETA DE SALCHICHAS

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil y deliciosa,una Ruleta de salchichas a base de cebolla,salchichas,bacón y patatas.
Una receta de un compañero del grupo de cocina(COCINER@S SIN ESTRELLA) y Gran Amigo(David M.H),la tenía en pendientes(como muchas otras)y no he podido resistirme hacerla.

Podéis utilizar salchichas de cerdo, pollo, pavo incluso prescindir del bacón sino os gusta.

Os dejo la receta por si os animaís hacerla.

Ingredientes

1 kg de salchichas de cerdo
Bacón en taquitos(paquetes que vienen dobles, pero podéis usar de lonchas y cortarlo a vuestro gusto)
2 cebollas gordas
Un buen chorreón de buen vino blanco
4 patatas
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero que haremos es saltear el bacón y reservar.
En la misma sartén añadimos un poco de aove y pochamos la cebolla picada,reservamos...
En la misma sartén doramos las salchichas(si veis que tiene poco aove añadimos un poco mas)
Una vez doradas incorporamos el bacón y la cebolla que teníamos reservada, mezclamos y regamos con un buen vino.
Dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos hasta que reduzca.

Por otro lado,pelamos,lavamos las patatas,las cortamos en cubos no muy grandes y freimos....

Mezclamos con las salchichas y servimos.

Una receta que encantará a los mas pequeños de la familia.

SMOOTHIE

Los smoothies o batido de frutas son una opción muy interesante y nutritiva para el verano, pueden formar parte de nuestra dieta,por ejemplo, reemplazando el desayuno o la merienda o como aperitivo y complemento de otras comidas.

Son rápidos y fáciles de preparar, además de ofrecer una gran variedad de ingredientes para prepararlos y nos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes, proteínas y grasas saludables.

1° Elegir la fruta
Elige cómo mínimo 2 tipos de fruta diferentes, ya sean frescas o congeladas:platano, pera, sandia, fresas, kiwi, melocoton,piña, cerezas, aguacate, arándanos, frambuesas, aguacate etc... Las frutas estarán peladas y troceadas. Si además lo quieres más saludable, añade vegetales como espinacas o rúcula.

2° Escoger una base
Añade 1 o 2 vasos de líquido, leche entera o leche vegetal(arroz, almendra, avena, soja...), zumo de frutas, té verde helado, leche de coco, café frio o agua. Hay que tener en cuenta que cuanta más agua contenga la fruta menos líquido debemos añadir.

3°Añadir ingredientes para espesar
Añade ingredientes que aporten cremosidad al smoothie para que tenga la textura adecuada y le aporten nutrientes como el kéfir, crema de cacahuete, yogur, helado, copos de avena, semillas de Chía...

4° Endulzar y Aromatizar
Puedes endulzarlo con azúcar, stevia, edulcorante, miel o sirope de agrave. También puedes aromatizarlo con vainilla, dátiles, hojas de menta o canela.

5°Organizar nuestros Smoothies
Lo más práctico es preparar en bolsitas individuales las frutas troceadas del smoothie que queramos preparar, congelamos y luego sólo sacar y preparar,es una manera práctica y sencilla de disfrutar de un smoothie cuando nos apetezca

Así que prepara la batidora!!!!

Ingredientes

2 platanos
6 fresas
4 moras
Leche
Muesli crujiente
Semillas de ajonjolí

Preparación
Ponemos en la batidora las frutas congeladas(troceadas) y trituramos, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener la textura adecuada, no os olvidéis que es una mezcla entre batido y helado.
Servimos y añadimos por encima lo que más nos guste,en mi caso miesli crujiente y ajonjolí 

A disfrutar de mi smoothie!!