🥩ROLLO DE CARNE PICADA AL HORNO CON PATATAS

Hoy vamos hacer un rollo de carne relleno de bacón, cheddar y espinacas.

Puedes utilizar la carne y el relleno que más te guste, no tienes px utilizar los ingredientes que yo he utilizado, las especias también puedes poner las que más te gusten, yo le he puesto orégano, pero puedes usar tomillo o romero que también le va muy bien. 

Este rollo de carne es perfecto para reuniones, navidades o simplemente px te apetezca darte un capricho un día... 

Pues vamos con la receta. 

✏️Ingredientes

800 gr de carne picada(al gusto) ternera, cerdo, pollo

Lonchas de queso cheddar 

Lonchas de bacón 

Espinacas frescas(de paquete ya lavadas)

1 cta de ajo en polvo

1 cta de pimienta molida

1 cta de orégano 

1 huevo

Pan rallado 

Sal(al gusto)

🥣Preparación 

Lo primero será especiar la carne, añadimos el huevo y mezclamos bien, añadimos un poco de pan rallado y mezclamos de nuevo. 

Ponemos papel film o de plata y extendemos la carne(nos ayudaremos con las manos)

Ponemos capas de bacón y encima el queso, con ayuda de una tijera o cuchillo picamos las espinacas y las ponemos encima. 

Cuidado de no llegar a uno de los extremos, px a la hora de enrollar así no se nos saldrá. 

Con ayuda del papel vamos enrollando hasta formar un cilindro. 

Los extremos es mejor que queden montados para que no se nos salga nada... 

Extendemos bacón montando unos encima de otro y ponemos el rollo encima, enrollamos para que nos quede cubierto. 

Metemos al horno precalentado a 180° /calor arriba y abajo /unos 35-40 Min. 

Yo además le he puesto unas patatas y cebolla. 

Una vez dorado al gusto apagamos y dejamos templar para cortar. 

NOTA

🌺Puedes usar las verduras que más te gusten para hornear con la carne.

🌺Puedes hacer una salsa a parte si lo prefieres,pero así está muy rico

🍳HUEVOS GRATINADOS CON PISTO Y MOZZARELLA

Los huevos gratinados con pisto, bechamel y queso son una opción estupenda para que los más pequeños de la casa coman verduras sin darse cuenta, además la cremosidad que le aporta la bechamel es increíble y el toque del queso les encantará!

Puedes dejarme un comentario si los pruebas y ya me dirás el éxito que has tenido....

✏️Ingredientes 

Pisto

1 huevo por persona 

Salsa bechamel

Queso rallado mozzarella 

🥣Preparación 

Hacemos un pisto a base de verduras(cebolla, pimiento, calabacín, tomate frito)

Aquí puedes ver como hago yo el pisto

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https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2016/04/pisto-en-gm-f-ingredientes-2-kg-de.html?m=1

Hacemos la salsa bechamel y reservamos. 

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https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2017/04/salsa-bechamel-en-mc-plus-quien-no-le.html?m=1

En una fuente apta para horno ponemos el pisto, hacemos un hueco con una cuchara y vamos poniendo los huevos, cubrimos con bechamel y queso mozzarella. 

Llevamos al horno o microondas y gratinamos al gusto.

NOTA

🌺Si lo preferimos podemos hacerlos en cuencos individuales. 

🦞GALERAS A LA PLANCHA Y LIMÓN

Lamentablemente ha sido un marisco infravalorado, muy utilizado para dar sabor a los caldos, lo que garantiza que están riquísimas, pero no se había extendido su consumo como protagonista de un plato, pues al tener poca proteína la carne mengua bastante. Cada vez son más los restaurantes, sobre todo los que se encuentran en la costa valenciana, que dan el valor que tiene a las galeras. Basta con hacerlas a la brasa o a la plancha con un poquito de sal y un buen aceite de oliva. Tijera en mano para abrirlas fácilmente y a disfrutar de una carne fina y muy gustosa.

✏️Ingredientes
1/2 kg de galeras
Sal
Aove(Aceite de oliva virgen extra)
Limón

🥣Preparación
Lo primero será lavar las galeras con agua fría.
Las ponemos boca arriba y les añadimos sal, las dejamos unos minutos.
En una plancha o sarten ponemos un poco de aove, las vamos poniendo por la parte de la cáscara (boca arriba) pasados 5 Min, les damos la vuelta y dejamos otros 5 Min.
Tienen que quedar doraditas.
Las volvemos a poner boca arriba y vamos añadiendo zumo de limón.
Sacamos y servimos.

NOTA
🌺Puedes poner ajo y perejil si te gusta más.
🌺Hay quien utiliza mantequilla en vez de aove. 

🍲LENTEJAS TRADICIONALES en Olla Gm F

¡Qué ricas las lentejas tradicionales! Las hacían las abuelas, con su chorizo, su tocineta y ese mimo de cocción a fuego lento.....
Yo para ahorrar tiempo en la cocción he utilicidado mi olla Gm F. 

✏️Ingredientes
1/2 Kg. de lentejas
1 cebolla grande
1 pimiento italiano
1 tomate maduro grande
150 gr. de chorizo(el mio extremeño)
150 gr. de panceta
1 cabeza de ajos
Sal
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Pimentón de la vera dulce
Morcilla (opcional)
1-2 patatas (opcional)
1 zanahoria

🥣Preparación
Yo os recomiendo que comencéis la preparación de las lentejas tradicionales la noche antes, echando la legumbre en remojo al menos ocho horitas y lo suyo es desde la noche antes.

Cuando vayamos a hacer el guiso, ponemos en la cubeta a 130° menu guiso con agua fría y echamos dentro las lentejas del remojo, escurriéndoles el agua de la noche.

Vamos a añadir una cabeza de ajos, que antes habremos asado, el tomate pelado y picado en trozos grandes, el pimiento despepitado y cortado en cuatro cuartos, la cebolla picada en seis u ocho cascos y la hoja de laurel.

Agregamos a la olla el chorizo y la panceta y morcilla (opcional) en rodajas y tacos medianitos para que no se pierdan en la cocción.Yo solo les puse chorizo.

Añadimos patata y zanahoria en trozos

Agregamos un chorreón de aceite de oliva, una c/s de pimentón y la sal necesaria.

Cubrimos de agua y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media /20 Min.

Dejamos despresurizar sola. 

🍠PANELLETS

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares que tradicionalmente se preparan para el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en Cataluña y Aragón.
Se elaboran con una masa dulce hecha con azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón,patata o batata(boniato).Se recubren con piñones, almendra... Existe gran variedad de panellets: de coco, chocolate, café, membrillo, etcétera.

✏️Ingredientes
150 gr patata o boniato(yo boniato asado)
200 gr almendra molida marcona
250 gr azúcar
1/2 ralladura limón(sin piel blanca)
Piñones
Coco
Café soluble en polvo
Huevos
Para decorar:
Almendra entera o cereza 🍒 confitada (a gusto)

🥣Preparación
Cocer la patata o boniato. Una vez a punto retirar y pelar. Hacer un puré, mientras esté caliente. Dejar enfriar.
En un bol añade la almendra molida, el azúcar y la patata o boniato(ya chafada) y movemos todos los ingredientes para que se incorporen todos juntos.
Ya tenemos la masa preparada, la llevamos a la nevera un mínimo de 12 h.

▪️Panellets piñones:
60 gr de piñones, 1 huevo.Coger trozos de masa y hacer bolitas pequeñas, pasarlas por la clara de huevo y cubrirlas de piñones. Pintarlos por encima con yema huevo.. colocar bandeja.

🥥Panellets coco:
60 gr coco yema huevo.Mezclar misma cantidad de masa y coco rallado(no en peso, sino en volumen, ejemplo: una cucharada sopera de masa y otro coco) una vez mezclado, coger bolas de masa darles forma, pasarlas por un poco de huevo y rebozarlas con coco. Colocar en bandeja.

☕Panellet de café:
Café soluble (puede ser descafeinado segun preferencia)

Añadimos el café soluble en la masa y mezclamos con las manos.
Recomendamos dos cucharadas de café o al gusto según preferencia.
Damos forma ovalada a los “panellets” y con un cuchillo del revés hacemos presión en el centro de cada uno para dar forma de grano de café(yo les he puesto piñones en el centro)
Los colocamos en una bandeja con papel de horno y los pintamos con huevo batido con la ayuda de un pincel.

Ponemos los “panellets” en el horno durante 6-8 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Si empiezan a agrietarse también hay que sacarlos.

Se dejan enfriar y ya se pueden servir. 

🐔MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA

Aunque no lo creas, las mollejas de pollo aportan muchos nutrientes, su preparación es sencilla y sobre todo, ¡son muy económicas!

REDUCE EL RIESGO DE PADECER CÁNCER O DIABETES. 

Puede aportar hasta un 61% de PROTEÍNAS del valor diario recomendado.

Tienen alto contenido de minerales como el hierro, necesario para la creación de HEMOGLOBINA lo. 

✏️Ingredientes

1 kg de mollejas de pollo 

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 cta de cominos molido

1 cta de pimentón de la vera

Tomate frito(yo casero)

1 pastilla de caldo de carne concentrado

Aove(Aceite de oliva virgen extra)

Agua y sal

🥣Preparación 

Empezaremos limpiando bien las mollejas de restos de grasas, normalmente suelen venir limpias, pero sino quitaremos la tela amarilla pegada al estómago. 

Las lavamos con agua y vinagre para quitar restos de impurezas. 

Las ponemos en la olla con agua,sal y laurel, tapamos y programamos menú guiso 140°/válvula cerrada/presión alta/15 Min

Dejamos despresurizar sola. 

Sacamos las mollejas y reservamos 1 vaso del agua de cocerlas. 

En la cubeta limpia ponemos un poco de aove y pochamos la cebolla en brunoise a 130°/menu plancha , añadimos las mollejas cocidas, el comino y el pimentón, damos unas vueltas y añadimos un poco del agua reservada, dejamos cocer unos minutos, añadimos tomate frito(yo he utilizado casero) y dejamos unos 5 Min a 120°

Servimos acompañadas de unas patatas fritas o arroz blanco.

Aquí te dejo otra receta de Mollejas de pollo en salsa picante

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https://elrincondevanessahc.blogspot.com/2016/08/mollejas-de-pollo-en-salsa-picante-en.html?m=1

🍗POLLO A LA SECRETARIA

Se trata de un guiso de pollo que surgió por un “error” y que con el tiempo se ha convertido en uno de los platos tradicionales del municipio jiennense de Alcalá la Real, un pueblo de la Sierra Sur de Jaén.

Os cuento cómo nació la receta del Pollo a la Secretaria, según cuentan un día un grupo de amigos estaba en un cortijo, la idea era disfrutar de un buen arroz en el campo para celebrar el día de San Roque, pero justo cuando el cocinero,iba a añadir el arroz éste no apareció, así que al secretario del Ayuntamiento,que aunque sabía poco de cocina se le ocurrió que podían cocinar los pollos sin el arroz, el plato fue un éxito y le llamaron en su honor “Pollo a la Secretaria ”. La receta ha ido variando un poco y ahora se le añade jamón, y hay quién le añade también champiñones o espárragos verdes, podéis hacerlo con antelación y si preparáis este Pollo a la Secretaria sólo con pechuga de pollo en trozos es perfecto para el tuper.

✏️Ingredientes
1 pollo grande troceado yo he utilizado jamoncitos de pollo
2 higaditos de pollo
6 dientes de ajo
3 cebollas  
2 o 3 tomates
2 pimientos verdes
Unas hebras de azafrán
Perejil
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 hojas de laurel
Aove(Aceite de oliva virgen extra)
Sal
Pimienta
1 cucharada de cúrcuma
200 gramos de jamón serrano en taquitos
1 taza de guisantes
1 taza de pimientos morrones

🥣Preparación
En una cacerola ponemos aceite de oliva virgen extra,  los ajos enteros y pelados junto con los higaditos de pollo, freímos.
Los sacamos y ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora.
Añadimos el azafrán y un poco de perejil y vino blanco, lo trituramos todo y reservamos.

En la misma cazuela añadimos el pollo troceado, añadimos sal, pimienta negra molida y freímos hasta que el pollo se dore,lo sacamos y reservamos. 

Picamos los pimientos y la cebolla en brunoise y los ponemos en la cacerola,si hiciera falta añadimos más aceite y pochamos a fuego suave,hasta que comience a dorarse.

Añadimos los tomates rallados o pasados por la batidora y freímos unos minutos.

Incorporamos el pollo, el laurel, la cúrcuma y el majado que teníamos reservado.

Añadimos los taquitos de jamón y los guisantes,el vaso de agua que hecho al vaso de la batidora o al mortero, para que así recoja los restos del majado y los pimientos morrones cortados en tiras, que también podéis incorporar al final. 

Dejamos cocinar todo hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido, unos 20 o 30 minutos a fuego suave.
Listo para servir!
No os vayáis a olvidar una buena barra de pan px esto está para mojar y no parar...
Acompañamos de unas patatas fritas.

NOTA
🌺Puedes usar tomate frito sino tienes tomates naturales.
🌺Puedes usar colorante(azafrán) en vez de cúrcuma