🍔HAMBURGUESA VEGANA DE SOJA TEXTURIZADA

Hace poco que he empezado a introducir en mi dieta la soja texturizada, un ingrediente que no había utilizado hasta hace poco con elaboraciones diferentes a las que estoy acostumbrada,se que estoy consumiendo ingredientes más sanos que me harán llevar una dieta más equilibrada y sentirme mucho mejor.Muy sencilla de hacer y me ha sorprendido mucho su sabor y su textura, hasta el más carnívoro de la familia se quedó estupefacto!! No se podía creer que no fuese carne🤭

✏️Ingredientes 

150 gr de soja texturizada

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto 

1 cdta de orégano 

1 cdta de perejil

3 c/s de salsa de soja

3 c/s de salsa barbacoa

Harina o pan rallado

🥣Preparación 

Lo primero es poner la soja texturizada en agua templada unos 20 Min. 

Pica la cebolla, ajos y pimientos, en una satén pon un poco de aove y pocha lentamente. 

Escurre la soja del agua y pon en un procesador de alimentos(thermomix, Monsieur Cuisine, picadora o batidora)añade las verduras, las especias y las salsas, da unos golpes en el procesador hasta que quede una textura como la carne picada,pasa a un bol y añade harina de trigo o pan rallado.Deja en la nevera un par de horas. 

Haz bolas y aplasta en forma de hamburguesa, yo he utilizado un molde para hacer hamburguesas. 

Pon un poco de aove en una sartén o parrilla y haz las hamburguesas 1 Min por cada lado. 

Pon en pan y acompaña al gusto con lechuga, tomate, cebolla y la salsa que más te guste. 

NOTA

🌿Si ves que no las vas a consumir puedes congelarlas perfectamente. 

🌿Puedes utilizar las especias y verduras que más te gusten. 

🍅CARNE CON TOMATE

Hoy os traigo una riquisima carne con tomate, típica del sur de España, en concreto de Cádiz, pero se hace en toda Andalucía,cada comunidad tiene su propia receta y cada cual le da su toque personal, se sule hacer con lomo de cerdo pero también puedes utilizar ternera, a mi personalmente me gusta el cabecero de lomo px es mucho más jugosa. 

Y como no un buen pan para mojar!! 

✏️Ingredientes

✔️1 kilo de carne de cabeza o cabezada de cerdo. 

✔️800 gramos de tomate triturado(en mi caso casero) 

✔️1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)

✔️1 cebolla

✔️2 dientes de ajo

✔️1 hoja de laurel

✔️Aceite de oliva

✔️Sal fina

✔️Pimienta negra molida

✔️Agua

🥣Preparación 

Trocea bien pequeña la cebolla y pica bien finos los ajos.

Pon a calentar una olla con medio vaso de aceite de oliva. Echa sal fina y abundante pimienta negra molida a la carne cortada en tacos.

Cuando el aceite esté caliente ve añadiendo la carne por tandas y deja que se dore por todos lados. Cuando esté bien dorada retira a un plato y repite con el resto de la carne hasta que esté toda lista. Recuerda no añadir mucha carne a la vez ya que bajará la temperatura de la olla (sobre todo si usas vitrocerámica o olla gm) y la carne empezará a soltar agua y en vez de dorarse se cocerá.

En la misma olla donde has dorado la carne añade la cebolla, el ajo y el laurel. Si no quedara aceite añade un poco más y añade también una pizca de sal. Deja a fuego medio hasta que la cebolla se ponga bien blanda, incorpora la carne, da unas vueltas desmenuza una pastilla de caldo de carne y riega con el vino, deja evaporar un poco y añade un vaso de agua y deja cocer hasta que la carne esté tierna y haya reducido casi todo el líquido(yo la hago en la olla Gm F /menú guiso/válvula cerrada /presión media/130°/15 Min)ahora añade el tomate casero y deja a fuego suave unos minutos.

Acompañamos con una buena fritá de papas, también le van muy bien unos pimientos verdes fritos. 

NOTA

🍅Puedes utilizar tomate triturado de lata, en este caso se añadirá una vez hemos hecho la carne con la cebolla y ha reducido el vino, dejaremos cocer la carne con el tomate hasta que evapore el agua y el tomate esté hecho. 

🍅Puedes utilizar caldo de carne en vez de agua, quedará más sabrosa. 

🍤BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y SALSA VERDE

Hoy os traigo unas riquísimas brochetas de langostinos que presentaremos de forma individual, acompañados con una rica salsa verde, pero les daremos un toque oriental haciéndolos a la plancha con aceite de sésamo 😲
Los langostinos son de nuestros mariscos preferidos por su versatilidad y sabor único.
Su sabor al natural ya es magnífico, pero una simple marinada o salazón hará este plato distinto, rico y especial. Y no vais a necesitar ninguna salsa cóctel con montones de azúcar para disfrutar de lo deliciosos que son estos langostinos a la plqncha. Podéis acompañarlos con una ensalada fresca, con un arroz. 

✏️Ingredientes
✔️18 langostinos
✔️Aceite de sésamo
✔️2 dientes de ajo
✔️Perejil fresco
✔️Aove
✔️Sal
✔️Pimienta negra molida

🥣Preparación
Pelar los langostinos y dejar la punta de la cola sin pelar para que quede mono(opcional)
Salpimentar ligeramente.
Engrasar una plancha o grill con un poco de aceite de sésamo.
Calentar a fuego medio.
Pinchar los langostinos en las brochetas.
Cuando la plancha esté caliente, asar las brochetas de 2 a 3 minutos por un lado.
Retirar las brochetas del fuego y poner directamente al plato, bañar con la salsa verde y servir acompañado de ensalada o arroz.

NOTA
🌺Puedes agregar verduras a las brochetas como pimientos rojos o verdes o tomates.
🌺Utiliza langostinos crudos en la receta. 

🎃CREMA DE CALABAZA Y NARANJA

Hoy vengo con una cremita riquísima!!
Te gusta la calabaza?Sabes que se pueden hacer cremas riquísimas utilizando de base la calabaza?
Una cosa que quizás no sepas es que la calabaza tiene muy poquitas calorías, apenas 40 kcal cada 100 g por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento, además su gran cantidad de fibra la hace saciante y perfecta contra el estreñimiento.
Dependiendo del tipo de ingredientes con el que la combinemos, nuestra receta de crema de calabaza puede adoptar sabores exóticos, clásicos o bastante sorprendentes.

✏️Ingredientes
✔️Aceite de oliva virgen extra
✔️1 cebolla
✔️1 patata
✔️3 zanahorias
✔️½ calabaza
✔️800 ml de caldo de pollo
✔️2 naranjas
✔️Sal
✔️Pimienta
✔️Pipas de calabaza
✔️Galleta de jengibre

🥣Preparación
Rehogamos en una olla con algo de aceite la cebolla cortada en cuartos hasta que quede transparente.
Añadimos troceadas la patata, las zanahorias, la calabaza y rehogamos durante unos minutos.
Añadimos caldo de pollo hasta cubrir las verduras y cocemos durante 20 minutos aproximadamente.
Pelamos y troceamos las naranjas quitándoles con cuidado la parte blanca porque amarga.
Añadimos a las verduras cocidas y batimos bien con la batidora.
Salpimentamos al gusto y servimos, adornando con las pipas de calabaza, rodajas de naranja y galleta de jengibre.

NOTA
🌺Si la hacemos en olla exprés será suficiente con 10 Min.
🌺Si la hacemos en olla Gm F será suficiente con 7 Min/presión media/válvula cerrada /130°

🎄MANTECADOS DE VIENA de San Joaquín en GM F y Cecofry

Ya va oliendo a Navidad!! 🎄☃️

Me encanta el ambiente de estas fechas... Las luces, compras y como no los dulces típicos de estas fechas.. 

Hoy vengo con unos mantecados que para mí son los mejores 😋

Esta receta es tradicional de Alcalá de Guadaíra(Sevilla)
Son típicos de la Confitería San Joaquín donde todo el mundo que viene de fuera no se va sin probarlos....
Son unos mantecados muy delicados,con solo tocarlos se rompen de lo tiernos que están, además son de una textura suave y delicada que nos transporta al paraíso....
Así que si venís por Andalucía no os podéis ir sin probarlos.

✏️Ingredientes
✔️500 gr de harina no panificable
✔️300 gr de manteca de cerdo(yo utilicé ibérica)
✔️200 gr de azúcar glas y un poco mas para espolvorear.
✔️100 gr de almendras

🥣Preparación
Lo primero es poner la harina en la harina en la cubeta para tostarla en menú horno 130° removiendo de vez en cuando...
Podemos hacerla en el horno tradicional.
Tiene que coger un tono morenito.
Este paso no es necesario pero si aconsejable para este tipo de mantecados.
Ponemos la manteca en un bol con el azúcar y mezclamos hasta conseguir un efecto pomada.
Ponemos la harina(que la habremos dejado enfriar)en la encimera haciendo un volcán, incorporamos la manteca con el azúcar y empezamos amasar hasta integrar todo bien....ahora incorporamos 50 gr de almendra cruda molida y 50 gr de almendras tostadas molidas y mezclamos todo bien...
La ponemos en un cuenco y llevamos a la nevera 15-20 minutos.
Sacamos y volvemos amasar....vamos añadiendo harina poco a poco sin dejar de amasar,hasta que veamos una textura suave,elástica y manejable.
Ahora cogemos trozo de masa y estiramos con rodillo dejando un grosor de 1 cm y medio,cortamos con corta pasta. 

El modelo al gusto,los típicos son ovalados.
Horneamos en Cecofry durante 10 minutos. 

Cuidado al sacarlos px son súper tiernos y se nos pueden romper.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Impresionantes de ricos!!!

NOTA
🌺Puedes hacerlos de modo tradicional,utilizando el horno conveccional durante todo el proceso. 

🍲COMIDA en GM F

Hoy os traigo un riquísimo potaje que se hace en Sevilla,le llaman "COMIDA"
No había oído este nombre tan simpático a este tipo de comida, pero cuando llegué a esta maravillosa tierra la descubrí.
Es un potaje hecho a base de garbanzos, unas pocas alubias blancas, acelgas, calabaza,jarrete de cerdo, tocino de papá, chorizo, morcilla etc.... Y la verdad que esta espectacular!!
La carne se saca y se suele picar para luego ponerla en pan y tienes la típica pringá.
Hay quien prefiere tenerlo todo en el plato y al final comerse la pringá pringando con el pan...
De una manera o de otra es un espectáculo de plato.

✏️Ingredientes
✔️1/2 kg de ✔️garbanzos(pedrosillanos)
✔️2 puñados de alubias blancas(chicharos)
✔️Un trozo de calabaza
✔️2 patatas medianas
✔️Un manojo de acelgas
✔️2 puñados de judías verdes
✔️1 trozo de jarrete de cerdo
✔️1 trozo de tocino de papá
✔️1 chorizo
✔️1 morcilla
✔️2 c/s de pimentón de la vera
✔️2 pastillas de caldo de carne
✔️Sal al gusto

🥣Preparación
Ponemos los garbanzos y alubias blancas en agua la noche anterior con un poquito de bicarbonato o sal.
Lavamos bien al día siguiente y lo ponemos en la cubeta.
Añadimos... Patata, calabaza, judías verdes y acelgas troceadas..
Ponemos la carne, tocino, chorizo y morcilla, el pimentón y las pastillas de caldo de carne.
Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo y programamos menú Guiso 140° hasta que empiece a hervir un poco... Espumamos y tapamos.
Programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/130°/40 min
Dejamos despresurizar sola
Abrimos y sacamos la chicha,esta la podemos picar y poner dentro de molletes para comerla como la típica pringá o bien servir en el plato con el potaje, eso ya a gusto de cada uno...
Una receta impresionante!!

NOTA
🌺Puedes omitir la morcilla o algún ingrediente sino te gusta.
🌺Puedes utilizar tocino fresco o de papada.