TOSTÁS DE SETAS CON GAMBAS

Hoy traigo unas deliciosas tostás con un revuelto de setas y gambas que quita las tapaderas del sentio, como solemos decir en Andalucía.

Los revueltos son un plato típico en las comunidades de Andalucía que solemos tenerlos en muchos de nuestros restaurantes.

Podemos hacer revueltos de muchos tipos, desde espárragos trigueros, champiñones, setas etc...

Podemos comerlos solos acompañados de un buen pan, pero yo he optado por unas tostás

Ingredientes

1 bandeja de setas
2 huevos
Gambas
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero es limpiar las setas de impurezas(normalmente suelen venir limpiar, pero nos aseguraremos)

Nunca las sumergiremos en agua px absorben esta y no es aconsejable.

Si son muy grandes las cortaremos en trozos regulares.

Ponemos aove en una sarten y los ajos laminados hasta que empiecen a tomar color, añadimos las setas y vamos dando vueltas de vez en cuando hasta que se evapore todo el agua que sueltan por si solas...
Añadimos las gambas peladas y salmimentamos, no las tendremos mucho tiempo para que no se hagan demasiado y se queden secas.

Batimos los huevos y los añadimos y con una lengua vamos removiendo con cuidado hasta obtener el punto de cuajado a nuestro gusto.

Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Un plato delicioso!!

Yo he cortado unas rebanadas de pan y las he tostado un poco, les he puesto el revuelto encima y han quedado deliciosas nuestras tostás.

Receta personal

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Un molusco que se reproduce con mucha facilidad, por eso los podemos encontrar durante todo el año y a un precio muy asequible.

Para las fechas que se aproximan de navidades no suelen faltar en ninguna mesa y eso que está nominado por muchos como "El marisco de los pobres" pero con este tipo de recetas de pobres nada.... Todo lo contrario ya que es un auténtico entrante de lujo.

Ingredientes

1 kg de mejillones
1 cebolla
2 guindillas o pimienta cayena
5 c/s de salsa de tomate
1 cta de pimentón de la vera
1 c/s de harina
1 hoja de laurel
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Perejil
Sal

Preparación
Lavarlos y limpiarlos de barbas y posibles impurezas bajo agua fría.

Una vez los tengamos limpios los ponemos en una cacerola con un poco de vino blanco, la hoja de laurel y un chorrito de aceite

Dejamos que se abran y retiramos

Mientras en una sarten o cubeta en menú plancha 130° sofreímos la cebolla picada, añadimos la cucharada de harina y, sin dejar de remover dejamos que se tueste.

Echamos el pimentón, la guindilla o cayena molida, la salsa de tomate, removemos y añadimos poco a poco caldo de los mejillones(colado)

Rectificamos de sal y removemos con unas varillas hasta conseguir que espese un poco la salsa picante

Dejamos cocer 5 minutos en lo que quitamos una cáscara de cada mejillón colocando en una fuente, la que tenga mejor vista con el mejillón dentro.

Pasamos la salsa por la batidora o chino(opcional) y se la incorporamos a los mejillones.

Una receta fácil y deliciosa
Está receta la he sacado de El Aderezo

ALCACHOFAS A LA PLANCHA

Las alcachofas a la plancha son una verdadera delicia, es un plato para sorprender a nuestros invitados y si están bien cocidas son un espectáculo para nuestro paladar, yo las acompaño con un poco de ajo y jamón pero solo a la plancha y con aceite del bueno... bueno!!son impresionantes con ese toque crujiente...

Ingredientes

1 kg de alcachofas de temporada
1/2 cabeza de ajos
Jamón serrano
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Sal

Preparación
Lo primero será limpiar nuestras alcachofas retirando las hojas más duras, las cortamos a la mitad y las vamos metiendo en agua con limón o una ramita de perejil para que no se oxiden y se pongan negras.

Ponemos una vaso medidor de agua en la cubeta y ponemos nuestra vaporera con las alcachofas bien escurridas, ponemos una ramita de perejil y tapamos programando menú vapor /130°/válvula cerrada/presión media/15-20 min (dependerán del tamaño)
Dejamos despresurizar sola.

Las sacamos y dejamos que suelten el agua que tengan..

Ponemos aove en la cubeta o sartén y las hacemos a la plancha, dependerá del tipo de crujiente que os guste, a mi me gustan crujientitas...
Las sacamos y en esa misma cubeta o sartén ponemos aove y unos ajos laminados, cuando empiecen a coger color ponemos el jamón serrano picado y damos unas vueltas.

Ponemos las alcachofas en una fuente un pelín de sal y napamos con el ajo, jamón y aove.

Listas para comer!!
Que aproveche

MEJILLONES BABY A LA MARINERA

Últimamente se han puesto de moda estos mejillones, los baby, llamados mejillones de Roca o Franceses, pero en realidad son Gallegos
Podemos encontrarlos en todas las pescaderías y podemos hacerlos de mil maneras, desde al vapor, a la marinera, salsa picante etc..

Lo primero que haremos será limpiarlos muy bien, igual que los grandes,desechando si hay alguno roto o abierto, eliminamos las barbas y si hay algún crustáceo adherido con una puntilla, los limpiamos con un estropajo nanas(de los de toda la vida, que lo tendremos solo para eso)

Pues ahora vamos a por la receta

Ingredientes

1 kg de mejillones baby
Aove(aceite de oliva virgen extra)
6 dientes de ajo
1 vasito de leche
1/2 vasito de vino blanco
2 c/s de pan rallado
Perejil picado
Una pastilla de caldo concentrado

Preparación
Lo primero es escurrir bien los mejillones después de lavarlos.
Ponemos aove y los ajos laminados, cuando empiecen a coger color ponemos los mejillones con un poco de perejil picado.
En el vaso de la batidora ponemos la leche, el vino, pan rallado y la pastilla de caldo, trituramos
Incorporamos a la cazuela cuando estén todos abiertos, mezclamos con cuidado y dejamos unos minutos.

Receta personal

POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURAS, CHORIZO Y MORCILLA en GM F

Delicioso potaje de garbanzos con verduras, yo además le he añadido un poco de chorizo y morcilla, pero podéis hacerlos solo con verduras. 

Ahora con el frío apetecen este tipo de platos calientes, pero no me apetecía ponerles carne ni tocino, pero le he añadido el chorizo para darle un poco de sabor... 

Ingredientes

- 1/2 kg de garbanzos(lechoso)
- Un trozo de calabaza

-4 clavos de olor
- Un puñado de judías verdes
- Acelgas o espinacas
- 2 patatas medianas
- 2 zanahorias medianas
- 1 cebolla(entera)
- 1 cabeza de ajos(entera)
- 1 tomate(entero)
- Unos granos de pimienta negra
- Un ramillete de perejil con un poco de hierbabuena
- 1 pastilla de avecren
- 1 cucharada de pimentón de la vera
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de chorizo
- 1 trozo de morcilla
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos la noche anterior en remojo con un poco de bicarbonato o sal.
Los lavamos muy bien y los ponemos en la cubeta, cubrimos de agua y programamos

MODELO E Y F: Menú guiso, 130° sin la tapa para espumarlos.

MODELO D: Menú cocina sin la tapa para espumarlos.

Mientras tanto picamos en trocitos las judías verdes, la calabaza, las patatas y las zanahorias.
Una vez espumados los garbanzos incorporamos las verduras troceadas, la cabeza de ajos, las espinacas o acelgas, el tomate, la cebolla, las dos hojas de laurel, los granos de pimienta, el ramillete de perejil con hierbabuena, el avecren, el pimentón de la vera, el chorrito de aceite, el chorizo y la morcilla.
Añadimos un poco de agua hasta que los cubra justo a ras.
Cancelamos el menú que teníamos, tapamos y volvemos a programar.

MODELO E Y F: Menú guiso, 130°, válvula cerrada, presión alta 20 minutos.

MODELO D: Menú legumbres, presión alta.

Dejamos despresurizar sola.
Abrimos y retiramos las verduras enteras,el laurel y el ramillete de perejil con hierbabuena.
Servimos y degustamos este simple pero no por ello menos rico potaje

AROS DE CEBOLLA RELLENOS DE CHEESEBURGER

Me enamoré de esta receta nada más verla y la tenía en pendientes...
Estaba en la sala de espera de la consulta médica con Mami, cuando cogí una de esas revistas que tienen para entretener a la gente mientras esperamos, yo siempre que las cojo lo primero que miro, es si tienen recetas. Jajaja pues encontré esta que me encantó y le hice una foto con el móvil para que no se me olvidase...

Hoy me levanté con ganas de hacerlas haber el resultado y el éxito que tenían, pues bien...han quedado impresionantes!!
Jugosas por dentro y súper crujientes por fuera, con un corazón de queso que se funde en cada bocado...

Pues vamos a por la receta!!

Ingredientes

300 gr de carne picada(al gusto)
2 cebollas gorditas
Queso en dados
1 rebanada de pan de molde
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
4 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero es especiar la carne con la pimienta, ajo y cebolla en polvo, la rebanada de pan de molde mojada en leche, mezclamos todo con la carne.

Cortamos las cebollas en tres partes para sacar los aros(un dedo de grosor más o menos)

Quitamos los aros centrales dejando dos de ellos y rellenamos con la carne(presionando bien) ponemos un dado de queso y tapamos con carne

Pasamos por harina, huevo y pan rallado, haciendo doble rebozado de huevo y pan rallado, así nos quedará más crujiente.

Freímos en aceite caliente y luego bajamos temperatura para que se hagan bien por dentro.

Ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos acompañadas de una ensalada y la salsa que más os guste,yo he optado por una ensalada de espinacas.

En el aliño de la carne podéis poner lo que más os guste, desde jamón serrano, mostaza etc...

CABALLA A LA PLANCHA MARINADA

Traigo una receta fácil y rápida, para el día a día, los básicos de nuestra cocina rápida.

La caballa como pescado azúl tiene muchos beneficios para nuestra salud.Contienen un alto contenido en grasas insaturadas,omega 3 ideal para cuidar nuestro colesterol.

Tenemos que saber donde comprar el pescado para que esté bien fresco,aparte del olor que es importante que huela a mar,tiene que estar terso y duro,otra manera de saber si el pescado es fresco es a la hora de cocinarlo,si se parte es que no es fresco,así que ya sabéis hay que comprar en sitios de confianza donde no nos engañen.

Ingredientes

Unos filetes de caballa
3 dientes de ajo
Perejil fresco
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Zumo de limón

Preparación
Le pediremos a nuestro@ pescader@ que nos abra la caballa por la mitad,quitándole la espina central y las posibles espinas mas grandes.
Lo limpiamos bien y lo secamos con papel.

En un bol ponemos ajo y perejil picado,aove y zumo de limón, mezclamos bien y untamos nuestras caballas con esta mezcla y dejamos media hora.

Ponemos una sartén o plancha al fuego,si se nos pega podéis utilizar papel de horno sobre la sartén, es un truco fantástico.

Una vez caliente ponemos nuestras caballas escurridas con la piel hacia arriba,dejamos unos minutos para que se haga la carne por dentro, con una espátula le damos la vuelta y le añadimos con una cuchara lo del marinado cogiendo el ajo y perejil y dejamos un par de minutos.

Servimos y añadimos a la sartén el resto del marinado,damos unas vueltas y se lo echamos por encima a nuestra caballa con un poco de sal.

No me digáis que no es un delicioso plato!!!

TARTA DE PIÑA

Aquí os dejo esta deliciosa tarta de piña que puede ser un postre fantástico para Noche vieja, además de fácil esta deliciosa.

Es una tarta que al darle la vuelta al sacarla del molde veremos la piña.

Esta receta la he sacado de mis recetas caseras

Ingredientes

Piña natural o de bote (una piña o un bote)
125 gr de harina
110 gr de azúcar
4 huevos
1 cta. de levadura química
1 chirrito de whisky
Azúcar para el caramelo (4 cucharadas unas gotas de zumo de limón y una pieza de agua)
Cerezas o guindas en almíbar

Preparación
Preparar el caramelo poniendo un cazo al fuego con el azúcar, unas gotas de limón y 4 cucharadas de agua,dejar hasta que tome color.

Caramelizar un molde y precalentar el horno a 180°

Preparar la piña,si es natural pelar la y cortarla en rodajas no muy gruesas

Colocar las rodajas de piña sobre el caramelo ya frío, yo he utilizado de lata

Batir los huevos hasta que blanqueen

Mezclar la levadura con la harina e ir añadiéndola y mezclando con unas varillas hasta que esté todo bien integrado,yo he puesto unos trocitos de piña en la masa.

Añadimos la masa sobre el molde con la piña y meter al horno unos 25 Min o hasta que al pincharlo salga limpio

Aprovechamos el jugo de la piña del bote,añadimos el whisky y mezclamos,empapamos el bizcocho con este jugo con una brocha.

Dejamos templar y desmoldamos,le ponemos unas guindas y si queréis un poco de nata al servir

Súper rico!!

PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Habéis probado el pastel de zanahoria o Carrot cake?
Nunca imaginé que pudiese estar tan bueno!!! Y lo más increíble es que no sabe para nada a zanahorias, la verdad que me he quedado muy sorprendida y volveré a repetir.
Este pastel suele ir acompañado con un glaseado que sirve para rellenarlo también, pero yo he preferido ponerle chocolate, de todas maneras os dejaré como hacer el glaseado.

Pues vamos con la receta:

Ingredientes

4 huevos
150 gr de azúcar
150 gr de zanahoria
75 gr de aceite de girasol
150 gr de harina
1 cta. de levadura química
Una pizca de sal
1 cta. de canela en polvo
50 gr de nueces troceadas(opcional)

Preparación
Pelamos y rallamos las zanahorias, reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengas punto relieve.
Añadimos la zanahoria y el aceite.
Poco a poco incorporamos la harina tamizada con la levadura, ponemos la canela y la sal.
Lo último que debemos añadir son las nueces(yo no le puse)

En un molde, previamente engrasado y enharinado, ponemos la masa y horneamos a 160° durante 40 Min

Sacamos y dejamos enfriar

Glaseado para rellenar y cubrir:

*una tarrina de queso cremoso
*125 gr de azúcar glass
*50 gr de mantequilla (pomada)
*1 cta. de vainilla

Mezclar todo bien hasta tener una crema homogénea.

Para la cobertura de chocolate

200 gr de chocolate fondant
1 c/s de mantequilla

Ponemos al baño maría hasta derretir.

Esta receta w

POLLO RELLENO DE BACÓN, CHEDDAR Y HUEVO COCIDO AL HORNO

Bueno pues ya se van acercando las navidades y ya vamos pensando en ricos platos para estas fiestas, hoy os traigo un riquísimo pollo relleno con bacón y cheddar, px no a todo el mundo le suele gustar el relleno de pasas, ciruelas, orejones etc... Por el tema de dulce y salado así que os traigo esta versión.

El pollo lo he deshuesado casi entero, lo único que le he dejado son los dos huesos de los muslitos, hasta las alitas las he deshuesado y rellenado, y los muslitos los he dejado para que no perdiese la forma el pollo... Jajaja
Sino sabéis o no os dais la suficiente mañana para hacerlo se lo podéis pedir al carnicero.

Pues vamos con esta rica receta!!

Ingredientes

1 pollo de 1'500 kg
11 lonchas de bacón (unos 200gr)
1 paquete de queso cheddar en lonchas
3 huevos cocidos
Pimienta negra molida
Sal
Tomillo
Orégano
1 pastilla de caldo de carne
Mantequilla
Vino blanco
Zumo de limón

Preparación
Lo primero es limpiar de posibles plumas el pollo, lo deshuesanos y salpimentamos por dentro.
Ponemos lonchas de bacón y encima lonchas del queso.
Cogemos una loncha de bacon y ponemos una encima de queso cheddar, enrollamos e introducimos en el ala para rellenarla y darle la forma, hacemos lo mismo con el otro ala y los contramuslos.
Ponemos los huevos y cerramos el pollo, cosemos o cerramos con palillos.

Lo ponemos en una fuente apta para horno, untamos con mantequilla, espolvoreamos con la pastilla de caldo, pimienta negra, tomillo y orégano.
Ponemos un poco de vino blanco y zumo de limón

Lo metemos al horno precalentado 180°/40 min

Yo lo tapé con papel de aluminio para que no se tostáse demasiado y lo iba regando por encima de vez en cuando con el jugo del fondo de la bandeja.
Después quité el papel para que cojiese color.

Sacamos y dejamos templar, lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente para poder cortarlo sin que se nos rompa.

Servimos acompañado de una ensalada o patatas fritas con la salsa que nos salió

Receta personal

CHIPS DE REMOLACHA

Los chips de verdura son una deliciosa de picar algo diferente mientras aprovechamos todas las propiedades nutritivas de los vegetales.
Podemos hacerlos de Calabaza, boniato, calabacín, zanahoria, patata etc...
Pero los chips de remolacha son la combinación perfecta entre algo crujiente y dulce, que puede ser un aperitivo muy ligero si las hacemos al horno.
Podéis especiarlos a vuestro gusto, yo solo he utilizado pimienta y sal.

Os apetece probarlos?

Ingredientes

2 remolachas crudas
Aove(aceite de oliva virgen extra)
Sal
Pimienta blanca molida
Papel vegetal

Preparación
Lo primero será lavar bien las remolachas para quitarles los posibles restos de tierra que puedan traer.

Las pelamos y las cortamos en láminas finas, para ello utilizaremos una mandolina, pero sino disponéis de una lo podéis hacer con el cuchillo, eso sí...os costará un poco más.
Recordad que cuanto más finas más crujientes y menos tiempo tardarán.

Las secamos muy bien y las vamos poniendo sobre el papel de horno en la bandeja que tenemos preparada.

Precalentamos el horno 180° e introducimos la bandeja durante 20/30 Min o hasta que las veamos doradas y crujientes.
Tendremos que hacer dos tandas ya que no pueden estar montadas ni pegadas.

Las sacamos y las vamos poniendo en una fuente, espolvoreamos con una mezcla de sal y pimienta.

Espero que os guste esta rica receta baja en calorias

También las podéis hacer fritas que están deliciosas, pero tendrán más calorías, eso ya a gusto de cada uno..

CREMA DE CALABAZA Y PATATA en GM F

Ahora que estamos en temporada de calabaza podemos disfrutar de fantásticos platos, y como no de una riquísima crema

Ahora con el frío apetecen platos calientes y con esta crema entrarás en calor...

He utilizado ingredientes que tenemos en casa y ha quedado una creme espectacular!!

Ingredientes

500 gr de calabaza
3 patatas medianas
1 cebolla
Pienta negra molida
2 quesitos
Sésamo blanco y negro

Preparación
Limpiamos bien la calabaza y la cortamos en trozos, pelamos las patatas y la cebolla y la añadimos en trozos con la calabaza, ponemos un poco de pimienta negra molida y agua(2 vasos medidores)un poco de sal.

Tapamos nuestra gemita y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/130°/8 Min.
Dejamos desoresurizar sola.

Trituramos bien y añadimos 2 quesitos y volvemos a triturar, rectificamos de sal si hiciese falta.

Servimos bien caliente y espolvoreamos con sésamo blanco y negro

Receta personal

MERLUZA REBOZADA AL LIMÓN

Esta receta está de rechupete!!
Es una manera diferente de comer la merluza y que a los peques les encantará!

Cansada de comer la merluza siempre de la misma manera, frita, a la plancha, en salsa, etc... Pues de esta manera os aseguro que os encantará, es fácil y súper deliciosa y jugosa, simplemente con un poco de zumo de limón y sal, nada de perejil ni pimienta ni nada... Simple pero deliciosa

Ingredientes

Filetes de merluza
Sal
Limón
Harina
Huevo
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Yo suelo comprar para esta receta unos filetes de merluza congelados sin espinas y sin piel.
Solo tenemos que cortarlos en trozos, ponerlos en un bol con un poco de sal y zumo de limón, los dejaremos mínimo 2 horas.

Los sacamos y sin escurrirlos demasiado los pasamos por un poco de harina y los sacudimos para quitar el exceso de harina, los pasamos por huevo batido y los freímos en aceite por ambos lados hasta que se doren.
Los ponemos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos bien caliente

LANGOSTINOS CON GABARDINA

Langostinos,gambas con gabardina o caballitos,una deliciosa tapa española que encontramos en todos los bares, pero claro en los bares suelen ponerlos de los que venden congelados que no tienen nada que ver con los hechos en casa....

Si quieres disfrutar de unas deliciosas gambas o langostinos con gabardina puedes hacerlos en casa, son fáciles y rápidos de hacer y con unos ingredientes que solemos tener en casa,solo necesitamos hacer una tempura súper fácil.

Yo he usado langostinos crudos, pero podéis usar gabas, también podéis utilizarlos cocidos.

Pues vamos a por la receta...

Ingredientes

Langostinos o gambas
200 gr de harina de trigo(de todo uso)
Cerveza(bien fría)
Una pizca de bicarbonato
Un poco de azafrán (colorante alimenticio)
Sal
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero será pelar nuestros langostinos o gambas(dejando la cola)

En un bol ponemos la harina, un poco de sal, una pizca de bicarbonato(no os paséis que se os abrirá la masa) un poco de colorante y mezclamos con un tenedor....
Ahora vamos añadiendo cerveza y mezclando, nos tiene que quedar una masasa gordita (más bien de textura espesa)

Ponemos el aove a calentar (que no coja demasiada temperatura pues la masa es muy delicada...

Cogemos por la cola y bañamos bien en la tempura y los vamos poniendo en el aceite, les damos la vuelta para dorar por ambos lados...

Sacamos y los vamos poniendo en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Nos quedarán unos caballitos muy crujientes que podemos acompañar con un alioli o mayonesa

Receta personal.

LAGRIMITAS DE POLLO SEVILLANAS

Estas lagrimitas de pollo son una de las tapas y entrantes típicos en muchas cartas y pizarras de los bares del sur.
Hacerlas en casa es muy fácil y podemos hacerlas a tacos o en tiras

Ingredientes

1/2 kg de pechuga de pollo
2 dientes de ajo
1 cta. de pimentón dulce
El zumo de un limón
Perejil picado
Orégano
Sal y pimienta
Huevo y pan rallado

Preparación
Cortamos las pechugas en trozos a nuestro gusto(dados o tiras)
Las ponemos en un recipiente y ponemos los ajos machacados, el pimentón, la sal y la pimienta, el orégano y el limón.
Dejamos marinar mínimo 2 horas.
Sacamos el pollo y sin escurrir mucho lo pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes

También las podemos pasar solo por harina y freír, eso ya según gustos, pero de las dos maneras están deliciosas!!.

Las podemos acompañar con alguna salsa como:barbacoa, mojo picón, alioli etc...

SOPA DE PATATA, HUEVO Y JAMÓN

Ahora que llega el frio ya van apeteciendo platos calientes y como no un buen puchero, con el cuál podemos hacer varios tipos de sopas(fideos, arroz, sémola etc..)
Pues para que no sea siempre igual hoy os traigo una rica sopa con patatas como primer plato.

La podemos hacer con caldo del puchero o si un día nos apetece y no tenemos podemos utilizar el que venden hecho que nos sacan de un apuro.

Ingredientes

1 litro de caldo de puchero
3 patatas medianas
3 dientes de ajo
Jamón serrano en taquitos
2 huevos
Aove(aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Ponemos en nuestra olla GM F un poco de aove en la cubeta/menú plancha 130° y doramos los ajos laminados...
Añadimos el caldo y las patatas cortadas en rodajas (no muy gruesas) ponemos el jamón y 2 huevos liados en film transparente.
Tapamos la olla y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/130°/5 Min
Despresurizamos y sacamos los huevos,los pelamos con cuidado de no quemarnos y los picamos en nuestra sopa.
Servimos bien caliente!!

FRICANDÓ DE TERNERA

El fricandó es un plato tradicional de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de ternera y que casi siempre tiene setas(típicamente perro chicos o moixernons, pero pueden ser cepas, setas, níscalos u otros). Junto con el estofado de ternera es uno de los pocos platos de la cocina tradicional clásica catalana que se hacen a base de buey o ternera.
Ambos son platos que se suelen hacer el día antes y que se pueden recalentar cuando convenga.

Esta receta es de cuando vivíamos en Campridón y solía hacérnosla mi madre muy amenudo...

Espero que disfrutéis de esta deliciosa receta.

Ingredientes

Filetes de ternera
Pimienta negra molida
Harina
1 cebolla gorda o dos medianas
3 o 4 dientes de ajo
1 tomate
1 vaso medidor de vino blanco
1 vaso nedidor de agua
Champiñones, setas o lo que tengáis

Para la picada:
2 ajos, un puñado de almendras, una galleta o dos picos.


Preparación
A los filetes les ponemos un poco de pimienta y les damos unos cortes en los filos para que no encojan.

Los pasamos por harina y los sacudimos para quitar el exceso.

Ponemos aove en la cubeta en menú plancha 140° y cuando esté caliente sellamos los filetes(NO FREÍR)

En ese mismo aove pochamos la cebolla y los ajos, añadimos un tomate rallado y cuando esté todo bien pochado incorporamos los filetes, regamos con el vino y dejamos unos minutos para que evapore.
Ponemos 1 1/2 vaso de agua y tapamos programando menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/8 Min.

Despresurizamos y añadimos una picada que hacemos en el vaso de la batidora o mortero con 2 dientes de ajo, un puñado de almendras, una galleta o dos picos.
También añadimos nuestra lata de champis o setas etc... Y dejamos cocer sin tapar unos minutos...

No he añadido la picada antes de tapar px se suele agarrar la almendra y no queremos sabor a quemado.

Servimos y a disfrutar...
Si lo dejáis de un día para otro esta mucho más bueno.

PATATAS REVOLCONAS

Las patatas revolconas son típicas de Ávila y el norte de Extremadura,son un plato barato,sencillo y muy rico,es una comida humilde tradicional de campesinos y los cabreros,que aprovechaban los ingredientes locales.
Se suelen hacer con torreznos que están riquisimos,pero yo las he hecho con bacón que tampoco están nada mal.
Ahora se suelen poner de tapas en muchos bares....

Ingredientes

5 patatas
200 gr de Panceta o Torreznos(yo bacón)
1 cta de pimentón de la vera
4-5 dientes de ajo
Aove (aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lo primero es pelar las patatas y las chascamos,las ponemos en la cubeta con un poco de sal,una hoja de laurel y añadimos agua sin llegar a cubrirlas del todo.

Tapamos y programamos menú guiso/presión media/válvula cerrada/130°/6 Min
Despresurizamos

Sacamos las patatas a una fuente y las machacamos con un tenedor,no batir.

Freimos los ajos laminados con los torreznos o bacón,cuando estén hechos añadimos el pimentón(fuera del fuego para que no se queme)
Lo añadimos a las patatas y vamos mezclando para que se mezcle todo bien y coja un color rojizo,servimos bien calientes y ya sabéis!!
A disfrutar!!

Receta de Los Torreznos

PASTEL RÚSTICO DE UVAS Y CANELA

Tenía unas uvas que me habían regalado y quería hacer algo diferente, ya hice las uvas rellenas de queso con nueces pero me apetecía algo dulce, darle un capricho al cuerpo que de vez en cuando no viene nada mal...
Navegando por Internet me encontré con esta riquísima receta de Bebés y Mamás, me pareció tan origina y tan rica que no he podido resistirme..

Ingredientes

Para la Masa:
200 gr de harina
125 gr de mantequilla
75 gr de azúcar
1 huevo
1 cta de levadura química
Un pellizco de canela

Para el relleno de uvas:
350 gr de uvas
La piel de medio limón
1 palo de canela
1 c/s de azúcar

COMO HACER EL PASTEL RÚSTICO DE UVAS Y CANELA:
Comenzamos preparando la masa. Para ello mezclamos la harina (tamizada), la mantequilla y el azúcar.
Amasamos durante 8 Min hasta hacer una bola más o menos uniforme.
Dividimos la masa en dos mitades y guardamos una en la nevera.

En la otra mitad añadimos el huevo batido y la levadura, y amasamos un rato hasta que ya no esté pegajosa(yo añadí un poco más de harina)
Ponemos un papel de hornear y sobre el estiramos para formar la base de nuestro pastel ayudándonos con las manos o rodillo
Dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

Preparamos una especie de almíbar poniendo a cocer un vaso de agua con el azúcar, la canela y la piel del limón y hasta que reduce a la mitad. Añadimos las uvas partidas por la mitad y sin las pepitas y dejamos que se confíen en el almíbar durante unos minutos. Cuando estén bien blanditas, las escurrimos y cubrimos con ella la base que habíamos formado(yo las dejé templar un poco)

Precalentamos el horno a 175° y cogemos la mitad de la masa que teníamos en la nevera y la vamos poniendo sobre las uvas formando pequeños trocitos o miguitas hasta cubrir todo el pastel.

Lo metemos al horno y lo cocinamos durante 35 Min o hasta que nuestro pastel tenga un bonito color dorado.

Un delicioso tentempié para merendar en pequeñas porciones con un delicioso sabor y lo ligero de su masa

MENESTRA DE VERDURAS CON CARNE en GM F

Normalmente estos guisos los suelo hacer con ternera,pero quería probarlo con cerdo haber que tal era el resultado.
Ha quedado un plato de diez,eso si..tenéis que utilizar un vino de calidad que es el que nos dará el resultado final...

He utilizado verduras congeladas y lo he preparado en un plis..plas....
Podéis utilizar verduras del tiempo pero estos paquetes nos sacan de un apuro y están muy bien..

Vamos con la receta.

Ingredientes

500 gr de magro de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso medidor de un buen vino
Aove (aceite de oliva virgen extra)
1 paquete de 1/2 kg de verduras congeladas(este traía zanahoria,judías verdes,guisantes, alcachofas,coliflor,champiñones)
1 lata de champiñones enteros
1 patata
1 pastilla de caldo de verduras
2 c/s de tomate frito
Pimienta negra molida

Preparación
Lo primero sera picar los dos dientes de ajo(muy picados)
Y la cebolla en brunoise y reservamos.

Ponemos aove en la cubeta en menú plancha 140° y doramos la carne(dejamos hasta que se evapore todo el agua)añadimos los ajos picados y damos unas vueltas...incorporamos la cebolla y dejamos pochar...
Regamos con el vino y dejamos unos minutos...
Ponemos una hoja de laurel y cubrimos con agua.
Tapamos y programamos menú guiso/válvula cerrada/presión media/20 Min
Dejamos despresurizar sola.

Destapamos y añadimos el paquete de menestra congelada,una patata a cuadritos,una lata de chqmpiñones enteros,la pastilla de caldo de verduras,dos cucharadas de tomate frito y un poco de pimienta negra molida.
Mezclamos y añadimos un poco mas de agua hasta cubrir al ras(no demasiada)
Rectificamos de sal y tapamos programando menú guiso/válvula cerrada/presión media/8 Min
Dejamos despresurizar sola.

Servimos y acompañamos con una buena barra de pan.

Receta personal

FILETES DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y LIMÓN

No te gusta comer pechugas de pollo px las encuentras jugosas y secas?
Pues con esta receta podrás comer unos ricos filetes de pollo en salsa jugosos.

Hay muchas recetas de filetes de pollo en salsa pero esta está realmente rica,con pocos ingredientes hacemos unos filetes en salsa para mojar pan.

Además es una receta rápida y muy fácil de hacer...

Ingredientes

1 kg de filetes de pollo
Aove (aceite de oliva virgen extra)
1 cebolla grande
Pimienta negra molida
1 limón
250 ml de cerveza
Sal al gusto

Preparación
Ponemos aove en la cubeta menú plancha/130° y pochamos la cebolla en juliana, ponemos los filetes y los vamos dorando espolvoreando un poco de pimienta...
Una vez todos dorados ponemos unas rodajas de limón y dejamos unos minutos...
Añadimos la cerveza y tapamos programando menú guiso/válvula cerrada/presión media/ 5 Min

Servimos nuestros filetes con la cebolla y salsita por encima.

Modo tradicional:
Seguimos los mismos pasos pero en una sartén o cacerola.
Luego dejamos a fuego medio unos 15 Min

GAMBAS AL AJILLO

Una tapa que no puede faltar en nuestras mesas...
Quieres hacer unas ricas gambas al ajillo?
Es una receta fácil y rápida que nos saca de un apuro una noche en la que no tenemos muchas ganas de cocinar.

Lo ideal es hacerla con gambas frescas pero también podemos hacerlas con gambas congeladas px con el precio que tienen podemos sustituirlas por unas congeladas que nos dan el mismo resultado...
Pero podemos darnos un capricho un día con unas buenas gambas frescas ehh!!

Si utilizas frescas tenemos que pelarlas y retirar el intestino(ese hilo negro que les vemos)los retiraremos con unas pinzas px eso nos cambiará el sabor..
Las cascaras las Guardaremos para hacer un fumet(aquí no se tira nada)

Si utilizamos congeladas las pondremos el día antes en un cuenco con un colador para que suelten todo el agua sin estar en contacto con ella(en la nevera,muy importante no romper la cadena de frío) una vez descogeladas las secamos con papel de cocina,así no soltarán nada de agua para que nos estropee nuestra receta.

Aquí en Sevilla en todos los bares preparan unas ricas gambas al ajillo y hay quien al final le pone un poco de un buen vino blanco, yo no les suelo poner,y un poco de perejil picado por encima...

Ingredientes

500 gr de gambas
Ajos al gusto (a mi me gustan con mucho ajito)
2 guindillas
Sal
Aove (aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Ponemos nuestra cazuela de barro en el fuego,añadimos un buen chorreón de aove,añadimos los ajos laminados y las guindillas.
Cuando el ajo empiece a tomar un poco de color incorporamos las gambas y las sazonamos.
Damos unas vueltas para que se vayan haciendo,con un par de minutos tendremos bastante sino se quedarán secas.

Servimos bien caliente con una buena barra de pan para hacer los típicos barquitos mojando en el aove con sabor ajito picante y gambas.

Deliciosas!!

Te ánimas hacerlas?

PATATAS A LA RIOJANA en GM F

Un plato de gente de campo,de los vendimiadores de la Rioja y de toda España.Un plato de toda la vida y de origen muy humilde.

Este plato se prepara con patatas,chorizo de guisar,pimientos choriceros,pimentón de la vera y laurel.

A la hora de cortar las patatas es importante para que salgan perfectas que a la hora de cortarlas las chasquemos o casquemos para que suelten la fécula y así engorde la salsa,que debe quedar espesita...

No existe una receta-formula,aquí cada uno lo hace a su manera y le da su toque,yo le doy mi toque un poco picante..

Ingredientes

Patatas
1 chorizo riojano (dulce o picante,o mezcla de los dos) o bien chorizo de confianza
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo de asar
3 hojas de laurel
50 ml de aove(aceite de oliva virgen extra)
1 punta de cayena(opcional)
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero(se vende en botes)
6 dientes de ajo
1 c/s de pimentón de la vera dulce
Sal al gusto

Preparación
Lo primero sera cortar el chorizo en rodajas y lo reservamos.
Ponemos aove en la cubeta menú plancha/130° y pochamos la cebolla con los ajos,añadimos el pimiento rojo en trozos medianitos...y damos unas vueltas..
Incorporamos el chorizo y dejamos un par de minutos,añadimos las patatas cascadas y rehogamos unos minutos dando vueltas de vez en cuando...
Añadimos la cucharada de pulpa de pimiento choricero y un poco de sal y el pimentón.
Removemos y agregamos el agua cubriendo a ras,rectificamos de sal y ponemos las hojas de laurel.
Tapamos y programamos menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/7 min/dejamos despresurizar sola.

Servimos y preparamos una buena barra de pan!!

PURÉ DE VERDURAS EN ESCABECHE

Pues se están acabando las vacaciones y pronto empezamos con las dichosas dietas...
Hoy os traigo un puré algo distinto para nuestras dietas...podéis prescindir del azúcar que lleva si queréis que sea sea totalmente apto para vuestra dieta...

Podéis utilizar las verduras que mas os gusten..brócoli, champiñones,calabacín, zanahoria..etc..
Y por supuesto las especias que mas os gusten...

Ingredientes

1 kg de verduras cortadas en tiras(pimientos,cebolla, calabacín, coliflor,zanahoria..etc)
500 ml de agua
1 vaso medidor de vinagre blanco
3 hojas de laurel
3 clavos de olor
Unos granos de pimienta negra
2 ramitas de romero
3 cta de sal
2 cta de azúcar
Aove (aceite de oliva virgen extra)

Preparación
Lavamos todas las verduras,no les quitamos la piel.El calabacín, pimiento lo cortamos en tiras, la zanahoria en rodajas,la coliflor en arbolitos y la cebolla en juliana

Ponemos en la cubeta el agua y el vinagre,añadimos las hojas de laurel, los clavos,la pimienta,el romero la sal y el azúcar.
Cocinamos a fuego suave hasta que hierva en menú guiso 120°
Añadimos las verduras y tapamos programando menú guiso/130°/válvula cerrada/presión media/8 Min
Antes de triturar podéis añadir un poco de pimentón o tomate frito.
Trituramos y servimos!!

SOLOMILLO WELLINGTON DE CERDO IBÉRICO

El original wellington se hace con carne de ternera,pero yo he utilizado un buen solomillo ibérico.
Es una receta perfecta para la noche de nochebuena,pero yo la he hecho para el cumple del principe de la casa(mi niño de mi alma en su 14 cumpleaños)

Además no es nada cara,con un solomillo de cerdo ibérico podemos comer 5-6 personas

Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico
1 placa de hojaldre
250 gr de champiñones
1 lata de paté(si es ibérico bueno mejor)
Jamón serrano
1 huevo para pintar
Aove (aceite de oliva virgen extra)

Preparacion
Comenzamos sellando el solomillo con un poco de aove en una sartén a fuego fuerte .salpimentamos y sellamos por ambos lados para que no sulte ningún jugo.
Dejamos templar y envolvemos en papel de alumino y metemos en la nevera 2 horas.
Si nos corre prisa con 20 min en el congelador tenemos suficiente.

Picamos los champiñones y los salteamos en una sarten con un poco de aove y reservamos.

Estiramos la placa de hojaldre y untamos con el paté,ponemos los chqmpiñones y las lonchas de jamón y encima el solomillo y cerramos nuestro hojaldre.

Decoramos y pintamos con huevo para que se dore.

Introducimos 35 Min a 200° en el horno.
Si vuestro solomillo es mas grande necesitará mas tiempo,el mio era mediano

Sacamos y dejamos templar antes de cortar..

PATATAS DELUXE CON AJO Y PEREJIL

Las patatas deluxe con ajo y perejil son una deliciosa guarnición que van bien con todo tipo de carnes,también pueden formar parte de algún plato vegetariano.
En esta receta las patatas se fríen en aceite y el resultado es muy parecido a las que venden en establecimientos de comidas rápidas,es màs me atrevo a decir que son mucho mejor!!
La ventaja de hacerlas en casa es que podemos utilizar los ingredientes a nuestro gusto,y lo mas importante que sabemos lo que comemos evitando aditivos y conservantes

La patata es una fuente de vitaminas,minerales y proteínas vegetales,su riqueza en fécula es similar a la de los cereales.

Esta receta la he sacado de OKdiario pero ellos primero las cuecen con un poco de agua en el microondas,luego añaden las especias y las fríen

Yo he hecho mi propia versión y no añado las especias para freírlas,eso hace que se nos quemen las especias...

Así que aquí os dejo mi receta:

Ingredientes

1/2 kg de patatas
3 cta de ajo en polvo
3 cta de perejil seco
1 cta de pimentón de la vera dulce
Sal al gusto
Aceite de girasol para freír

Preparación
Lavar bien las patatas y frotarlas para quitar posibles restos de impurezas y tierra

Cortar las patatas por la mitad y con cada mitad,cortar gajos con toda su piel

Freimos las patatas en freidora,sartén u olla GM

Una vez fritas escurrir bien y poner en un bol

En un bol pequeño ponemos las especias y las mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de especias por encima de las patatas fritas y rectificamos de sal si hiciese falta

Lista nuestras Patatas deluxe con ajo y perejil!!