SOPA CHINA CON NOODLES Y ALBONDIGUILLAS

Hoy he hecho una riquísima sopa chiná a mi manera súper fácil!!

Es una cocina muy popular que seguro que a mucho de vosotros también os gusta, y muy occidentalizada y de andar por casa.

Pese a la mala fama que tiene es una cocina completa y equilibrada, y hacerla en nuestra casa nos garantiza calidad y frescura dejando atrás sospechas, leyendas urbanas y mitos, está es una receta totalmente improvisada.
Podéis utilizar los ingredientes que más os gusten y lo importante es dejar las verduras al dente...

Ingredientes

Carne picada de ternera
Fideos chinos
Pimiento rojo
Pimiento verde
Hojillas de pimentón (opcional)
1/2 cebolla
1 puerro(incluida parte verde)
2-3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 calabacin
1 lata champiñones laminados
1 c/s pimienta negra
1/2 vaso de salsa de soja
1 l. De caldo de carne(yo casero)
Aceite de girasol
Jengibre
Cilantro molido

Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta menú plancha 130°y ponemos la zanahoria en cuadritos pequeños (para poder comer con cuchara, así todas las verduras)
Ponemos los ajos muy picados,la cebolla y puerro y los pimientos, damos unas vueltas...
Ponemos el caldo y las especias.
Hacemos las albondiguillas(sin aliñar y sin nada) y las introducimos en el caldo, añadimos el calabacin picado y los champiñones, ponemos un poco de sal y la salsa de soja.
Cuando el caldo empieza a cocer ponemos los fideos y dejamos 4 minutos.

Todo este proceso se hace sin tapar.

Podéis utilizar pechuga de pollo en dados, eso ya a gusto de cada uno.

En casa esta receta nos encanta!!

ARROZ CON ALCACHOFAS Y GAMBAS en GM F

Hola chic@s!!Llevo algún tiempo sin publicar y la verdad que se me acumula el subir recetas, pero eso suel pasar cuando se anda algo pillado de tiempo....

Hoy os traigo un delicioso arroz con alcachofas y gambas o langostinos para ir aprovechando restos del congelador después de haber pasado las fiestas..

Un plato rápido y sencillo de hacer y teniendo nuestra gemita mucho más rápido.

Ingredientes

3 alcachofas natrurales
Gambas o langostinos
2 vasos medidores de arroz
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 puñado de judías verdes
2 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo de asar
1 tomate maduro
Fumet de pescado(yo lo he hecho con las cabezas y cáscaras de los langostinos)
Colorante(azafrán)
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Zumo de 1/2 limón
Sal o pastilla de caldo concentrado

Preparación
Lo primero será pelar nuestros langostinos o gambas, mientras ponemos las alcachofas limpias y partidas a la mitad en la vaporera de nuestra olla con un vaso de agua y una ramita de perejil, menú vapor, válvula cerrada, 130°/ 10 Min

Sacamos y reservamos.

Hacemos el Fumet poniento un poco de aove en la cubeta, menú plancha 140° y las doramos apretando para que suelten todo el jugo, ponemos un chorrito de coñac o vino blanco y dejamos evaporar, añadimos todo lo de pelar las verduras y cubrimos de agua, dejamos unos minutos cocer,colqmos y reservamos

En la cubeta limpia ponemos aove y hacemos nuestro refrito en menú plancha 140°,pochando la cebolla y los ajos, luego añadimos los pimientos y la zanahoria y por último un puñado de judías verdes.
Añadimos el arroz y damos unas vueltas y agregamos para los dos vasos medidores de arroz 3 de Fumet.
Rectificamos de sal si hiciese falta, ponemos el azafrán y removemos suavemente, colocamos las gambas o langostinos y las alcachofas, ponemos el zumo de limón y tapamos programando menú arroz/6 Min/válvula cerrada/presión media
Desoresurizamos en cuanto termine y sacamos la cubeta de la olla y le ponemos la tapa, dejaremos reposar unos minutos y listo para comer

Espero que os guste la recta y os animéis hacerla, ya me contaréis..

TOSTÁS DE SETAS CON GAMBAS

Hoy traigo unas deliciosas tostás con un revuelto de setas y gambas que quita las tapaderas del sentio, como solemos decir en Andalucía.

Los revueltos son un plato típico en las comunidades de Andalucía que solemos tenerlos en muchos de nuestros restaurantes.

Podemos hacer revueltos de muchos tipos, desde espárragos trigueros, champiñones, setas etc...

Podemos comerlos solos acompañados de un buen pan, pero yo he optado por unas tostás

Ingredientes

1 bandeja de setas
2 huevos
Gambas
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero es limpiar las setas de impurezas(normalmente suelen venir limpiar, pero nos aseguraremos)

Nunca las sumergiremos en agua px absorben esta y no es aconsejable.

Si son muy grandes las cortaremos en trozos regulares.

Ponemos aove en una sarten y los ajos laminados hasta que empiecen a tomar color, añadimos las setas y vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que se evapore todo el agua que sueltan por si solas...
Añadimos las gambas peladas y salmimentamos, no las tendremos mucho tiempo para que no se hagan demasiado y se queden secas.

Batimos los huevos y los añadimos y con una lengua vamos removiendo con cuidado hasta obtener el punto de cuajado a nuestro gusto.

Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Un plato delicioso!!

Yo he cortado unas rebanadas de pan y las he tostado un poco, les he puesto el revuelto encima y han quedado deliciosas nuestras tostás.

Receta personal

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Un molusco que se reproduce con mucha facilidad, por eso los podemos encontrar durante todo el año y a un precio muy asequible.

Para las fechas que se aproximan de navidades no suelen faltar en ninguna mesa y eso que está nominado por muchos como "El marisco de los pobres" pero con este tipo de recetas de pobres nada.... Todo lo contrario ya que es un auténtico entrante de lujo.

Ingredientes

1 kg de mejillones
1 cebolla
2 guindillas o pimienta cayena
5 c/s de salsa de tomate
1 cta de pimentón de la vera
1 c/s de harina
1 hoja de laurel
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Perejil
Sal

Preparación
Lavarlos y limpiarlos de barbas y posibles impurezas bajo agua fría.

Una vez los tengamos limpios los ponemos en una cacerola con un poco de vino blanco, la hoja de laurel y un chorrito de aceite

Dejamos que se abran y retiramos

Mientras en una sarten o cubeta en menú plancha 130° sofreímos la cebolla picada, añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover dejamos que se tueste.

Echamos el pimentón, la guindilla o cayena molida, la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco caldo de los mejillones(colado)

Rectificamos de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante

Dejamos cocer 5 minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.

Pasamos la salsa por la batidora o chino(opcional) y se la incorporamos a los mejillones.

Una receta fácil y deliciosa
Está receta la he sacado de El Aderezo

ALCACHOFAS A LA PLANCHA

Las alcachofas a la plancha son una verdadera delicia, es un plato para sorprender a nuestros invitados y si están bien cocidas son un espectáculo para nuestro paladar, yo las acompaño con un poco de ajo y jamón pero solo a la plancha y con aceite del bueno... bueno!!son impresionantes con ese toque crujiente...

Ingredientes

1 kg de alcachofas de temporada
1/2 cabeza de ajos
Jamón serrano
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Sal

Preparación
Lo primero será limpiar nuestras alcachofas retirando las hojas más duras, las cortamos a la mitad y las vamos metiendo en agua con limón o una ramita de perejil para que no se oxiden y se pongan negras.

Ponemos una vaso medidor de agua en la cubeta y ponemos nuestra vaporera con las alcachofas bien escurridas, ponemos una ramita de perejil y tapamos programando menú vapor /130°/válvula cerrada/presión media/15-20 min (dependerán del tamaño)
Dejamos despresurizar sola.

Las sacamos y dejamos que suelten el agua que tengan..

Ponemos aove en la cubeta o sartén y las hacemos a la plancha, dependerá del tipo de crujiente que os guste, a mi me gustan crujientitas...
Las sacamos y en esa misma cubeta o sartén ponemos aove y unos ajos laminados, cuando empiecen a coger color ponemos el jamón serrano picado y damos unas vueltas.

Ponemos las alcachofas en una fuente un pelín de sal y napamos con el ajo, jamón y aove.

Listas para comer!!
Que aproveche

MEJILLONES BABY A LA MARINERA

Últimamente se han puesto de moda estos mejillones, los baby, llamados mejillones de Roca o Franceses, pero en realidad son Gallegos
Podemos encontrarlos en todas las pescaderías y podemos hacerlos de mil maneras, desde al vapor, a la marinera, salsa picante etc..

Lo primero que haremos será limpiarlos muy bien, igual que los grandes,desechando si hay alguno roto o abierto, eliminamos las barbas y si hay algún crustáceo adherido con una puntilla, los limpiamos con un estropajo nanas(de los de toda la vida, que lo tendremos solo para eso)

Pues ahora vamos a por la receta

Ingredientes

1 kg de mejillones baby
Aove(aceite de oliva virgen extra)
6 dientes de ajo
1 vasito de leche
1/2 vasito de vino blanco
2 c/s de pan rallado
Perejil picado
Una pastilla de caldo concentrado

Preparación
Lo primero es escurrir bien los mejillones después de lavarlos.
Ponemos aove y los ajos laminados, cuando empiecen a coger color ponemos los mejillones con un poco de perejil picado.
En el vaso de la batidora ponemos la leche, el vino, pan rallado y la pastilla de caldo, trituramos
Incorporamos a la cazuela cuando estén todos abiertos, mezclamos con cuidado y dejamos unos minutos.

Receta personal

POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURAS, CHORIZO Y MORCILLA en GM F

Delicioso potaje de garbanzos con verduras, yo además le he añadido un poco de chorizo y morcilla, pero podéis hacerlos solo con verduras. 

Ahora con el frío apetecen este tipo de platos calientes, pero no me apetecía ponerles carne ni tocino, pero le he añadido el chorizo para darle un poco de sabor... 

Ingredientes

- 1/2 kg de garbanzos(lechoso)
- Un trozo de calabaza

-4 clavos de olor
- Un puñado de judías verdes
- Acelgas o espinacas
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla(entera)
- 1 cabeza de ajos(entera)
- 1 tomate(entero)
- Unos granos de pimienta negra
- Un ramillete de perejil con un poco de hierbabuena
- 1 pastilla de avecren
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de chorizo
- 1 trozo de morcilla
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos la noche anterior en remojo con un poco de bicarbonato o sal.
Los lavamos muy bien y los ponemos en la cubeta, cubrimos de agua y programamos

MODELO E Y F: Menú guiso, 130° sin la tapa para espumarlos.

MODELO D: Menú cocina sin la tapa para espumarlos.

Mientras tanto picamos en trocitos las judías verdes, la calabaza, las patatas y las zanahorias.
Una vez espumados los garbanzos incorporamos las verduras troceadas, la cabeza de ajos, las espinacas o acelgas, el tomate, la cebolla, las dos hojas de laurel, los granos de pimienta, el ramillete de perejil con hierbabuena, el avecren, el pimentón de la vera, el chorrito de aceite, el chorizo y la morcilla.
Añadimos un poco de agua hasta que los cubra justo a ras.
Cancelamos el menú que teníamos, tapamos y volvemos a programar.

MODELO E Y F: Menú guiso, 130°, válvula cerrada, presión alta 20 minutos.

MODELO D: Menú legumbres, presión alta.

Dejamos despresurizar sola.
Abrimos y retiramos las verduras enteras,el laurel y el ramillete de perejil con hierbabuena.
Servimos y degustamos este simple pero no por ello menos rico potaje