🥖🍲CANEDERLI

¡No tires el pan duro!

Una manera deliciosa para aprovechar ese pan que se nos va quedando asentado o duro,una receta económica y deliciosa.

Se trata de una receta del norte de Italia(Trentino), pero también forma parte la gastronomía del sur de Alemania, Australia y la República Checa, claro que con sus variantes.

Esta receta que os traigo es con speck y cebolla, es a la Tirolesa.

El especk es un jamón ahumado y seco de la región del Alto Adigio, el Tirol y Baviera muy utilizado en la gastronomía Italiana.

✏️Ingredientes

🔹250 gr de pan duro

🔸160 gr de speck(jamón serrano o bacón ahumado)

🔹50 gr de cebolla

🔸220 ml de leche

🔹2 huevos

🔸Un puñado de perejil

🔹Un puñado de cebollino

🔸1 l de caldo de carne

🥣Preparación 

Desmenuza el pan en trozos pequeños. Reseva.

Pica muy bien la cebolla. Corta le jamón en trozos pequeñitos. Rehogalos en una sartén con un poco de aove hasta que la cebolla esté pochada.Deja enfriar.

Vierte la leche en el pan. Mezcla para que se empape todo bien.Bate los huevos e incorporalos;vuelve a mezclar.Añade el perejil, el cebollino picado, el jamón y la cebolla.

Con la mano,mezcla todos los ingredientes, si ves que la masa está muy seca puedes añadir un poco más de leche, si por el contrario está pegajosa añade un poco de pan rallado.

Pon el caldo a calentar y cuando esté hirviendo ve introduciendo las bolas, dejamos unos 15 minutos.

Servir bien caliente con un poco de queso parmesano rallado por encima. 

NOTA

🌺Puedes acompañarlos con el caldo y pasta. 

🥬GNUDI O MALFATTI DE ESPINACAS Y RICOTTA

¡¡Saben mejor que la carne!!

Receta fácil, nutritiva y sabrosa.Son típicos de la Toscana italiana, son parecidos a los ñoquis, pero mucho más ligeros y sabrosos,comer verduras sin darnos cuenta puede ser un buen lema para todas las que tengáis niños en casa o algún miembro de la familia que les cueste comerlas. La salsa de tomate camufla de miedo el sabor, y lo hace un plato super apetecible y saludable.Mi hijo tras su viaje a Italia me comentó que este tipo de pasta se denomina en Italia Malfatti (“malhechos”), porque en vez de darles forma redonda como hice yo, se cogen pellizcos y se tiran directamente a la cocción, quedando sin forma o con una forma mas basta.

✏️Ingredientes

🔹250 gr de espinacas frescas

🔸150 gr de ricotta/requesón

🔹1 huevo

🔸40 gr de parmesano rallado

🔹30 gr de harina

🔸1 diente de ajo

🔹Pimienta molida

🔸Nuez moscada

🔹Sal

🔸Salsa de tomate (preferiblemente casera)

🥣Preparación 

En una sartén grande, con un poco de aove,dora el ajo, incorpora las espinacas. Añade sal y rehoga unos 5 minutos.

Retirales el ajo y pon a escurrir en colador(es importante que estén lo más secas posible) y déjalas enfriar.

Picalas con un cuchillo. 

En un bol pon las espinacas, el queso ricotta, el parmesano, la harina,la pimienta negra molida y un poco de nuez moscada, mezcla bien con un tenedor. Pruébalo y rectifica de sal si es necesario.

Bate el huevo e incorporalo a la mezcla, mezcla todo de nuevo muy bien.

Enharinate las manos y ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, pásalas por harina, retira el exceso y ve poniéndolas en un plato con un poco de harina(para que no se peguen al plato).

Pon una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando rompa a hervir, echa los gnudis y retiralos con una espumadera cuando floten(tardan 1-2 minutos)

Sirvelos con salsa de tomate, queso rallado y gratinados.

Nosotros los hemos acompañado con salsa de tomate casera, pero son mil las opciones de salsas con las que podéis acompañarlos. Como un puré de verduras más ligero, salsa pesto, champiñones…

NOTA 

🌺Pues añadir a la mezcla pan rallado en vez de harina.

🌺Puedes pasarlos por harina de arroz en vez de harina de trigo. 

🍲JUDÍAS VERDES CON PATATA Y JAMÓN

Has probado las judías verdes guisadas con patata y jamón?

Hoy traigo una receta rápida y sencilla pero con un sabor increíble de rico. 

✏️Ingredientes
▪️1/2 kg de judías verdes(yo he usado congeladas) 
▪️Aove(aceite de oliva virgen extra)
▪️1 cebolla
▪️3 dientes de ajo
▪️1 vaso medidor de tomate frito
▪️Jamón serrano a daditos(al gusto)
▪️2 vasos medidores de agua
▪️3 patatas medianas
▪️1 c/s de pimentón de la vera 

🥣Preparación
Ponemos aove en la cubeta menú plancha 130° y pochamos la cebolla y los ajos,añadimos el jamón y las patatas chascadas y dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando...
Agregamos la cucharada de pimentón y el tomate frito,removemos y agregamos el agua. 
Tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presion media 5 Min,despresurizamos y añadimos las judías verdes de bote bien escurridas,tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presion media,4 Min
Dejamos despresurizar sola.

Si utilizamos judías verdes naturales las ponemos antes que las patatas y tapamos programando menú guiso,válvula cerrada,presion media,130°/20 Min
Luego incorporamos las patatas y volvemos a tapar mismo menú/presión y temperatura/6 Min.
Dejamos despresurizar sola.

NOTA

🌺Si quieres hacer un plato más completo, puedes añadir un huevo por persona.