FIDEOS CON GAMBAS en GM F

Yo he utilizado en ve de fideos gordos fideuá, en casa les gusta mas que el fideo gordo.
Hacía mucho tiempo que no hacia esta receta,es una receta que solían hacer nuestras madres y abuelas,en casa los hacían con almejas en vez de gambas y quedaban riquisimos.

Ingredientes

1/4 de gambas
250 gr de fideuá
1 cebolla cabezona
5 dientes de ajo
3 pimientos verdes italianos
2 tomates rojos y maduros
Pimienta negra molida
Cominos molidos
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
Azafrán o colorante

Preparación
Lo primero que haremos será pelar las gambas y poner a cocer las cascaras,ese caldo lo reservamos para mas tarde.
En la cubeta ponemos aove y hacemos un refrito con las verduras,las pasamos por la batidora y añadimos todo a la cubeta,regamos con un poco de caldo de las gambas,ponemos la pastilla de caldo de pescado,cominos molidos,pimienta negra molida y el colorante,añadimos la fideuá y añadimos caldo de las cascaras de las gambas cubriendo bien todo.
Tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión baja,6 minutos,despresurizamos y añadimos las gambas,rectificamos de sal y tapamos dejando reposar 2-3 minutos.
Servimos y nos deleitamos con este rico plato....

ESTRUDEL DE MANZANA en CECOFRY Y OLLA GM F

Este rico dulce es típico de Alemania y yo lo he hecho a mi estilo,pido disculpas si lo lee algún/na alemán/a por el atrevimiento de hacerlo a mi estilo.
Eso si.....os aconsejo que lo hagáis px aquí a sido visto y no visto y la verdad que es súper sencillo de hacer...

Ingredientes

1 lámina de hojaldre
4 manzanas(según tamaño)
Canela molida
Un puñado de pasas
100 gr de azúcar(blanquilla o moreno)
Yo he usado balnquilla px sino nos queda mas oscuro,pero eso ya a gustos.
Esencia de ron(lidl)
1 huevo

Preparación
Lo primero sera poner la pasas en un vaso con la esencia de ron y un dedo de agua,las ponemos en el microondas un minuto(esto hará que se ablanden)
En la cubeta ponemos el azúcar con un poco de agua y unas gotas de limón, menú plancha 130° y dejamos que se haga caramelo, pero antes d llegar a ese punto añadimos las manzanas peladas y a trozos,la canela molida y las pasas con la esencia de ron y el agua,dejamos reducir el liquido por completo y dejamos enfriar.
Extendemos el hojaldre y rellenamos,cerramos y pintamos con el huevo.
Ponemos en la cecofry 20 minutos
En la olla menú horno 25 minutos con papel d horno y cuando falten 10 minutos ponemos cabezal 175° hasta dorar al gusto.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glass.
Buen provecho!!!

ROLLO DE CARNE MY TASTY

Este rollo o pastel de carne lo he sacado de un vídeo de internet,en particular de tasty y la verdad que volveré a repetirlo px esta espectacular....

ingredientes

700 gr de carne picada(ternera/cerdo)
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Sal
Pan rallado
3 huevos

Preparación
Ponemos la carne en un bol,añadimos pimienta negra molida al gusto,sal,ajo en polvo y tres huevos batidos,mezclamos bien y espolvoreamos con pan rallado(un puñado mas o menos...
Mezclamos bien....
Ponemos papel albal en una bandeja de horno y cubrimos con la carne toda la superficie,ponemos lonchas de jamón york y lonchas de queso gouda,con ayuda del papel hacemos el rollo,ahora ponemos una base de bacón y el rollo encima y con ayuda del papel volvemos a enrrollar.
Lo ponemos en el horno 180° 40 minutos.
Dependerá del tipo de horno
En la olla GM F menú horno válvula cerrada,140° 60 minutos,luego tapa de horno 175° hasta que esté dorado al gusto,dejamos reposar y enfriar para cortar.
La verdad que esta delicioso y lo podéis rellenar de lo que mas os guste.

ATÚN ENCEBOLLADO en GM F

Esta es una receta muy reconocida en la zona de cadiz,especialmente de Barbate y Conil y la verdad que para ser una receta sencilla en la cual se utiliza el atún de almadrabar es realmente exquisita!!!
Esta que que os dejo esta hecha a mi estilo.

Ingredientes

1 kg de atún
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
3 cebollas cabezonas
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Pimentón de la vera dulce
Sal
1 hoja de laurel
Un puñadito de orégano
Un chorrito de vinagre de jerez(si no disponeis de un buen vinagre sustituirlo por vino blanco,sino estropearía la receta,yo use un vino blanco buenecito 1/2 vaso medidor)
Un 1 y 1/2 medidor de agua

Preparación
Todo el proceso de esta receta se hace sin usar la tapa de la olla.
Ponemos aove en la cubeta a 130° y se llanos el atún ( en tandas no muy abundantes para que no desprenda el agua)sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite doramos los ajos y pochamos las cebollas cortadas en juliana dejandolas pochar bien hasta que estén blandas.
Añadimos la hoja de laurel el pimentón y el vino,dejamos reducir bajando la temperatura a 120°…
Incorporamos el atún y el orégano, damos unas vueltas y regamos con el agua dejando cocer unos 5 minutos(mas tiempo nonox nos quedaría demasiado seco).
Yo lo he acompañado con una guarnición de patatas pajas,pero lo podéis acompañar con lo que mas os guste.
Medre mía!!!
Viva el atún de Barbate!!

PATATAS CON CHOCO O CALAMARES en GM F

Hace tiempo que no hacia esta rica receta.
Esta receta era típica en todas nuestras casas cuando eramos pequeños y siempre protestabamos cuando las hacían nuestras madres y tengo que reconocer que esta deliciosa,creo que con los años el paladar se adapata mucho mejor....
Aquí os la dejo por si os aniamais hacerla...

Ingredientes

700 gr de tiras de chocos o calamares
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
6 patatas medianas(2 por persona)
1 cebolla cabezona
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes italianos
1 tomate grande rojo y maduro
Un poco de perejil seco
1 cta de pigmentos de la vera
1 cta de colorante(azafrán)
1 pastilla de caldo concentrado de pescado
2 hojas de laurel
1 vaso medidor de vino blanco
2 vasos medidores de agua
Un puñadito de guisantes congelados(al gusto)

Preparación
Programamos la olla en menú plancha 130° con aove,salteamos las tiras de choco o calamares(en tandas para que no nos suelten mucha agua)
Reservamos y en ese mismo aceite hacemos el refrito donde empezamos dorando el ajo laminado y pochando la cebolla,incorporamos los pimientos troceados y dejamos pochar,añadimos el tomate muy picadito y los guisantes.
Agregamos los chocos o calamares,la cucharadita de pimentón,la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pescado y el vino blanco(dejamos reducir)chascamos las patatas peladas y lavadas(eso hará que nos engorde la salsa)espolvoreamos con un poco de perejil y damos unas vueltas, agregamos el agua y rectificamos de sal si hiciese falta.
Tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión media 8 minutos,dejamos despresurizar sola.
Una receta deliciosa para los días de frío.

JUDIAS VERDES CON PATATAS en GM F

Súper rápido, limpio y sano al mismo tiempo,ya no hay excusas para comer verduras al vapor,a mi me encantan!!

Ingredientes

500 gr de judía verde ancha
4 patatas medianas
Sal
3 vasos medidores de agua
AOVE(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Limpiamos y lavamos bien las judías de pesticidas que puedan traer...
Las cortamos en trozos y las ponemos en la vaporera.
En la cubeta ponemos 3 vasos medidores de agua con un poco de sal,introducimos la vaporera con las judías y las patatas troceadas,tapamos y programamos menú presión vapor 130° válvula cerrada 10 minutos.
Servimos y aderezamos con aove y un poco de limón o vinagre.
Deliciosas!!!

PANECILLOS DE HAMBURGUESA DE COLORES

ingredientes

500 gr de harina de fuerza
  80 gr de azúcar
  12 gr de sal
100 gr de mantequilla
250 gr de leche
  30 gr de levadura fresca
Huevo(si hiciese falta)
Sésamo blanco y negro

Tinte rojo
Tinta de calamar
Cúrcuma y curry

Preparación
Ponemos la harina tamizada,la mantequilla en pomada,la leche con la levadura,el azúcar y la sal,mezclamos y plegamos la masa dejándola reposar unos 15 minutos.
Mezclamos de nuevo y separamos en tres partes iguales,en una pondremos tinte rojo,en otra tinta de calamar y en otra cúrcuma y curry.
Cuando hacemos las masas individuales añadimos los tintes antes de amasar y la roja llevaría kepchup
Una vez tienen los tintes las tres masas dejamos levar.
Desgasificamos y hacemos bolitas de
25 gr ,mojamos y pasamos por sésamo blanco y negro,dejamos que leven otra vez y los llevamos al horno 180° sabemos que están hechos cuando el culo está dorado.
Los negros los he rellenado de gambas con un alioli sin huevo y ajo dorado
Los rojos de hamburguesa con queso y lechuga
Los amarillos con pollo,cebolla caramelizada y huevo de codorniz.
Receta de Daniel Jordá.