🍆BERENJENAS RELLENAS DE PISTO y Anacardos.

Hola Mundo! 🌍🙋‍♀️❤️

Os presento una receta súper sana y deliciosa.Unas berenjenas rellenas de pisto,que opcionalmente podemos gratinar con queso. 

Una receta saludable, sencilla y superdeliciosa😋

Las berenjenas son sanísimas, ayudan a reducir el colesterol, elimina la grasa de nuestro organismo, tienen mucha vitamina C y D, lo cual aporta a nuestro organismo muchos antioxidantes para mantener a nuestras células jóvenes por más tiempo y reducir el crecimiento de las células cancerígenas de nuestro estómago. 

📝Ingredientes

2 berenjenas 

2 dientes de ajo

1 cebolla

2 pintos verdes 

3 calabacines

Tomate frito casero

Sal y pimienta al gusto

Aove(Aceite de oliva virgen extra) 

Queso rallado (opcional)

Un puñadito de anacardos. 

🥣Preparación 

Lavamos bien las berenjenas. Las cortamos longitudinalmente en dos mitades. Las rociamos unas gotitas de aceite y las metemos al microondas con papel film 5 min. 

Lavamos muy bien toda la verdura y la picamos en trocitos pequeños.

En una cacerola o sartén grande añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva. Y sofreímos los ajos picados en trozos muy pequeñitos.

Cuando el ajo esté algo dorado se le añade la cebolla y los pimiento picados, se le añade sal y pimienta negra molida. y se sofríen hasta que estén bien pochados. 

Una vez que hayamos sacado las berenjenas del microondas y las hayamos dejado enfriar, extraemos la pulpa de la berenjena con una cuchara mucho cuidado de no romper la cáscara (que usaremos posteriormente como recipiente comestible).

Picamos la pulpa de la berenjena en trocitos y la añadimos a la sartén,sofriendo un par de minutos más, añadimos los calabacínes en cubos y dejamos hasta que reduzca todo el agua,añadimos unos anacardos picados. 

Añadimos entonces el tomate frito o natural rallado y se sigue sofriendo todo unos 15 minutos, con una cdita. de azúcar, sal y pimienta hasta que el tomate esté bien sofrito y el agua se evapore.

Rellenamos cada una de las berenjenas con el pisto y espolvoreamos con queso rallado y gratinamos al gusto, yo en mi freidora de aire en 4 Min.

Espolvoreamos con orégano y anacardos y servimos.

Espero que os guste😘

NOTA

🌺Puedes omitir los frutos secos sino te gustan o eres alergic@.

🌺Puedes añadirles una latita de atún.

🌺Puedes poner un huevo en el momento de gratinar.