LOMO A LA PLANCHA CON SALSA A LA PIMIENTA VERDE en GM F
Ingredientes:
1 kg de filetes de lomo
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
Un puñadito de pimienta verde en grano
50 gr de mantequilla
Un chorrito de coñac
200 ml de nata para cocinar
1 pastilla de caldo de pollo
Preparación:
Ponemos la mantequilla en la cubeta a 120° para que se derrita y ponemos unos granos de pimienta verde,cuando empieces chispear(hacer ruido)añadimos una copita de coñac y dejamos reducir.....
Incorporamos la nata con la pastilla de caldo de pollo y vamos removiendo hasta que espesa.
Yo además le he añadido pimienta verde molida por la picadora.
Pasamos los filetes en menú plancha 130° con un pelin de aceite de oliva.
Receta personal
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