ACEITE DE SÉSAMO Y PASTA TAHINI

Os traigo como hacer aceite de sésamo y pasta tahini,este aceite y pasta es muy usado en la cocina oriental,sabemos que es difícil de encontrar y cuando lo hacemos su precio nones barato que digamos.....
Pues ahora podemos hacerlo en casa a un precio increíble.
Aquí os dejo la receta.

Ingredientes

59 gr de semillas de sésamo (tostadas)
150 gr aceite de girasol

Si el sesamo es crudo,lo lavamos bajo el grifo y lo escurrimos bien...
Lo pasamos a la cubeta a 130° y lo tostamos,sin dejar de remover.
Si es de modo tradicional en una sartén.
Lo pasamos al vaso de la batidora con el aceite(antes lo dejamos enfriar)con el aceite y tritiramos...
Colamos con una gasa y dejamos reposar durante toda la noche,volvemos a colar...
Por un lado obtendremos el aceite y por otro la pasta tahini.
Esta receta es de Javi recetas,aunque he visto varias,todas por el estilo me decidí a probar con esta,pensé que no seria capaz pero de ahora en adelante no me faltará.
Espero que os guste y os animeis hacerlo,ya me Contaréis....
En las fotos podéis ver el proceso.
La primera terminado
La segunda recién triturado
La tercera asentado para colar por segunda vez.

POLLO KUNG PAO A MI ESTILO en GM F

Ingredientes

2 pechugas de pollo
4-5 guindillas rojas(opcional,yo puse una)
1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de salsa de soja
1 vaso medidor de aceite de girasol
1 y 1/2 cucharada de maizena
Un poco de jengibre en polvo
2 cebolletas con su parte verde
4 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
6 champiñones naturales laminados
Un puñado de cacahuetes

Para el marinado
1 clara de huevo
1 cucharada de maizena disuelta en 1 cucharada de agua
Sal
1 cucharada de aceite de sésamo
Esto lo batimos todo y mezclamos con el pollo troceado,dejamos en la nevera 2 horas.

Programamos menú plancha 130° con el de aceite de oliva y doramos el pollo,sacamos y añadimos la cebolla 2 minutos sin dejar de remover,sacamos y añadimos los pimientos,2 minutos y añadimos las cebollas,un poco de pimienta negra molida,el jengibre,los cacahuetes y el vino,dejamos que se evapore,añadimos la cucharada de azúcar moreno y la salsa de soja,removemos un par de minutos,agregamos los champiñones laminados y la maizena disuelta en el vinagre,dejamos unos minutos e incorporamos el pollo,una cucharadita de thaini dos minutos mas y listo para servir.
Cosa rica!!!!
Acompañamos con arroz,pan de gamba o solo....

El aceite y pasta thaini lo he hecho yo,ya que no lo encontraba.
Si no teneis podéis prescindir de ellos...

Hummus de berengena

Ingredientes

2 berengenas
1 bote de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
50 ml de AOVE
30 gr de semillas de sésamo
Pimienta negra molida
Sal
1 limón ( el zumo)

Ponemos asar las berengenas,yo las he cortado a lo largo y las he puesto en la cecofry 20 minutos(se pueden poner en el microondas 8 minutos)
Dejamos enfriar y sacamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora con los demás ingredientes,trituramos,servimos acompañado de verduras,galletas saladas o pan.
Receta de Eva Garcia Hausmann ( lidl )
Deliciosa!!!!

TERNERA CON PIMIENTOS VERDES,CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS
(Comida china) en GM F

Ingredientes

2 filetes de Ternera tiernos(babilla,tapilla....)
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal y pimienta molida
7 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 vaso medidor de caldo de pollo
1 cucharada sopera de vino de jerez
Salsa de soja
1 cucharada sopera de maizena
1 cucharada sopera de miel o azúcar moreno
1 poco de apio
1 poco de jengibre
1 lata de champiñones laminados
Un puñado generoso de almendras

Preparación
Lo primero será cortar los filetes de ternera a tiras,ponemos la cubeta con aceite 140° y añadimos la ternera salpimentada.Dejamos unos minutos.
Cortamos los pimientos a tiras y la cebolla a trozos(de tamaño medio)
Sacamos la ternera y resevamos.
En ese mismo aceite ponemos las tiras de pimiento,dejamos dos minutos removiendo y los sacamos,agregamos la cebolla y doramos otros dos minutos,las sacamos con los pimientos.
Bajamos temperatura a 110°
Añadimos la cucharada de maizena y la tostamos,ponemos el trocito de apio(así saborizamos la salsa)un chorrito de salsa de soja y una cucharada sopera de vino,trabajamos la salsa removiendo.....
Ponemos la cucharada de miel o azúcar moreno(yo he puesto las dos cosas) y el caldo de pollo,remover bien.
Machacamos un diente de ajo y lo añadimos, un poco de jengibre y removemos bien....
Ponemos las tiras de carne unos minutos,los champiñones y dejamos unos minutos,incorporamos las verduras y mezclamos bien durante un par de minutos.
Servimos y acompañamos con arroz blanco o lo comemos tal cual....
Igual que la de los chinos....
Receta  de Carlos Dube pero yo la he tuneado y adaptado a la olla.
Ummmm huele a chino!!!

EMPANADA DE CARNE en GM F

Para la masa

600 gr Harina de trigo
1 botellín de cerveza
1 vaso de aceite de oliva
Sal
1 huevo crudo para pintar.

Preparación
En un bol ponemos la harina,cerveza,aceite y sal y amasamos hasta que estén todos los ingredientes incorporados.
Dejamos reposar dos horas.
Mientras tanto vamos haciendo el relleno.
En la cubeta menú plancha 130° pochamos una cebolla,agregamos 700 gr de carne picada de ternera y damos unas vuelta,incorporamos pimiento rojo,verde y zanahoria a trocitos pequeños con un poco de pimienta negra molida,dejamos pochar.....
Añadimos un poco de vino blanco y dejamos reducir.....
Rallamos dos tomates rojos y maduros,los incorporamos y dejamos unos minutos.
Dejamos enfriar.
Amasamos y hacemos tiras con la masa de unos 8 centímetros.
Rellenamos y vamos haciendo la forma en espiral,pintamos con huevo e introducimos en la cubeta con papel de horno 30 minutos menú horno 140° los últimos 10-12 minutos ponemos cabezal al mismo tiempo para dorar...
La receta de la masa es de Maria Dolors Navarro.
Receta adaptada a la olla por mi

En horno tradicional
Estiramos la masa en la bandeja de horno,extendemos una capa de relleno y tapamos con otra tapa de masa,
Pincelamos con huevo y pinchamos para que no se infle.
Horno 180° 40 minutos.
Dependerá de cada tipo de horno el tiempo.

SALPICÓN DE PULPO en GM F

Ingredientes

1 pulpo de 1 kg mas o menos
1 cebolla nueva
3 pimientos verdes
2 tomates
AOVE
Vinagre
Sal

Preparación
Ponemos el pulpo limpio en la cubeta(sin nada de agua)programamos menú guiso 130° 13 minutos,válvula cerrada,presión media.
Dejamos despresurizar.
Lo he hecho como lo hace mi amiga Raquel Ruipérez(gracias Raquel).
La verdad que sale perfecto.
No hace falta poner nada de agua,el mismo suelta bastante.
Picamos todas las verduras y mezclamos con el pulpo,batimos el aceite de oliva,vinagre y sal,regamos y envolvemos bien.
Listo para comer.
Yo lo he preparado en vaso
Capa de tomate
Capa de cebolla
Capa de pimiento
Pulpo
Regamos con la vinagreta.

CUSCÚS DE POLLO en GM F

Ingredientes

1 kg de pollo (puede ser ternera o cordero)
1 bote pequeño de garbanzos
AOVE (aceite oliva virgen extra)
1 cebolla grande
1 tomate
2 calabacines
3 zanahorias
Un ramillete de perejil
Un ramillete de cilantro o culantro
Un trozo de calabaza(podemos poner las verduras que nos gusten)
1 ramita de canela
3 cta. de Ras el hanout
1/2 cta de jengibre
1 cta de curcuma
Pasas,ciruelas,dátiles(al gusto o bien podemos prescindir de ellos) yo he puesto pasas.
Sal
3 vasos medidores de cuscus
3 vasos medidores de agua.
El cuscus que he usado es el precocido,el otro tiene muchísimo mas trabajo,pero con este también ha quedado genial.

Preparación
Lo primero es poner la cubeta en menú plancha 130° con un chorreón de AOVE y añadimos las cebolla en cascotes grandecitos,damos unas vueltas e incorporamos el tomate troceado y dejamos rehogar unos minutos,añadimos los trozos de pollo y dejamos unos minutos para que se vaya haciendo.
Agregamos los garbanzos(que habremos lavado muy bien en un colador con agua fría)mezclamos y añadimos las especias y las pasas o dátiles(si nos gustan),unas vuelta y cubrimos con agua,los ramilletes atados de perejil y cilantro con un poco de sal,tapamos y programamos menú guiso 130° presión media 8 minutos.
De mientras lavamos las verduras y las cortamos por la mitad y luego a lo largo.
Despresurizamos y colocamos las verduras y rectificamos de sal si hiciese falta.....
Programamos menú vapor 7 minutos 130° presión predeterminada.
Este proceso lo he hecho así px las verduras tienen que quedar aldente...
En otra cubeta ponemos el agua con un poco de aceite u sal y ponemos menú guiso 130° una vez empiece a hervir Cancelamos menú e incorporamos el cuscús,damos unas vuelta y tapamos dejando reposar unos minutos,desgranamos con un tenedor.
Emplatamos....
Lo he hecho como suelen hacerlo en Marruecos.
1° el cuscus y hacemos como un volcán en el centro
2° ahí ponemos los trozos de carne
3° regamos con la salsa
4° ponemos las verduras encima y alrrrdedor del plato.
Receta de mi vecina árabe y adaptada por mi en la olla GM F.