🥚HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA

🥚HUEVOS RELLENOS DE MERLUZA

Hoy os traigo unos deliciosos huevos rellenos de Merluza con una mayonesa de mostaza que le da un toque suave y delicioso, aunque siempre me he inclinado por los típicos de atún, estos están súper ricos!

✏️Ingredientes
5 huevos L cocidos
2 filetes medianos de merluza
1 lata de atún al natural o gambas o palitos de cangrejo
Mayonesa
mayonesa a la mostaza
aceite de oliva
sal
1 hoja de laurel

🥣Preparación
Empezaremos cociendo la merluza en abundante agua con un chorrito de aceite, sal y una hoja de laurel. Cuando esté hecha la retiramos y la dejamos templar.

Mientras tanto pelaremos los huevos que los hemos cocido en abundante agua durante 10-12 Min, los hemos dejado enfriar y los cortaremos por la mitad.

En una ensaladera desmigamos la merluza, añadimos la lata de atún (bien escurrida), las yemas, mayonesa al gusto y removeremos bien para integrar todos los ingredientes.

Con una cuchara sopera vamos rellenando los huevos con cuidado, napamos con mayonesa a la mostaza(mayonesa con 2 cta de mostaza)rallamos clara de huevo encima. 

🥖REPÁPALOS DULCES EXTREMEÑOS

En honor a mi abuela y de todas aquellas mujeres que pasaban media vida entre sartenes , carbones y pucheros ,os dejo hoy esta receta tan tradicional: repapalos dulces.

Se me viene a la mente esos aromas que tenias todas las casas antiguamente a canela, azúcar, naranja y limón, y recuerdo a mi abuela cocinando en aquellas sartenes de hierro donde no tenias adelantos ninguno y se pasaban el día entero entre fogones.... Y aquellos huevos con aquellas yemas amarillas de las gallinas corriendo por el coral, no como los de ahora que no tienen nada que ver...

Pues aquí os dejo esta receta que va pasando de generación en generación, dulces que se van perdiendo..

✏️Ingredientes

4 huevos medianos.
1 1/2 vaso de pan rallado .

1 cucharada de levadura en polvo.
200g de azúcar.
1 litro de leche.
3 palos de canela en rama.

Canela en polvo .
Un chorrito de anís dulce
2 limones.

1 naranja.
Abundante aceite de girasol

🥣Preparación 

En un bol grande , batimos los huevos , echamos como la mitad del azúcar , un golpe de canela , la levadura  la ralladura de uno de los limones y un chorrito de anis . Batimos todo bien y a continuación vamos añadiendo   poco  a poco el pan rallado . Mezclamos bien y dejamos reposar. 

En una cacerola , ponemos a hervir la leche con  el resto del azúcar , la peladura de la naranja y la del otro limón , la pelamos fina que no lleve parte blanca, las ramas de canela y las cucharadas de vainilla y la cocemos durante unos minutos para que la leche se impregne de todos los sabores. 

Ponemos una sartén honda con el aceite al fuego y cuando este caliente , freímos en el los repapalos  , que haremos con dos cucharas , como cuando damos formas a las croquetas . El fuego bajo para que no se nos doren demasiado los repapalos. Una vez fritos los ponemos sobre papel absorbente que escurran bien el aceite. 

Ahora retiramos las cascaras  de la leche y ponemos en ella los repapalos . Los dejamos cocer unos 5 minutos y retiramos del fuego , dejamos que se enfríe. 

Ya tenemos los repapalos a punto . Los podemos tomar en caliente o en frío, los tomamos al menos 7 horas después de hacerlos para apreciar todo su espléndido sabor .

Una receta que me lleva por completo a la infancia...

NOTA:

🌺Podéis utilizar vainilla en vez de anís. 

🧀QUESADILLAS MEXICANAS

Como habrán observado la lista de ingredientes de esta receta es muy corta, ya que es una de las distintas preparaciones típicas de preparar unas ricas quesadillas. Con tan solo un poco de queso tipo Oaxaca y unas cuantas tortillas de maíz obtenemos unas deliciosas quesadillas.

✏️Ingredientes 

6 tortillas de maíz

150 gramos de queso Oaxaca (para fundir)

🥣Preparación 

Primero es necesario cortar en tiras el queso a utilizar, para reservar a un lado y añadir más tarde a la preparación.

En un comal o sartén, añadimos las tortillas para calentarlas por ambas caras, hasta que estén suaves. (Pueden calentarlas por un tiempo aproximado de 20 segundos por cara)

Una vez que hayamos cumplido con el paso anterior, procedemos a agregar las tiras de queso encima de cada tortilla.

Se doblan a la mitad cada tortilla de maíz y se colocan nuevamente en el sartén o comal.

Se calientan estas quesadillas por un tiempo aproximado de 1 minuto y medio por cada cara.Hacerlo hasta que el queso se haya derretido bien, para ayudar a derretir el queso pueden aplastar un poco las tortillas.

Una vez que el queso se haya fundido, estarán listas las quesadillas para servir y degustar.

🥔ENSALADA ALEMANA DE PATATAS Y SALCHICHAS

Como siempre digo, en cada casa la comida sabe distinta, porque hay que prepararla al gusto y preferencia de la familia que la va a comer.

De hecho, hay quien no utiliza salchichas, raro ¿verdad?, pues precisamente la salchicha es uno de los alimentos más característicos de este país. 

A mi siempre me comentaba una amiga alemana como la hacían y la verdad que esta riquísima. 

Hoy quiero compartirla con vosotr@s.

✏️Ingredientes 

5 patatas medianas

3 salchichas grandes alemanas

3 pepinillos agridulces grandes

1 rama de apio

2 cucharadas de alcaparras

1 manzana grande

1 cebolleta

Aceitunas negras sin hueso al gusto (unas 20 aceitunas aprox.)

2 cucharadas de postre de mostaza de Dijon

200 ml de mayonesa

Unas gotas de limón (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Aceite de oliva virgen extra

🥣Preparación 

Lo primero pelamos las patatas y la ponemos a cocer. Deben quedar tiernas pero que no se nos deshagan.

Ahora comenzamos a picar los ingredientes. Picamos el apio, las aceitunas, la cebolleta, la manzana y los pepinillos. Los pedazos que no sean minúsculos, pero tampoco gigantes, hay que poder meter un poco de todo en cada bocado. 

Añadimos los ingredientes picados a un recipiente grande para ir mezclando.

Cuando las patatas estén listas las dejamos enfriar y las troceamos en trozos como si fuese para una ensalada campera.

Troceamos las salchichas y juntamos todos los ingredientes, añadimos un poco de aove y salpimentamos.

Mezclamos con cuidado para que no se aplasten las patatas.

En otro recipiente mezclamos la mayonesa y la mostaza.

Añadimos a la ensalada y mezclamos con cuidad que no se nos hagan pure las patatas.

Dejamos enfriar en la nevera tapada con film 1 hora mínimo. 

Servimos y adornamos. 

NOTA:

🌺Yo no añadí alcaparras px en casa no gustan

🌺Podéis utilizar los ingredientes que más os guste. 

🌺La manzana es imprescindible en la ensalada, le va a dar un aporte dulce que compensará la patata y la salchicha, pero podéis omitir sino os gusta en ella.

🐟ATÚN ENCEBOLLADO

Esta es una receta muy reconocida en la zona de cadiz,especialmente de Barbate y Conil y la verdad que para ser una receta sencilla en la cual se utiliza el atún de almadrabar es realmente exquisita!!!
Esta que que os dejo esta hecha a mi estilo.

✏️Ingredientes
500 gr de tacos atún
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
3 cebollas gordas 
3 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Pimentón de la vera dulce
Sal
1 hoja de laurel
Un puñadito de orégano
Un chorrito de vinagre de jerez(si no disponeis de un buen vinagre sustituirlo por vino blanco,sino estropearía la receta,yo use un vino blanco buenecito 1/2 vaso medidor)
Un 1 y 1/2 medidor de agua

🥣Preparación
Todo el proceso de esta receta se hace sin usar la tapa de la olla.
Ponemos aove en la cubeta a 130° y se llanos el atún ( en tandas no muy abundantes para que no desprenda el agua)sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite doramos los ajos y pochamos las cebollas cortadas en juliana dejandolas pochar bien hasta que estén blandas.
Añadimos la hoja de laurel el pimentón y el vino,dejamos reducir bajando la temperatura a 120°…
Incorporamos el atún y el orégano, damos unas vueltas y regamos con el agua dejando cocer unos 5 minutos(mas tiempo no px nos quedaría demasiado seco).
Yo lo he acompañado con una guarnición de patatas pajas,pero lo podéis acompañar con lo que mas os guste.
Medre mía!!!
Viva el atún de Barbate!! 

🍆CAZUELA MURCIANA DE BERENJENAS MOXIL

La cazuela de berenjenas moxil es n plato medieval murciano. La palabra moxil procede del árabe, de la voz "musha" que significa relleno de varias cosas.

✏️Ingredientes 

1,5 kg de berenjenas

2 cebolla

Aceite de oliva

5 huevos

5 cucharadas de queso rallado

1 cucharada de orégano

Pimienta negra molida

Sal

 queso de cabra o el que os guste

2 cucharadas de miel

🥣Preparación 
Se corta la cebolla en juliana y se pone en una sartén con aceite. Cuando empiece a ponerse transparente, se añaden las berenjenas cortadas a trocitos. Se tapa la sarten, se pone a fuego lento, se va removiendo y cuando esté se aparta.

Se baten los huevos, se les añade el orégano, la sal, la pimienta y cuatro cucharadas de pan rallado. Se le incorpora la berenjena con cebolla y se vuelca en un molde previamente untado  con mantequilla, se cubre con una cucharada de pan rallado y sobre éste se coloca el queso. Se rocía con un poco de miel y se mete en el horno a unos 170º hasta que veamos que el queso está dorado.

🍅SALMOREJO CORDOBÉS

Hacer el salmorejo en thermomix es la cosa más simple que puede haber, pero claro todo tiene su truco y porsupuesto la calidad de los productos,yo por ejemplo trituro solo los tomates y lo cuelo para quitar posibles restos de pieles y semillas, además para que quede bien cremoso y bien emulsionado añado el aove al final del proceso y turbinar a máxima velocidad durante 5 Min 

✏️Ingredientes

1 kg de tomates

200 gr de pan

100 gr de aove(aceite de oliva virgen extra)

1 diente de ajo

10 gr de sal

🥣Preparación 

Ponemos los tomates lavado y troceados en cuartos, quitándole la parte dura, trituramos 30 Seg/vel.5

Colamos para retirar posibles restos de piel y semillas. 

Volvemos a poner en la jarra, ponemos el pan troceado, el diente de ajo sin el germen interior y la sal.

Programamos 30 Seg/vel.5

Bajamos los restos con la espatula

Tapamos y programamos 5 Min/vel.10

Durante este tiempo vamos añadiendo el aove por el bocal, sin retirar la jarra para que vaya cayendo poco a poco.... Con esto conseguimos que la mezcla emulsione y quede una textura cremosa inigualable.

Solo nos queda llevarlo a la nevera para disfrutar de un salmorejo bien fresquito. 

NOTA

🌺Puedes añadir unas gotas de vinagre mientras emulsionamos

🌺Se suele acompañar de huevo cocido, unas virutas de jamón y unas gotas de aove, pero puedes tomarlo tal cual..