🍦MERENGUE ITALIANO EN MC PLUS-THERMOMIX

El merengue italiano es el indicado para decorar todo tipo de pasteles dulces, podremos hacer milhojas, cubrir una tarta, galletas, etc.

El merengue italiano o suspiro es el más complicado de todas las recetas de merengue, pero es el adecuado para cubrir y decorar tartas, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar, a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés.

✏️Ingredientes
150g de azúcar
50g de agua
3 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal

🥣Preparación
Ponemos el azúcar y el agua en el vaso y programas 5 min 100º/velocidad,2.
Reserva.

Sin lavar el vaso, colocas la mariposa ( tiene que estar bien limpia y seca) pones las claras, el zumo de limón y la sal a velocidad 3/3minutos.

Incorpora el almíbar en forma de hilo fino a velocidad 3 /sin temperatura cuando termines de incorporar el almíbar sigues batiendo 6Min/velocidad 3.
Este merengue se utiliza en postres que no necesiten cocinar.

NOTA
🌺Si quieres un merengue más firme puedes añadir una cta de maizena o queso crema. 

🥬ROLLITOS DE COL RELLENOS

Me encantan estos rollitos de col.
Suelo hacerlos para ocasiones especiales y siempre son un éxito.
La verdad es que llevan su tiempo de preparación pero el resultado es tan rico que merece la pena invertirlo.
Es una receta divertida y original, muy típica de países como Rumanía, donde tienen por costumbre rellenar las hojas de col con carne y verduras, y luego hacen una salsa para acompañarlos.
Pero los podéis rellenar de lo que más os guste o solo verduras.

✏️Ingredientes
1 col
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
Pimienta negra molida
Vino blanco
Tomate frito
Sal
Aove(aceite de oliva virgen extra)

🧉Para la salsa
1 cebolla
1 zanahoria
Pimienta negra molida
Vino blanco
Salsa de soja
2 cta maicena

🥣Preparación
Separamos las hojas de la col con mucho cuidado que no se nos rompan, las cocemos o escaldamos en agua caliente unos minutos, yo en mi gemita en 5 min/presión media/130°/válvula cerrada. Despresurizadamos y sacamos con mucho cuidado.

Hacemos el relleno poniendo un poco de aove donde sellaremos la carne picada con un poco de pumeineta negra molida y sal, añadimos los ajos picados y la cebolla en brunoise, dejamos unos minutos.... Incorporamos la zanahoria y damos unas vueltas unos 10 Min.
Regamos con un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate frito y reservamos hasta templar.
Extendenos las hojas de col cocidas y rellenamos con la carne, envolvemos con cuidado, así hasta tenerlas todas.
Ahora hacemos la salsa poniendo un poco de aove y pinchando la cebolla con lo ajos y la zanahoria,regamos con un poco de vino blanco y dejamos evaporar, trituramos con un poco de agua y lo ponemos de nuevo en la sartén, añadimos un poco de pimienta negra y una cucharadas de salsa de soja, disolvemos un cta de maizena en un pico de agua y la añadimos, añadimos un vasito de agua y dejamos reducir, rectificamos de sal si hiciese falta (cuidado que las salsa de soja ya es sabrosa)
Empatamos y napamos con la salsa.
Acompañamos con un poco de arros blanco al huevo.
Recta personal. 

🍲LENTEJAS AL ESTILO MARROQUÍ

Hoy me apetecían unas ricas lentejas, que hacía tiempo que no las ponía con el calor que ha estado haciendo, pues bien... Hoy las he hecho al estilo marroquí, son totalmente veganas y las especias desprenden un aroma increíble.

Cada vez que pruebo un plato marroquí no deja de sorprenderme, me encanta la cantidad de especias tan ricas que tienen, solo poniendo las justas nos saldrá un plato delicioso. 

Además son súper sencillas de hacer, como las típicas con chorizo. 

✏️Ingredientes

400 g de lenteja pardina

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 pimientos verdes italianos

2 tomates rojos maduros

1 patata

1 zanahoria

Calabaza

1 c/s de cúrcuma

1/2 cta de jengibre molido

1 cta de pimentón 

Un poco de comino molido

Una pizca de pimienta negra molida

Aove(aceite de oliva virgen extra)

1 pastilla caldo o sal

2 hojas de laurel

🥣Preparación 

Ponemos avie en la cubeta menú plancha 130° y hacemos un refritos de ajo, cebolla, pimiento y tomate, cuando lo tenemos listo añadimos las lentejas bien lavadas(yo las pongo a remojo la noche anterior px sueltan toda la suciedad) incorporamos las especias, patata, zanahoria y calabaza en cubitos, cubrimos de agua,añadimos el cubito de caldo o sal y las hojas de laurel.

Tapamos y programamos menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/20 Min. /Dejamos despresurizar sola.

Lentejas Marroquíes, un plato saludable con especias aromáticas que despertará sabores nuevos y deliciosos en vuestro paladar.

🍆BERENJENAS RELLENAS DE CARNE DE PUCHERO DE LA ABUELA LOLA

Pedazo de receta que me ha pasado mi amiga Isabel Riquelme de Instagram, una receta de su abuela Lola y tengo que decir que "viva la abuela Lola" una receta realmente increíble de rica, la berenjena con la carne del puchero le da una textura y sabor suave, meloso y lo más importante delicioso.

Mil gracias!!!! Esta receta ya no faltará en casa, cada vez que haga puchero prepararé estás riquísimas berenjenas.

✏️Ingredientes

Carne de hacer el puecheo(pollo, jarrete de ternera, jamón) 

2 cebollas

4 dientes de ajo

Berenjenas de tamaño pequeño

Harina

Leche o caldo de puchero 

Pimienta negra

Nuez moscada

Huevos

Pan rallado

Aove (aceite de oliva virgen extra) 

🥣Preparación

Cocemos las berenjenas enteras en agua hasta que estén tiernas, yo en mi olla gm f en 8 min estaban listas. 

Las sacamos y dejamos enfriar, cortamos a lo largo y sacamos toda la carne con cuidado de no romper la piel de la berenjena. 

Reservamos. 

En una sarten ponemos un poco de aove y ponchamos los ajos y las cebollas en brunoise, incorporamos la carne de las berenjenas picadita y dejamos unos minutos, ahora añadimos la carne del puchero picadita y pimienta y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando, añadimos 3 c/s de harina de trigo y mezclamos bien para que no nos sepa harina cruda.

Vamos añadiendo leche o caldo poco a poco sin dejar de remover,un poco de nuez moscada. 

Sabremos que está es su punto cuando se despegue de las paredes de la sartén.

Dejamos templar y rellenamos las berenjenas, las dejamos en la nevera para que cojan cuerpo, con el resto de masa hacemos croquetas. 

Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aove caliente. 

Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el esceso de grasa.

Servimos calientes y a disfrutar de este manjar de la Abuela Lola!! 

🥒CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y QUESITOS

Me encantan las cremas, ya pueden ser de calabacín, calabaza etc...

Hay mil maneras de de hacerlas, con pera, manza etc... Pero esta vez me he decantado por la clásica la cual la he a compañado con unos picatostes, láminas de almendras y Ajonjolí. 

✏️Ingredientes

800 g de calabacín(en dados y con piel)

40 ml aove

140 g de puerro

1 diente de ajo(sin el germen) 

Sal

Pimienta negra molida

3 quesitos

50 ml de nata

300 ml de caldo de verdura o agua

🥣Preparación 

Ponemos el aove en la jarra de la tehermomix/MC plus/cecomix calentamos 1m 30 s/120°/vel.2

Incorporamos el diente de ajo y el puerro troceado 4 m/120°/sofrito

Incorporamos el calabacín sin pelar y en dados de 1 cm y la patata pelada y troceada en dados 8m/120°/vel.3

Incorporar el agua al gusto, la sal y la pimienta 30 m/120°/vel.3

Incorporar los quesitos y la nata 5 m/120°/vel.3

Dejar bajar de temperatura y dar unos golpes de turbo hasta obtener la textura adecuada. 

Servimos acompañado de picatostes, almendra laminada y Ajonjolí 

NOTA

🌺Puedes omitir la nata. 

🌺Puedes acompañar con crujiente. de jamón y puerro o un poco de queso rallado o simplemente comerla tal cual. 

🌺Añade agua al gusto para obtener la textura que más te guste. 

🍗POLLO BOUCHET O BOLITAS DE POLLO

Esta receta de bolitas de pollo bouchet se suele hacer con alitas(la parte que queda como un muslo) pero yo he querido ir más allá, he utilizado jamoncitos de pollo, mucho más grande y tiene más que comer jaja.

Esta receta la suelen poner en restaurantes chinos, donde utilizan su típico rebozado, también se suelen hacer pasados por harina y fritos, yo los he hecho como los filetes empanados y han quedado de diez sobre diez!

✏️Ingredientes

Jamoncitos de pollo

Sal

2 dientes de ajo

Perejil frezco

Zumo de limón 

3 huevos

Pan rallado

Aove(aceite de oliva virgen extra)

🥣Preparación 

Hacemos un corte en la parte superior del del hueso, con el cuchillo vamos despegando la carne del hueso hacia abajo(sin llegar al final) y hacemos una especie de bola, así con todas las piezas. 

En el vaso de la batidora ponemos los ajos, perejil, sal y zumo de limón, trituramos y se lo añadimos a nuestras bolas de pollo o bouchet, las dejamos macerar(yo las he tenido un día)

Sacamos y pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro. 

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el esceso de grasa. 

Y ya tenemos listas nuestras bolas de pollo o bouchet. 

NOTA

🌺Podéis usar alitas si os resulta mucho más facil

🌺Puedes usar el rebozado que más te guste, incluso Crujientes con kicos

🌺Puedes a conpañarlo con alioli o la salsa que más te guste

🐟CABALLAS RELLENAS DE JAMÓN

Hoy vamos con una riquisimo asado de pescado, en este caso caballa que esta muy rica, podemos hacerla de muchas maneras, en aceite, a la plancha con ajo y perejil, en papillote, en fideuá y como no rellenas.
La caballa es un pescado azul muy rico en omega3, por lo tanto muy saludable, además de ser muy gustoso, como todos los pescados azules.

✏️Ingredientes
3 caballa abiertas en libro
1 paquete de pizcas de jamón serrano
Champiñones(frescos o de lata laminados)
1 cebolla
3 patatas medianas
2 pimientos verdes italianos
Pimienta blanca molida
Vino tipo manzanilla
Sal
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Ajo
Perejil fresco

🥣Preparación

Lavamos las caballas y las ponemos en agua fría con hielo durante 30 minutos para que se desangren un poco. Mientras tanto preparamos las patatas panadera, pelamos las patatas, las lavamos, escurrimos y cortamos en rodajas  y las disponemos bien repartidas en una fuente de horno, pelamos y cortamos en juliana la cebolleta y la repartimos por encima, hacemos lo mismo con los pimientos.
Regamos con un poco de vino, salpimentamos y ponemos un poco de aove, tapamos con film y metemos al microondas 8 Min apx.

Ponemos un poco de aove en una sartén y pochamos la cebolla en brunoise, añadimos las pizcas de jamón y los champiñones laminados, dejamos unos minutos, reservamos.

Sacamos las caballas del agua y las secamos, quitamos la espina central y todas las espinas posibles que veamos.
Espolvoreamos con un poco de sal y pimienta, colocamos el relleno y cerramos,las ponemos encima de las patatas  ponemos  poco de ajo y perejil triturado con avoe por encima y llevamos al horno precalentado 10 Min/180°
Servimos acompañadas de la guarnición de patatas y pimientos

NOTA
🌺 Tened siempre en cuenta que los tiempos de asado varían no solo con el horno, si no también con el peso de las piezas que vayamos a asar.
🌺Yo pongo las patatas en el micro px así me aseguro que están hechas, el pescado necesita poco tiempo sino saldrá muy seco.
🌺Este plato podemos prepararlo con cualquier pescado que nos guste