EMPANADA Ó EMPANADILLAS SALTEÑAS en Cecomixer compacto

Pues me he decidido hacerlas px las he probado en el bar de abajo de mi casa que lo han cogido unos bolivianos y me quede impresionada de lo ricas que están!!!
La receta es de recetas bolivianas y os aseguro que aunque tienen mucho trabajo estas exquisitas!!!
Os dejó la receta por si os animaid hecerlas,pero me tenéis que decir que tal están y como os han quedado.


EMPANADA O EMPANADILLAS SALTEÑAS

INGREDIENTES

3 patatas grandes(picadas a cuadritos)
400 gr de carne picada
1/4 kg de ternera
1/4 kg de pechuga de pollo
1 vasito de guisantes
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cebolla cabezona
3 cucharadas de ají amarillo
1 cucharada de ají rojo
5 cucharadas de azúcar(al ras)
2 cucharadas de sal(al ras)
1/2 cta de pimienta negra molida
1 cta de cominos molidos
2 1/2 hojas de gelatina neutra
Aceitunas negras o verdes
4 huevos duros
Aove lo necesario

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 Kg de harina
2 cucharas de sal
6 cucharas de azúcar
2 huevos
4 yemas
2 cucharas de pimentón
8 cucharas de mantequilla
1/2 vaso de aceite de girasol
1 vaso de agua tibia

PARA PINTAR LAS SALTEÑAS

1 yema
1 cta de azúcar
1/4 vaso de leche

preparación
Ponemos la carne de pollo y ternera cortada a tacos en la cubeta y cubrimos de agua con una pastilla de caldo de carne y un poco de sal,tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión alta,15 minutos.
Dejamos despresurizar.
Picamos las patatas en cubitos y las ponemos con los guisantes en la cubeta con sal y cubriendo de agua, tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión media 3 minutos,reservamos.
Ponemos aove en la cubeta menú plancha 130° y pochamos la cebolla bien picada,añadimos la carne picada y damos vueltas hasta que cambie de color,añadimos la pimienta,el comino,el ají amarillo y rojo,mezclamos e incorporamos el perejil picado,agregamos caldo de haber cocido la carne y removemos,incorporamos el azúcar y la sal,mezclamos y dejamos cocer 5 minutos,incorporamos la gelatina bien escurrida(que ponemos en agua fría 5 minutos para que se hidrate)mezclamos bien hasta que se diluya.
Añadimos las patatas cocidas y los guisantes.
Ponemos en dos fuente repartiendo por igual, en una ponemos trozos de Pollo y en otra ternera,si nos queda seca podemos añadir mas caldo,metemos en la nevera hasta que hagamos nuestras salteñas.
Ahora hacemos la mása
Disolvemos la sal en el agua tibia
Cernimos la harina,añadimos el azúcar y mezclamos,hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla disuelta con el pimentón, el aceite,los huevos,las yemas.mezclamos y poco a poco vamos añadiendo el agua tibia con la sal,mezclamos bien y amasamos....
Si se queda seca podemos añadir agua poco a poco hasta que nos quede una masa suave.
Yo la he amasado en cecomixer compact
Dejamos reposar tapada con film trasparente media hora
Hacemos bolitas y estiramos con el rodillo,rellenamos y ponemos un trozo de huevo y una aceituna,cerramos y repulgamos,las pintamos y al horno 180° unos 20 minutos.
Realmente deliciosas!!!!!

ESPUMA DE FRESAS Y HELADO DE ESPUMA DE FRESAS en MC plus y Cecomix plus

Esta receta es ideal para el tiempo que nos llega por su frescura y nada pesada para el estómago además que se hace en tan solo 7 minutos.
Esta receta me la dijo un gran compañero de cocina y gran amigo Iancu Gabriel Spanish

Ingredientes

100 gr azúcar
300 gr fresas congeladas
2 cta. de zumo de limón
2 claras de huevo muy frías

Preparación bien en cecomix plus,MC plus,thermomix etc...todas hacen la misma función

Ponemos en la jarra el azúcar y pulverizamos 10 seg/vel. Progresiva 5-10
Añadimos las fresas congeladas y el zumo de limón 30 seg/vel. Progresiva 5-10
Bajamos los restos de la pared con la espátula y si no ha quedado bien triturado repetimos el proceso.
Colocamos la mariposa e incorporamos las claras bien frías y tapamos y ponemos el cubilete,programamos 7 minutos/vel.3
Servimos y adornamos al gusto.
Si añadía azúcar glass os ahorrais el primer paso y con lo que sobre congelais y hacéis helado.
Además
Esta riquismo!!!
Receta de Iancu Gabriel Spanish

ESPUMA DE FRESAS SIN THERMOMIX,MC plus,Cecomix plus,etc..

Pasamos el azúcar por la picadora o molinillo de café o la compramos glass
En el vaso de la batidora trituramos las fresas con el limón.
Con la batidora de varillas levantamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo la mezcla de las fresas con el azúcar y el limón....

PATATAS EN ADOBILLO en GM F

Nunca pensé que unas patatas pudiesen quedar tan ricas....
Son típicas en andalucia y las que sacado de A"COCINEAR" las había probado en varios sitios pero nunca me había decidido hacerlas hasta que las vi el otro día en internet y son las mismas que he comido de tapas.
Cuando os decidais hacerlas intentar hacer mas px en casa fueron escasas...

Ingredientes

5 patatas medianas
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
3 dientes de ajo
2 cucharadas de orégano
1/2 cta de cominos molidos
1 cta de pimentón de la vera(dulce o picante)
1 cucharada de vinagre
5 cucharadas de agua
Sal

Preparación
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un dedo.
Ponemos aove en la cubeta en menú freír 140° y ponemos los dientes de ajo,sacamos y reservamos en el mortero,ponemos las rodajas de patatas hasta que las veamos doraditas,sacamos y escurrimos del aceite.
En el mortero donde tenemos los ajos dorados ponemos el orégano,los cominos molidos, la sal y el pimentón, machamos enérgicamente hasta conseguir una pasta,ponemos el vinagre y el agua y mezclamos bien.
Sacamos el aceite de la cubeta dejando como 3 cucharadas y ponemos las patatas,regamos con el machado y dejamos unos 5 minutos cocer en menú plancha 120° hasta que se evapore el agua y quede solo el aceite.
Mmmmmmm riquisimas!!!