ARROZ NEGRO CON ALIOLI en GM F

Esta receta tan rica es del chef Carlos Guillen
Es una receta con un sabor elegante que os aconsejo para cuando tengáis invitados,realmente los sorprendereis.

Ingredientes

1 choco,Jibia o chipirones o calamares,yo utilicé calamares
Caldo de pescado o fumet de pescado
4 bolsitas de tinta
1 cebolla cabezona
1/2 cabeza de ajos
2 tomates grandes y maduros
Azafrán en hebra
AOVE(aceite de oliva virgen extra)
Sal o pastilla de caldo concentrado de pescado.
2 vasos medidores de arroz(el que uséis)
4 vasos medidores de agua

Preparación
Limpiamos los calamares o lo que hayamos elegido,los cortamos en tocitos.
Ponemos aove en la cubeta menú plancha 130° y doramos los calamares y los reservamos.
En ese aceite pochamos la cebolla muy picadita y los ajos machacados,añadimos los tomates muy picados sin las semillas y lo dejamos dos o tres minutos...
Incorporamos el arroz,el fumet con la tinta,los calamares,el azafrán y la sal o pastilla de pescado.
Tapamos y programamos menú arroz 130° válvula cerrada,presión media,7 minutos,sacamos la cubeta y dejamos reposar unos minutos...
Yo lo he acompañado con una tostá de caviar de tomate con avoe.

Que rico con el toque del alioli.

PATATAS AL PUÑETAZO en GM F

Supongo que os llamará la atención el nombre igual que me pasó a mi...
Me quedé sorprendida al ver esta receta por su sencillez y la pinta que tenía, como sabéis que a mi me encanta probarlo todo lo he hecho y quiero compartirlo con vosotros y deciros que os animeis hacer esta riquisima receta acompañada de un exquisito mojo picón.
Esta receta la he sacado de cocinaros

Ingredientes

1 kg de patatas medianas mas o menos del mismo tamaño todas
1/2 cabeza de ajos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
3 guindillas de cayena
1 cucharadita de vinagre
AVOE(aceite de oliva virgen extra)
Sal
Pimienta negra
2 vasos medidores de agua

Preparación
Ponemos las patatas lavadas y con piel con dos vasos medidores de agua,tapamos y programamos menú guiso 130° válvula cerrada,presión media,10 minutos.
Tienen que quedar un pelin enteritas...
Las ponemos en la tabla de cocinar y les damos un pequeño puñetazo(cuidado de no destrozarlas,medir la fuerza...)
Las ponemos en la cubeta con un chorrito de aove cabezal 175° 5 minutos o en cecofry 8 minutos.
Hacemos el mojo picón triturando los ajos(al gusto)pimentón, comino,guindillas (según gusto de pique)vinagre,sal y pimienta un buen chorrito de aove.
Bañamos por encima y listas para comer.
Realmente deliciosas.