GAZPACHO DE PATATA

Seguro que habéis tomado muchas clases de gazpacho, en cada ciudad tienen su manera de hacerlo, a mi me encantan los de mi tierra"Extremadura" y sobretodo el de patata, lo habéis probado o lo conocéis?

En mi casa lo hacía mi abuela en un dornillo de madera, pufff y como estaba eso... Hacía años que no lo comía pero he rescatado la receta hablando con mi madre, así que si queréis probarlo os dejo la receta, así que ya me contaréis.. 

✏️Ingredientes

6 patatas medianas

3 tomates medianos maduros y rojos

1 diente de ajo

Aove(aceite de oliva virgen extra)

Sal y vinagre al gusto

Agua bien fría 

☑️Preparación

Pelamos y cocemos las patatas, yo enteras en la olla GM F, en menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/12 Min.

Despresurizamos y sacamos las patatas bien cocidas. 

Las ponemos en un dornillo de madera o le brillo y con la maza del mortero vamos machacandolas. 

Pelamos los tomates y los trituramos con el diente de ajo, añadimos a las patatas y seguimos con la maza del mortero como sino hubiese un mañana 😂

Añadimos sal y vinagre al gusto y un buen chorreón de aove(ahí está el secreto) y seguimos meneando con la maza del mortero.

Añadimos agua bien fría, nos tiene que quedar una mezcla que so sea líquida ni muy espesa(una cosa intermedia)

Podéis comerlo tal cual o acompañado de cebolla picada, pimiento etc.. 

Yo le he puesto cebollita, huevos de codorniz cocidos y un poco de jamón serrano picado.

Os aseguro que os encantará!!

🥓SOPA DE BACÓN

Siempre asociamos las sopas al calor, pero no tiene px ser así,este tipo de sopa crema se puede tomar en cualquier época del año, esta se puede tomar templada perfectamente.
No llega a ser sopa ni crema px es una mezcla de las dos cosas, además el bacón le da un toque perfecto a las verduras, además si os apetece podéis añadirle un poco de pasta y podéis utilizar las verduras que más os guste.
El color dependerá del tipo de verduras que utilicéis.

✏️Ingredientes
▪️1 puerro (la parte blanca)
▪️1 cebolla
▪️1 zanahoria
▪️un puñado de judías verdes
▪️2 patata
▪️1 paquete de taquitos de bacón
▪️caldo de pollo
▪️100 ml de leche evaporada
▪️sal
▪️Aove(aceite de oliva virgen extra)

☑️Preparación
🍂 En una cazuela con un poco aceite se fríe el bacón hasta que quede dorado y crujiente. Se retira a un plato.
🍂 En la misma cazuela se sofríe la cebolla, el puerro y la zanahoria picados durante unos minutos, y si hace falta más aceite se le añade un poquito.
🍂 Se añade la patata y las judías verde en daditos, se sazona con un poco de sal y se rehogan  unos minutos.
Se cubre con caldo de pollo y  una vez que empiece a hervir se le añade el chorrito de leche evaporada, más o menos 100 ml. y se deja hacer a fuego lento hasta que se haga toda la verdura, aproximadamente 20-25 minutos.
🍂 Cuando veas que la verdura está tierna, separa un cazo de las verduras y tritura el resto con la batidora.

Se sirve en cada plato el caldo, una cantidad de las verduras y unos trocitos del bacón que hicimos al principio.

NOTA:
▪️Podéis añadir un poco de queso rallado al servir para que la haga más cremosa
▪️Podéis añadir unos fideos o la pasta que más os guste.
▪️Sino tenéis caldo de pollo podéis utilizar agua y una pastilla de caldo de carne concentrado.

HUEVOS CRUJIENTES DE CODORNIZ

Después de haber probado el rebozado crujiente para el pollo a base de copos de patata he optado por probarlo en los huevos de codorniz.

Un aperitivo que sorprenderá a más de un comensal por su originalidad, presentación y sabor.... 

✏️Ingredientes

24 huevos de codorniz

Aove(aceite de oliva virgen extra) 

🍂Rebozado crujiente

125 gr de copos de patata

1 cta de pimentón de la vera

1 cta de perejil seco

1 cta de ajo en polvo

1 cta de cebolla en polvo

1/2 cta de pimienta molida

Harina de todo uso(trigo) 

Huevo de gallina para rebozar

☑️Preparación 

Lo primero es cocer los huevos de codorniz.

▪️Llena un cazo pequeño con agua hasta un poco más de la mitad del recipiente. Enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Añade los  huevos de codorniz con ayuda de una cuchara (pero no introduzcas muchos huevos a la vez cuatro o cinco como máximo).

▪️Contamos desde este momento el tiempo: desde 2,5 minutos  a 4 minutos según tus preferencias. 

▪️Si lo dejamos cocer solo 2,5 minutos la clara estará cocida ero con la yema cremosa. 

▪️Si dejamos que cueza durante 3 minutos, tendremos la yema ligeramente blanda pero no cremosa

▪️Para huevos de codorniz cocidos con yema firme serán 4 minutos.

▪️Los pasamos a un recipiente con agua fría y hielo para pelarlos fácilmente. 

Pasamos por harina, huevo batido y por el rebozado crujiente. 

Yo los he acompañado con un poco de mayonesa al pimentón y unas gotas de salsa de soja por encima. 

Receta personal. 

PAELLA en olla gm f

Hoy os traigo una deliciosa paella de marisco preparada en mi gemita F, el arroz en tan sólo 6 minutos y os aseguro que queda espectacular. 

Yo utilizo arroz vaporizador marca día, desde que lo descubrí no quiero otro, los de marcas siempre quedan pasados o apelmazados así que mientras encuentre este no cambio. 

✏️Ingredientes

Calamares

Gambas

Mejillones

Almejas

Berberechos

1 cebolla pequeña 

3 dientes de ajo

2 pimientos italianos

1 tomate 

1 pastilla de caldo concentrado de pescado

Sal

El zumo de 1/2 limón

Azafran(colorante)

3 vasos medidores de arroz

4 1/2 vasos medidores de fumet de pescado

Aove(aceite de oliva virgen extra) 

☑️Preparación 

Lo primero es limpiar las gambas, utilizaremos las cáscaras para hacer el fumet, donde pondremos los restos de las verduras, ponemos aove en la olla y las cáscaras de las gambas, añadimos un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, añadimos los restos de verduras y agua. Dejamos unos minutos, colamos y reservamos. 

Ponemos aove en la olla menú plancha 140° y doramos los pedacitos de cabeza de cerdo, añadimos los ajos y la cebolla, los pimientos y dejamos pochar, incorporamos el tomate y dejamos unos minutos hasta que esté hecho nuestro refrito.

Ahora añadimos las almejas y los calamares o chipirones. 

Añadimos el fumet, la pastilla de pescado y un poco de sal. 

Añadimos el arroz, las gambas peladas, mejillones, berberechos, azafrán y el zumo de limón.

Tapamos y programamos menú arroz 130°/válvula cerrada/presión media/6 Min. 

Despresurizamos y sacamos la cubeta de la olla, dejamos reposar unos minutos. 

Deliciosamente rica!! 

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA CON JAMÓN

Habéis probado los espárragos a la plancha?? Pufff a mi es que me vuelven loca de cualquier manera, pero así a la plancha con jamón son una verdadera delicatessen.

Yo px me valgo de mi conocimiento sino me pondría fina filipina.. Jajaja

✏️Ingredientes

Esparragos

Jamón serrano

Aove(aceite de oliva virgen extra)

☑️Preparación 

Lavamos los espárragos, quitamos la parte blanca del tallo más dura y los secamos muy bien.. 

Liamos jamón sin llegar a cubrir el espárrago entero. 

Ponemos una pizca de aove en la plancha y ponemos nuestros espárragos a fuego medio, yo los cubro con papel de plata para que se hagan mejor y no se haga en exceso el jamón, no añadimos nada de sal px el jamón ya suelta su propia sal. 

Puffff impresionantes!! 

CREMA DE CALABACÍN, MANZANA Y PUERRO

Después de haber probado la crema de calabacín con pera que me encantó, px no hacerla con manzana? El sabor es realmente increíble y creo que me estoy aficionando a esta crema, además lo más increíble es que no le da un toque muy muy dulzón y eso es lo que más me gusta de esta crema.

Os recomiendo que la probéis que os va a sorprender como me ha pasado a mí. 

✏️Ingredientes
400 gr de calabacín troceado
200 gr de manzana pelada y troceada
400 ml de caldo
40 ml de aove(aceite de oliva virgen extra)
100 gr de queso crema de untar
100 ml de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

☑️Preparación
Introducir en la jarra, el calabacín, la manzana, el puerro y el aceite, programar
10 Seg/vel.5
Bajar con la espátula los restos y programar 10 Min/120°/vel.2

Añadir el caldo
Programar 10 Min/120°/vel.2

Añadir el queso, la leche, la sal y las especias.
Programar 1Min/vel.10

Yo la he acompañado con unos picatostes y unas tiras de puerro frito que me encanta.

Y además la he servido en el mismo calabacín, no me digáis que no es una auténtica monada ehh

ARRANQUE ROTEÑO

El arranque es un plato típico de Rota. Es una versión a medio camino entre el salmorejo y el gazpacho y se hace con tomates de la huerta de esta localidad.
Era una comida típica que los hombres preparaban en el campo de labranza, como cada plato puramente casero cada maestrillo tiene su librillo y todo depende del gusto del comensal, así puede variar su textura, espesor, el sabor mas o menos fuerte del ajo y la sal pero eso si siempre se tiene que hacer con los tomates bien maduros pimientos de nuestras huertas, pan “asentao” de telera y aceite de oliva.

✏️Ingredientes
4 tomates bien maduros
4 pimientos verdes.
2-3 dientes de ajo
½ kilo de pan de telera
1 vaso de caña de aceite de oliva (de los que se usan para servir vino, unos 125 mililitros)
Sal al gusto.

☑️Preparación
En un lebrillo de barro se pone la sal, los pimientos y el ajo , con una “machacaera” de madera se maja todo hasta que quede mas o menos una pasta, se añade el pan “desmenusao” (cortado con las manos. Solo se utiliza la miga) y encima se pican los tomates y se sigue machacando vertiendo el aceite que vaya necesitando el arranque.

🌺Antiguamente se comía directamente del lebrillo usando las cortezas del pan como cubierto y acompañado de pimiento crudo, era una comida mas propia del verano y añadiéndole agua seria un gazpacho