FILETES RUSOS EN SALSA en GM F

Esta receta es de mi amiga Bel Mari(Mari Bel) ella la hace en su fussioncook y yo la he adaptado a mi gemita,es una receta sencilla pero exquisita!!!
Gracias por la receta Bel!!!

Ingredientes

800 gr carne picada(ternera/cerdo)
2-3 dientes de ajo
Perejil picado
Pimienta negra molida
Sal
2-3 huevos con un chorrito de leche
Pan rallado(3 cucharadas soperas)

Para la salsa
1 cebolla cabezona
1 vaso medidor de tomate triturado casero o frito
Pimienta negra molida
Albahaca fresca y seca
1 vaso medidor de cerveza
1 cucharada de cilantro molido
1 pastilla de caldo de carne concentrado

Preparación
Se aliña la carne y se hacen la bolas aplastándolas un poco con la mano,las pasamos por pan rallado y las frimos en menú frir con aceite(solo un poco por cada lado)ponemos todas las que nos cojan en el fondo de la cubeta,serervamos....
En el mismo aceite(si es mucho retiramos y si es poco añadimos mas)pochamos la cebolla,añadimos la pimienta negra molida,el tomate triturado o frito,albahaca,pastillas de caldo de carne y cerveza y dejamos unos minutos(esto en menú plancha 130°)
Introducimos los filetes rusos y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo.
Programamos menú guiso 130°…valvula cerrada,presión media,8 minutos.
Dejamos despresurizar sola.
Servimos acompañando de lo que mas nos guste,patatas fritas,puré de patatas,arroz blanco etc....
Que aproveche!!!

MEJILLONES AL VAPOR en GM F

Ingredientes:
Mejillones
Limón
Ajo
Perejil fresco
Un poco de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Preparación:
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en la cubeta.
Ponemos perejil picadito,ajitos,limón troceado,la hoja de laurel,pimienta muy poca y aceite un poquito(NO PONER NADA DE AGUA)
En la E Y F menú presión vapor 120°,3 minutos y media opresión.
En la D menú cocina 3 minutos.
Despresurizamos sacamos a un plato y añadimos el caldito si queremos por encima.

ALBÓNDIGAS DE CALAMARES Y GAMBAS en GM F

Hace poco os puse unas albóndigas de merluza y gambas que estaban riquisimas,pero estas están también de chuparse los dedos,esta receta es de mi madre que tiene unas manos divinas para la cocina.
Aquí os dejo la receta por si os animales hacerlas,ya me Contaréis que os a parecido...

Preparación
Para 1 kg de calamares 1/2 kg de gambas(se puede sustituir por langostinos o gambones)

Las cabezas las ponemos con aove(aceite de oliva)en la cubeta en menú plancha 130° y las freimos un poco para que suelten todo el sabor, retiramos todas las cascaras y en ese mismo aceite freimos los calamares y las gambas,retiramos y lo pasamos por la picadora,ponemos la mezcla en un bol,añadimos ajos y perejil picado,un chorrito de vino blanco y 2 huevos,migas de pan mojado en leche y un poco de pan rallado,mezclamos bien...
Hacemos las bolas,pasamos por harina y las freimos en la cubeta con aceite en menú freír 140° con cuidado que no se nos queme la harina,reservamos y en ese mismo aceite(si es mucho retiramos un poco) freimos cebollas,las pasamos por la batidora con un puñado de almendras fritas(está será la salsa)
Ponemos las albóndigas en la cubeta y añadimos la salsa,una pastilla de caldo concentrado de pescado,añadimos agua sin cubrir del todo,un poco de pimienta negra molida,removemos con cuidado y tapamos programando menú guiso 130° válvula cerrada,presión baja 6 minutos.
Despresurizamos y servimos acompañando con lo que mas nos guste,yo le puse zanahoria frita.

CROQUETAS en MONSIEUR CUISINE plus

Esta receta esta sacada del blogs de monsieur cuisine y tengo que decir que quedan muy ricas....

Ingredientes

200 gr de jamón serrano o pollo
100 gr de mantequilla tulipán o aove(aceiete de oliva virgen extra)
80 gr de harina de trigo
500 ml de leche
100 gr de cebolla
250 gr de pan rallado
2 huevos
Pimienta negra molida(al gusto)
Nuez moscada(al gusto)
Sal(al gusto)

Preparación
Ponemos el jamón o el pollo en la jarra 15 SEG/VEL.7,0°C,sacamos y reservamos
Ponemos la cebollas en trozos grandes 10 SEG/VEL.5,0°C,Añadimos la mantequilla o aove(lo que mas nos guste)10 MIN/VEL.1,100°C.
Añadimos la harina de trigo 40 SEG/VEL.3,0°C,Agregamos la leche,la sal,la pimienta y la nuez moscada,8:30MIN/VEL.3,90°C
Añadimos el jamón o el pollo 1:30 MIN/VEL.3,90°C.
Sacamos la masa de la jarra poniéndola en una fuente mojada con agua, dejamos enfriar para que cuaje bien.
Hacemos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado,freimos en abundante aceite.
Podemos añadir huevo cocido a la masa si son de pollo,les da un toque riquisimo.

 Croquetas de pollo

 Croquetas de jamón serrano

POLLO EN SALSA CON MAJAO SERRANO en GM F

Delicioso pollo guisado el que os traigo hoy,es una receta de Enrique Serrano,cocinero de Canal Sur que hace unos platos riquisimos con ingredientes de toda la vida,lo mejor? Lo sencillos que son,pero realmente exquisitos!!!
Aquí os paso la receta....

Ingredientes

1 pollo limpio y troceado
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
150 gr de bacón (yo use un paquete ahumado en lonchas)
1 cebolla cabezona
4 dientes de ajo
3 pimientos verdes italianos
1/2 pimiento rojo de asar(según tamaño entero o medio)
1 zanahoria
150 gr de champiñones laminados naturales
2 tomates grandes rojos y maduros
1 rebanada de pan
1 cta. Pimentón de la vera dulce
1/2 cta. Pimienta negra molida
1/2 cta. Tomillo
4 patatas
1 pastilla de caldo de carne concentrado
2 hojas de laurel
Sal

Preparación
Ponemos aove en la cubeta menú plancha 130°…doramos los ajos y la rebanada de pan,reaervamos en el vaso de la batidora.
En ese aceite sellamos el pollo(lo podéis pasar por un poco de harina,yo no lo hice),reservamos..
En ese aove ponemos el bacón en tiras pequeñas y una vez dorado pochamos la cebolla,pimientos y zanahoria,añadimos los tomates pelados y rallados y una ve se haya reducido incorporamos los champiñones laminados,rehogamos...
Incorporamos el pollo,y las patatas troceadas en cachelos,damos unas vueltas y añadimos el majado que tenemos en el vaso de la batidora(pan frito con los ajos dorados,tomillo y una cta.de pimentón con dos vasos medidores de agua) 2 hojas de laurel,la pastilla de caldo y un poco de sal.
Tapamos y programamos menú guiso,130° válvula cerrada,presión media 8 minutos.
Dejamos despresurizar sola.
Que aproveche!!!

BOLLOS PREÑAOS DE CHORIZO en MONSIEUR CUISINE plus y CECOFRY

Toma receta rica que he encontrado en el blogs La Cucharina Mágica, pero yo la he adaptado a la MC plus y horneado en la cecofry,pero podéis hacerlos de forma tradicional.
La verdad que han quedado exquisitos!!!
Aquí os dejo la receta por si os animais hacerlos,yo algunos los he hecho con forma de cerditos y otros normales,eso ya es decisión vuestra,pero a los peques les encantan así....

Ingredientes

500 gr harina de fuerza
180 gr leche tibia
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo
25 gr de levadura fresca de panadero
1 cta.de sal fina
Chorizo(al gusto)

Preparación en MC plus
1.Ponemos la leche tibia en el vaso con la levadura y mezclamos 6 SEG/VEL.4
2.Añadimos laantequilla y el huevo batido y mezclamos 10 SEG/VEL.5
3.Añadimos la sal y poco a poco la harina,mezclamos todo 15 SEG/VEL.5-6-7-8-9
4.Amasamos 3 minutos/VEL AMASAR(espiga)
5.Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
6.Ponemos la masa en la mesa con un poco de harina y cortamos en trozos iguales,ponemos un trozo de chorizo en el centro de la masa y hacemos una bola,con pimienta hacemos los ojos y con un trocito de masa el hocico poniendo dos palillos para que no se cierren los agujeros.
Hacemos las orejitas y utilizamos huevo batido como pegamento para el hocico y las orejitas.
Pintamos con huevo todo el crédito o bollito y horneamos precalentando la cecofry con un flus de aceite hasta dorar al gusto.
Mmmmmm que ricos por dios!!!

ALCACHOFAS Ó ALCAHUCILES RELLENOS DE CARNE en GM F

Esta deliciosa receta que os traigo es de una compañera y amiga con unas manos fantásticas para la cocina,la receta y foto son de ella y os animo a que la probeis px os aseguro que repetereis mas de una vez y que mejor ocasión ahora que estamos en temporada de alcachofas.
Gracias Bel Mari(Maribel)por conpartila con nosotr@s.

Ingredientes

3/4 kg de carne picada mixta
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
8 alcachofas o alcahuciles
3 dientes de ajos
Perejil picado fresco
Una pizca de nuez moscada recién rallada
1/2 cta.de pimienta negra molida
2-3 huevos(según tamaño)
3 cucharadas de pan rallado
Sal
Harina para freír

Salsa:
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
1 cebolla cabezona
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo de asar
1 cta.de harina
1 cta.de pimentón de la vera dulce
1 vasoedidor de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne concentrado
Sal

Preparación
Lo primero será limpiar las alcachofas o alcahuciles(los ponemos en un cuenco hondo con agua y limón para que no se pongan negros)
Aliñamos la carne con ajo y perejil picado,un poco de nuez moscada,pimienta negra molida,sal y mezclamos,batimos los huevos y los incorporamos mezclamos,espolvoreamos con pan rallado e integramos bien todos los ingredientes.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Escurrimos y secamos las alcachofas haciendo un hueco en el centro con los dedos,rellenamos con la carne y pasamos por harina la parte donde está la carne,hacemos albóndigas con la carne sobrante y también las pasamos por harina.
Ponemos aove en la cubeta programando menú plancha 130° donde frieremos las alcachofas por la parte enharinada con la carne,reservamos y hacemos lo mismo con las albóndigas.
Retiramos aceite y pochamos los ajos y la cebolla con un poco de sal,picamos el pimiento rojo y lo añadimos....
Una vez pochado tostamos una cta.de harina y el pimentón, regamos con el vino blanco y dejamos reducir un poco.
Incorporamos las alcachofas o alcahuciles con las albóndigas,añadimos agua sin llegar a cubrir y una pastilla de caldo de carne concentrado.
Programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión alta 10 minutos.
Este tiempo es aproximado,sabemos que unas alcachofas pueden ser mas duras y es mejor poner menos tiempo para poder rectificar si salen un poco duras.
Ufff riquisimas!!
Buen provecho
Gracias Bel Mari