🥣GAZPACHUELO de Merluza y Gambas

El gazpachuelo es una sopa caliente típica de pescadores,consistente en un caldo de pescado y mahonesa a base de yema de huevo y aceite de oliva. Se acompaña de la clara del huevo duro cortado en pequeños taquitos, así como

de patatas cocidas, servida también en taquitos, y rebanaditas de pan tostado.

Se trata de una sopa caliente con huevos, batida la yema y cuajada la clara, y que se adereza con vinagre o limón.Se pone a hervir las patatas sólo con agua y sal. Mientras que se elabora una mahonesa con la yema del huevo y aceite (con mucho cuidado para que la mahonesa no se corte). La clara del huevo se añade a las patatas para que se cuaje. Cuando las patatas hayan hervido, se va añadiendo agua a la mahonesa para disolverla en el caldo (también con precaución para que la mahonesa no se corte). Una vez disuelta la mahonesa en el caldo, se mezcla todo en la olla y se le echa un chorrito de zumo de limón. Se come con cuchara y pan mojado en el caldo. Otras variantes que se pueden cocinar es hervir las patatas con almejas, gambas peladas o chanquetes.

Hoy lo vamos hacer con algun@s variantes.

✏️Ingredientes

🔹400 g de merluza limpia

🔸150 g de gambas peladas y crudas

🔹2 dientes de ajo

🔸1 cebolla

🔹2 zanahorias

🔸1 patata grande

🔹1 litro de caldo de pescado

🔸1/3 de vaso de vino amontillado

🔹1/2 de vaso de leche

🔸Aceite de oliva virgen extra, vinagre o limón,sal y pimienta

🥣Preparación

Picar y rehogar, con un poco de aceite, la cebolla y los ajos.

Pelar la zanahorias y la patata, cortarlas en pequeños dados e incorporar a la cacerola.

Cubrir con el caldo de pescado y dejar hervir, a fuego medio(yo hice un caldo corto con las cabezas de gambas y merluza, de ahí el color) mientras hacemos la mayonesa de leche.

Para ello,piner en una jarra la leche y un pellizco de sal. Introducir la batidora y comenzar a batir al mismo tiempo que vamos incorporando un hilo fino de aceite de oliva virgen extra. Cuando la salsa adquiera una consistencia espesa, probar de sal y añadir limón o no según el gusto de cada uno.

Cuando la verdura comience a estar tierna, agregar el pescado y las gambas troceadas en pequeños dados. Dejar hervir brevemente.

Mezclar entonces en un cuenco o sopera 6-7 cucharadas generosas de lactonesa con un chorreón de amontillado. Ir agregando, poco a poco,  caldo de pescado con los tropezones, sin parar de remover con la varilla para evitar que se pudiera cortar.

Cuando tengamos una mezcla bien ligada, devolverla a la cacerola con el resto de la sopa, remover y ya tenemos nuestro gazpachuelo.

🥔🍚PALITOS DE PATATA Y ARROZ

Hoy traigo unos palitos de arroz y patata que son una delicia, crujientes y con un sabor increíble.😋

Si te sobra arroz cocido ¡NO LO TIRES!! y sino es así cuece un vasito de arroz para hacer estas delicias, a los niños les encantará!! 👏🏻

✏️Ingredientes

🔹150 gr de arroz

🔸4 patatas medianas

🔹Pimienta negra molida al gusto 

🔸1 cdta orégano 

🔹1 cdta Perejil seco

🔸Perejil fresco picado

🔹Cebollino

🔸Sal

🔹5 cdta de maizena

🔸Aceite para freir

🥣Preparación 

Cuece el arroz, escurre bien, ponlo en un bol y tritura con la batidora, reserva. 

Pela y cuece las patatas en el microondas con film transparente por 7 Min. (pincha con un palillo para ver si están cocidas, sino da unos minutos más)

Pon las patatas en un bol y machacalas, añade el arroz triturado reservado, añade la pimienta, orégano, perejil seco, cebollino y perejil y mezcla todo bien, ahora añade la maizena y vuelve a integrar todos los ingredientes.

Coge pequeñas porciones, haz una bolita y luego da forma de palito. 

Pon aove y fríe los palitos,que se doren por todas partes, pon en papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Sirve calientes con la salsa que más te guste, mayonesa, ketchup etc.. 

Os aseguro que volarán!! 😋

NOTA

🌺Puedes añadir el tipo de queso queso que más te guste a la mezcla. 

🥗ENSALADA DE PRIMAVERA

Existen multitud de ensaladas procedentes de gastronomías de todas las partes del mundo.Se trata de un plato donde la creatividad puede ser infinita.
Además, en las ensaladas cobra especial protagonismo el aliño. Es habitual emplear aceite de oliva, sal y vinagre, pero se prestan a multitud de aliños diferentes, salsas y especias de todo tipo que las dotan de un carácter único y singular.

✏️Ingredientes
🔹2 tomates de ensalada
🔸2 remolachas cocidas
🔹2 quesos frescos tipo Burgos
🔸1 manzana
🔹Nueces peladas y mostaza americana.
🔸Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

🥣Preparación
▪️Cortar el tomate de ensalada, el queso y la remolacha en rodajas.
▪️Descorazonar la manzana y cortar también en rodajas.
▪️Disponer todo en una fuente, sobrepuestas unas rodajas sobre otras.
▪️Para la vinagreta,poner en un cuenco  unas cucharadas del jugo de las remolachas, 1 cucharada de mostaza, 5-6 cucharadas de virgen extra, 2 de vinagre, sal, pimienta y las nueces picadas. Remover bien y verter sobre la fuente.

🍖ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO

El relleno de un rollo de carne puedes adaptarlo a tu gusto.Si pensamos en un rollo de carne parece que nos agobiamos un poco solo por el trabajo que puede llevarnos o lo complicado que pueda ser. Pero la verdad es que tampoco es para tanto y la cuestión es buscar algo de tiempo, el resto es bastante sencillo.

Lo mejor de este rollo es que no tenemos que utilizar ni mallas, ni cordeles para atar la carne.

✏️Ingredientes

🔹1 Kg. de carne de ternera picada

🔸8 lonchas de jamón cocido

🔹8 lonchas de queso

🔸5 huevos

🔹2 zanahorias

🔸2 cebollas

🔹1 diente de ajo

🔸50 g. de miga de pan

🔹100 ml. de vino blanco

🔸Una hojas de espinacas frescas

🔹80 ml. de leche

🔸Perejil fresco

🔹1 hoja de laurel

🔸Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)

🔹Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación 

Lo primero será poner 3 los huevos a cocer unos 10-11 min.

En un vaso de batidora, echamos la miga de pan, la leche, el ajo pelado y un poco de perejil fresco picado. Trituramos bien, que resulte una mezcla homogénea y reservamos.

En un bol colocamos nuestra carne picada. Salpimentamos al gusto. Añadimos 2 de los huevos. Mezclamos todo bien y añadimos la mezcla reservada. 

Colocamos film transparente sobre una tabla o directamente en la encimera. Pasamos la carne sobre él, y vamos extendiendo con las manos, de modo que quede de forma rectangular.

Sobre la carne, ponemos una primera capa de espinacas, el fiambre de york, seguimos con el queso en lonchas para rematar con los huevos cocidos, que colocamos en uno de los extremos.

Poco a poco, con cuidado, vamos enrollando la carne comenzando por el lado donde están los huevos. Según enrollamos vamos retirando el film. Cuando tengamos ya el rollo hecho, rematamos los extremos para que luego no se nos escape nada del relleno al cocinarlo.

En una cazuela ancha y grande(que nos coja el relleno) ponemos avove y cuando coja temperatura iremos dorando nuestro rollo por todos los lados.Al manipularlo tened precaución, sin movimientos bruscos, para que no se nos rompa el rollo.

Retiramos la carne y reservamos. Picamos la cebolla en “brunoise” y la zanahoria (pelada) en rodajas. En el mismo aceite de freír la carne, salamos al gusto y sofreímos las verduras con la hoja de laurel,unos minutos a fuego medio/alto. Vertemos el vino y seguimos cocinando, ahora a fuego alto.

Añadimos 300 ml. de agua. Mezclamos. Llevamos a ebullición, bajando luego a fuego bajo. Pasamos de nuevo el rollo de carne a la cazuela. Tapamos y cocinamos 1 hora (fuego bajo). A mitad de cocción, con cuidado, damos la vuelta a la carne.

Una vez haya terminado el tiempo de cocción, retiramos y dejamos enfriar. 

La salsa la pasamos por la batidora y reservamos. 

Cortamos nuestro fiambre en rodajas y servimos. 

NOTA

🌺Podemos cocinar unos 5  minutos la carne junto a la salsa o calentar la salsa aparte y luego acompañar el rollo, o en frío tipo fiambre. 

🌺Como guarnición podéis hacer un montón de opciones diferentes, desde un arroz blanco a unas patatas fritas o asadas, unas verduras asadas, quinoa, etc.

🍗POLLO AL AJILLO tradicional

Cocinar con pollo me encanta, tanto por lo sencillo que resulta conseguir platos llenos de sabor como por la versatilidad que tiene cuando quieres darle un toque personal. En esta ocasión quería hacer una receta con pollo tradicional y nada mejor que el pollo al ajillo.

Hay quien pasa las presas de pollo por un poco de harina, pero yo esta vez no he querido meter nada de harina,queremos un pollo jugoso y que no nos quede nada seco.

✏️Ingredientes 

🔸1 pollo troceado

🔹1 cabeza de ajos

🔸Vino blanco 

🔹Tomillo

🔸Pastilla de caldo concentrado 

🔹Caldo de pollo 

🔸Zumo de limón 

🔹Aove(Aceite de oliva virgen extra)

🔸Pimienta molida

🥣Preparación 

Lo primero que vamos hacer es aromatizar el aceite de oliva friendo en él los dientes de ajo con su piel. En cuanto la piel se tueste un poco, los retiramos.

En ese mismo aceite vamos a dorar las presas de pollo con un poco de pimienta negra molida,lo dejaremos hasta que esté bien doradito. 

Añadimos la pastilla de carne desmenuzada por encima y regamos con un vaso de vino blanco, ponemos la ramita de tomillo y dejamos reducir a fuego suave, añadimos un poco de caldo de carne y dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que ha reducido la salsa(este proceso lo haremos tapando la cacerola) justo al tiempo de comer incorporamos los dientes de ajo(apartados) a los que les he quitado la piel,un chorrito de zumo de limón unas vueltas y servimos.

Yo lo he acompañado con un puré de papas😋😋😋

🥬HOJAS DE COL RELLENAS(Receta Turca)

Hoy vengo con una receta Turca, unos rollitos llamados Dolmas, en el cual se utilizan hojas de parra. 

Yo he sustituido las hojas de parra por hojas de col,con un relleno suave pero delicioso, no me apetecía poner nada de carne😊

✏️Ingredientes 

🔹Una col mediana

🔸185 gr de arroz

🔹1 tomate

🔸1/2 cebolla

🔹Menta seca

🔸Tomillo seco

🔹Sal

🔸Aove(Aceite de oliva virgen extra)

🥣Preparación 

Pon un olla grade y alta con agua sal y aove, antes que empiece a hervir introduce las hojas de col y deja unos minutos (no las dejes demasiado px no podrás manejarlas)

Saca las hojas con cuidado y deja templar. 

Ponemos la cebolla, el tomate, las hierbas aromáticas y una pizca de sal en el vaso de la batidora, tritura. 

Pon el arroz en un bol y añade lo triturado, mezcla bien. 

Ahora rellena la hoja de con con una cucharadita del arroz,enrolla y las vas poniendo en una cacerola amplia, una vez que están todos los rollitos cubrimos de agua con un chorrito de aove, ponemos un plato encima(para que no se abran) tapamos y dejamos cocer a fuego suave 20' dejamos reposar 30' y ya están listos nuestros rollitos turcos.

NOTA

🌺Puedes añadir unas pasas o frutos secos al relleno. 

🍩MINI DONUTS con 3 Ingredientes

Te apetece un día redondo??

                                      🍩

Pues levanta el dedo☝🏻para que te caiga una docena de estas miniaturas!!!

Con solo 3 ingredientes, estos donuts talla xxs quedan súper ricos, con una capa exterior con un punto crujiente, con glaseado o chocolate va s a causar sensación entre los más pequeños y grandes también. 

Cuidado que desaparecen, son un auténtico vicio.

✏️Ingredientes 

🔹160 gr de harina de todo uso

🔸150 gr de yogur griego azucarado 

🔹7 gr de levadura (tipo royal)

🥣Preparación 

Solamente tienes que mezclar los tres ingredientes:la harina, el yogur azucarado y la levadura, y amasarlo hasta que se compact un poco(si te queda algo pegajosa,añade un poco más de harina)envuelve en film y lleva a la nevera 30 min.Pasado este tiempo,estira la masa con rodillo hasta que quede lisa,y ve haciendo cortes con la parte ancha de una boquilla de pastelería, y el agujero del centro, con la parte opuesta.

Calienta aceite de girasol y ve poniendo los mini donuts. Deja cocinar hasta que se empiecen a dorar(no los dejes demasiado o no estarán tan tiernos) pon en papel ansorbente para quitar el exceso de grasa.

Pasalos por glaseado, chocolate o puedes comerlos así con azúcar y canela.